להשתכר לעזאזל זו אופנה שבני ה-20 שלך נהנו באדיבות אפס הנגאובר וגופות פלדה. שלושים וארבעים ומשהו כבר לא מיועדים לריצות האלה, ובנוסף לזה, הם נעשים מיוחדים כשזה מגיע לבחירת המשקאות החריפים לצרוך (או לא).
לפני שתית הכל ועכשיו אתה מזמין את המשקאות שלך כמו שאתה מזמין את הקפה של הבוקר: מטריד את המלצר ודורש דיוק ואיכות. כי אף אחד לא אוהב אותך להבדיל בין חמים לחלב חם, בין קפה מחומם לבין טחון טרי וסוכר חום מלבן. או לפחות זה מה שאתה אוהב להאמין.
ובכן, אותו דבר עם ג'ינס, ביטר, הטמפרטורה והמבנה של הקרח או צורת הכוס. אתה מתקרב לבר ואתה יודע מה אתה רוצה אבל מה יותר חשוב, אתה צריך את זה שמאחוריו כדי להבין אותך.
מבין הפרטים האלה יש מעטים, אבל למרבה המזל, יש יותר ויותר.
האחרון שהוכיח את זה? דייגו גונזלס, יוצר ומייסד בר הקוקטיילים באטון רוז' _(רחוב ויקטוריה, 8) _ , ממוקם הופ מפוארטה דל סול ובחלל שפעם היה תפוס על ידי קורבן של "סיוט במטבח", אבל כיום שוכן בר בסגנון דרומי עטוף לבנים, אורות עמומים ובר עץ ענק שמוביל את השותה הטוב ב- בר אופייני לניו אורלינס.
גונזלס פתח את באטון רוז' באפריל האחרון, לאחר שגר בלונדון ועבד במלון הבוטיק הראשון בעיר בתקופה שבה ה-Met Bar של מלון מטרופוליטן משך כמה מהברמנים הטובים בעולם לעיר.
הוא למד מהם ובשנת 2007 הוא חזר למדריד כדי לקחת אחריות על פרויקטים כמו לה פלורידיטה שנפלה עכשיו או פתיחת טאטל, אם כי תמיד מתוך רצון להפגין את כישרונו במקום משלו ועם פילוסופיה המותאמת לטעמו. . "בבאטון רוז' אנחנו מתמסרים להתאים את הקלאסיקות לדרך הראייה שלנו, אבל תמיד מכבדים את המבנה שלהן", הוא אומר מהבר.
"יש לנו קוקטיילים כמו הקלאסי יוֹנָה, אותה התאמנו בגרסה מעושנת והחלפנו את הטקילה במזקאל, הוספנו סודה אשכולית וקישטנו את שולי הכוס בטג'ין. שֶׁלָנוּ סזראק זה מגיע עם צורה משולשת של ברנדי, ויסקי שיפון ובורבון. אנחנו גם מרכיבים – מה שאנחנו לא – משלנו, שהצלחנו להשיג רמות של אלגנטיות, גוף, תווים של כתום וסיומת מרירה, מושלם להוספת מורכבות לקוקטיילים שלנו”, מסביר דייגו.
עם כ-16 הכנות , ההיצע שלו מאוזן, ללא קישוטים נהדרים והימנעות מתערובות מתוקות. בנוסף יש להם מדור קוקטיילים טריים ו"ללא אתנול" למי שלא שותה אלכוהול. חומצה, מר, הדר, פירותי, טרופי, פרחוני...
כל מיני קוקטיילים מרכיבים מכתב שממחיש ומסביר בצורה קלה ומורגשת , הן לשתיין המנוסה והן לחובבן, סוג הכוס שבה הוא הולך לשתות, כמו גם אופן הביצוע, הטעם שעומד להתקבל והמשקאות החריפים איתו. הולך להיות מפורט, כך שהלקוח יודע ממקור ראשון את סוג המרקחת שהוא הולך לשתות.
למרות שהתייר הבינלאומי מוקסם, עלה לבר הקוקטיילים לחדור לציבור המדרידי , אבל לאט לאט אחד מתחיל שוב ליפול לתוך החלום הארוך הזה שהתחיל על ידי מאסטרים אותנטיים של משקאות חריפים כמו פדרו צ'יקוט, פרננדו דל דייגו או בר הקוקטיילים קוק, תוך ניצול העובדה שהמוח והחיך של הספרדים מתחילים לחקור טריטוריות חדשות ולשתות (ולשלם) עבור קוקטייל מוכן היטב.
IN DATA
כתובת: רחוב הניצחון, 8
לוח זמנים: 19:00 – 2:00
חצי מחיר: € 9