לא קאווה ולא שמפניה: טוסט עם הבועות האלטרנטיביות האלה
נצנצים מהנים , מכאן ומכאן, שהופכים את ההתפרצות שלהם לסיבה טובה לגלות אותם בחג המולד. נקסים איתם?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE , DO RÍAS BAIXAS (מחיר: 19.90 אירו) **
האם ה אלבריניו הנוצץ הראשון שיצא לשוק והוא עשוי באותה שיטה כמו שמפניה וקאווה, עם א תסיסה שנייה בבקבוק . זה היה, בבציר הראשון שלו, די נדיר, אבל יש כבר איזה גליציאני נוצץ אחר שהלך בעקבותיו ותוכלו לראות אלבריניו נוצצים בברי יין ובמסעדות.
א אפשרות נוצצת שמביא קצת שמחה ל פלישת אלבריניסטה בשנים האחרונות, מה שהוביל ליינות שמאוד דומים זה לזה וללא עניין רב (תופעה שמתרחשת עם לבנים ספרדים אחרים, ואני לא רוצה לנקוב בשמות). הטבע הברוט הזה (עם מעט סוכר, אגב, אז, בעיצומו של עומס חג המולד, אנחנו יכולים לומר שאנחנו מביאים יין קל לארוחות הערב שלנו) זה טרי, הדר ונוצץ , יין להיראות טוב ולהפתיע אם אתה לוקח את זה למנה ראשונה.
** BARBADILLO BETA SOUTH, VT CADIZ (מחיר: €8.30) **
אח של ברבאדילו בטא, היין המבעבע האנדלוסי הראשון שנעשה בשיטה המסורתית (אתה לומד את זה עכשיו, נכון? שתי תסיסות, אחת מהן בבקבוק), זה הולך צעד אחד קדימה ו הוא עשוי עם התיישנות של 20 חודשים מחפש עוד מורכבות ומבנה , י הסרת סוכר (יש לו רק שני גרם לליטר, כלום לעומת הנוגט שאתה הולך לשים בין החזה לגב).
חומר הגלם "מוזר" משהו , במובן הצרפתי של המילה: פלומינו, ענבי ג'רז טיפוסיים ושרדונה באופן מוזר, מגוון שנמצא בשימוש נרחב להכנת שמפניה (בעצם, שרי ושמפניה הם אזורים תאומים בגלל הקרקעות הגירניות שלהם, שנותנות ליינות שלהם את החלק המינרלי הטעים הזה, את האומאמי הזה, את הנוסחאקווסייו...).
לבסוף, מה הבועות האנדלוסיות האלה הם הכי כיף לשבת טוב פירות ים לחג המולד , עם אותה נקודה פירותית ומלוחה שהיא לא רעה בכלל עכשיו. ובמחיר שמקשה שלא להעז לנסות.
ברבאדילו בטא דרום
** IZAR-LEKU , בלי לעשות (מחיר: €22) **
כששתי משפחות באסקיות מתחברות, אחת מהן יצרנית סיידר והאחר, חוקר טרואר מאלבה לאליקנטה עוברים בנווארה, רק יין מקורי יכול לצאת. מקרקעות ומקרקעות ** txakolineros ** נולדים אלה זרוץ בועות , פרי האיחוד בין ה לופז דה לקאלה (Artadi, אחד מיוצרי הקאלט של ריוחה אלאבסה) וה זפייין , שם משפחה של אחד הסיידרים המסורתיים ביותר באוסקדי.
החל מיין עם חומציות טבעית כמו טקסקולי, Izar- Leku היא החוויה המבעבעת הראשונה של הטנדם הזה , עשוי עם ה הונדאריבי צורי לבן ודיו הונדאריבי יופי, בשיטה המסורתית או השמפניה והשארת היין על משקעיו למשך 30 חודשים.
חוויה חדשה, יין מינרלי רענן ותוסס e, שהוא גם מסוגל לגדול במורכבות אם אתה שומר אותו בבקבוק לזמן מה. מושלם לחגיגה גורמה ומתוחכמת.
יין מבעבע לאוהבי טקסקולי
** פניני סתיו ברוט טבע, בלי לעשות (מחיר: 16 אירו) **
יש לזה שם שגורם לך לחשוב ביין הבית של מסעדה סינית בינונית ; עם זאת, אסור להטעות את המראה החיצוני, כי בתוך הבקבוק של השם האקזוטי הזה יש בלאן דה נואר מפואר ומקורי (הערה: יין לבן עשוי מזנים אדומים ) .
שלישיית ** Más que Vinos משלבת שני ענבים אדומים מאוד מנצ'גו כמו גרנצ'ה וסנסיבל** ומייצרת אותם בעקבות שמפנייה , מרכך קלות את התירוש עם הקליפות לקבלת א צבע חיוור מאוד וטעם פרי עז.
יש לו חינוך שהוא לא ריר הודו, 18 חודשים , וזו בועה נועזת לשחרר את הפקק בחג המולד, בזמן הארוחה, כי היא יכולה לעמוד ביותר מאחת מהמנות האלה שאמא שלך (או חמותך, עם מי שאתה במקרה איתו, תכשיטים) מגישה כל כך בצורה טעימה.
** BOTTEGA PROSECCO GOLD, PROSECCO DOCG (מחיר: €22) **
נאמר על פרוסקו שיהיה המשקה הטרנדי החדש , אישור שכרגע נותר לראות, למרות שיש אפשרויות (חיוניות מאוד, כן) לקחת בכמה ברים ספרדיים.
הצלחתו לא אמורה להפתיע אתכם: זה משקה קל מאוד לשתייה, עם מעט מתיקות וזה הולך מעצמו, אליו מתווסף מחיר נסבל פחות או יותר. אבל יש פרוסקו ופרוסקו, וזה מ Bottega היא התחלה טובה להיכנס לקלילות המפתה של יין מבעבע מאזור ונטו , שונה מאוד משמפניה או קאווה.
הוא עשוי עם זן הגלרה ושיטה אחרת מלבד שמפנואז או מסורתית הנקראת צ'רמאט, המשתמשת במיכלים לתסיסת היינות בפעם השנייה, במקום הבקבוק, וזו מערכת שהיא להשתמש עבור כמויות גדולות מאוד של יין.
הזהב הזה הוא טרי, קל ומעורר תיאבון , יין שנקרא להצליח כאפריטיף במסיבת הסילבסטר שלכם הודות לבקבוק הזהוב לחלוטין שלו (שגם משמש לשמירה על היין מפני אור עד להגשתו בכוס).
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, €22
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (פורטוגל) (מחיר: 12 אירו) **
גם במדינה האחות יש, ויותר ויותר, יינות מעניינים לנסות , מצפון לדרום. החל בצפון, ב האזור המבטיח של Bairrada , שם המפיקה פיליפה פאטו (גם בתו של אחד המפיקים הסולידיים באזור, לואיס פאטו) ובעלה, הסומלייה הבלגי וויליאם ווטרס הם מייצרים יינות לפי סטנדרטים ביו-דינמיים ומחפשים את טהרת הטעמים.
הוורוד הזה , עשוי מ באגה וביקל, שניים מהענבים המקומיים של Bairrada , הוא אחד מאותם יינות מבעבעים ממכרים שהייתם רוצים לקנות עוד בקבוקים: פירותי, טעים, פריך, תוסס, פנינה קטנה בהתחשב בעובדה שהמחיר שלו הוא, יתר על כן, בונוס נוסף.
קבל יותר מבקבוק אחד (תאמין לי, אתה לא תצטער על זה) והתחיל ליהנות מכמה ערבי חג מולד נפלאים, מושיט יד למתאבנים תוך כדי כוס מהבועות הפורטוגזיות האלה.
חג מולד שמח!