La Vaga, שייקר קוקטיילים של Malasaña
ה ברי קוקטיילים ליד המשרד מוֹזֵג הם נהנו מהם רגעי תהילה במדריד עוד בשנות ה-20. מוערך מאוד על ידי האריסטוקרטיה שהעריצה את מנהגי המשקאות בערים כמו פריז או ניו יורק , הדמות של שייקר קוקטיילים היא הוערצה לילה אחר לילה על ידי אנשי מדריד ודמויות מהבורגנות המקומית שהוקסמו להיראות עם כוס משובח ביד.
כמו כל מסיבה טובה, השיא שלה התחיל לדעוך להישכח, מה שמותיר לנו מתכונים, זיכרונות, אגדות וסיפורים כמורשת היחידה.
סיפור חדש נוצר כבר זמן מה, כאשר מיקסולוגים שואפים ליצור א פער בין יינות לבירות , חינוך, הסברה ועידוד ציבור חדש לחזור לדרכים הישנות. בהצלחה רבה יותר או פחות, הם התחקו אחר נתיב שבמדריד ראה את ההתחלה (החדשה) שלו בכך בלמורל משנות ה-80; או עם האלגנטיות של דל דייגו והתעלות של תַרְנְגוֹל בשנות ה-90; אלא גם עם הלילות המושלמים האלה שראו את השתקפותם במשקפיים של לה קבררה , בבעלות דייגו קבררה וסרג'י ארולה.
לשתול את עצמך היום בלב מדריד והאפשרויות לשתות טוב יותר ממשביעות רצון. היצירתיות הנפיצה של סלמון גורו מתחילה בכל לילה (ותורים ארוכים) באמצע רחוב Echegaray; מצד אחד, ויוה מדריד חוגגת את קדושת האפריטיף על ידי הערצת ורמוט ו-Medias Combinaciones; באטון רוז' הסמוכה מוסיף טעם והשראה אמריקאיים; י, קדושים ועזובים , ב-Barrio de Las Letras, חוזר על הקלאסיקות בסביבה שבה החושך מכין את הבמה עבור את לילות האובדן.
ולבאפיס? אף אחד בתחום הזה לא העז להמר על יצירתיות בגביע עד שב-2019 הגיע לה טוארטה. תוך שבועות ספורים, הוא מיקם את עצמו כמדד המהלל שני מושגים שבמבט ראשון נראים מנוגדים, אבל שעבדו בצורה מושלמת: קוקטיילים אוונגרדיים וגסטרונומיה מסורתית.
La Vaga Funky Castizo
"השם בא מקונספט שפיתח ידידנו דיוויד פרז דה סנטוס, שנהג לקרוא לברים שכונתיים 'בעל עין אחת' עם הרעיון לעשות א הנהן לטברנות הספרדיות אבל במאה ה-XXI ", להסביר אמ אוטרו , אחד מיוצריו. "רצינו לדמיין איך זה היה אם מעולם לא הייתה טברנה, כמו שהראשונה עומדת להיפתח ב-2019", הוא ממשיך.
הבעלים שלו (José, Víctor, Sico ו-Eme), שהגיעו להצלחה ויושמו, מחליטים לצאת לשוק לחפש מיקום אחר להמשיך ולהרחיב אופקים. "קיבלנו השראה מ-La Tuerta אבל רצינו משהו פשוט יותר כדי להיות מסוגל להתאים אותו לחללים חדשים", מסביר אימה. משם מגיע הרעיון של לה ואגה, הפעם במלסניה, אשר לחקור את יקום הכדורים הגבוהים או, מה שבא להיות, קוקטיילים שבהם מערבבים תזקיק, סוג כלשהו של סודה או טוניק וקרח בכוס גבוהה . "למרות שזה לא סתם זכוכית, זה צינור באיכות טובה, שצויר ביד על ידי אמן", מסביר אימי.
שני הברים היו תוצאה של נסיבות, ובמקרה הזה, לה ואגה היה אפילו יותר. "תמיד היו לנו תוכניות להתרחב אבל היה ברור שהזמן לא מתאים. פתאום, מצאנו את המקום שבו היו התנאים מה שחיפשנו... בשלב הזה היה יותר הגיוני ללכת קדימה ולהרבות באפשרויות מאשר לעמוד במקום ולא לעשות כלום. עם ההקשר הזה, החלטנו שזה רעיון טוב לקפוץ לבריכה", הוא מתוודה.
בלה ואגה, עבודתו של הברמן הופכת "קלה יותר" עם ה ארבעה ברזים שונים מהמקום שבו הם מוגשים . "אנחנו מכינים קוקטיילים עם אלכוהול, לבבי – מיצים משומרים שנעשו בעצמם כדי להימנע משימוש בסירופים – וא מִיקסֵר ... המחווה של ביצוע א כדור גבוה ולהגיש אותו מהברז מסובב עם השם בסוג של בדיחה שאומר את זה ברמנים עצלנים "הוא אומר בהומור.
כל זה מצריך עבודה קונספטואלית וסינתזה נהדרת שמפושטת בכל הנוגע לשרת אותם, וכך נוצר השם. וגם איך פרדיננד השישי הופך לדימוי שלו" בהיותו הבורבון העצלן ביותר שניתן למצוא בהיסטוריה ", מוסיף אמ.
ביקיני תפוחי אדמה
"תמיד הייתה לנו תפיסה כזו אנשי מדריד , בפרט, והספרדים, בכלל, ליהנות ממשקאות ארוכים . במדינה שבה יש א נוכחות חזקה של התרבות המשולבת – כמו רום קולה או וויסקי קולה–, אנו מאמינים שיש נקודת מפגש עם הלקוח שהופכת את הכדור הגבוה למבנה קל יותר להבנה ועוד ידידותי לאלה שמעולם לא ניסו קוקטייל או שהתעניינו בהם.
הם גם לוקחים בחשבון את שלהם הצעה גסטרונומית , אשר בלה ואגה מדמיין מחדש חנויות מכולת "לכל החיים" במולים שלה עם צ'יפס ומיונז כבוש; אנשובי עם שומר כבוש; כריך תפוחי אדמה אקסטרמדורה, פרלין גבינה ואגוזי מלך; או טונה בחמאה עם פלפלים. אז אתה לא רעב... כי צמא, בגן העדן הזה לקוקטיילים שמדריד הופכת להיות, בוודאי לא תיכנס.
כתובת: רועה אלוהי, 14 ראה מפה
לוח זמנים: מיום שלישי עד ראשון בין השעות 16:00-12:00.