שכונת בורן לא הייתה שוב כפי שהיא. ואנחנו לא מתכוונים לרגע שבו ה שיקום המרכז ההיסטורי הייתה מציאות בברצלונה, אבל כאשר The Barcelona EDITION פתחה את שעריה ב-Ciutat Vella. בגלל זה מלון בוטיק יוקרתי הביא איתו, בנוסף לחמשת הכוכבים הנוצצים שלו, אורח חיים מסוגנן ששינה הכל. לא במקרה הענקנו את הפרס המלון החדש הטוב ביותר בספרד בפרסים קונדה נאסט טרוולר שנת חנוכתו.
מעבר לארכיטקטורה ועיצוב הפנים שלו - בניין זכוכית שהתערב על ידי משרד האדריכלות בברצלונה ולבוש בצורה מופתית על ידי לאזארו רוזה-וילן וסטודיו קרלוס פרטר -, פרויקט המלון הזה שיש לו הלייבל המשותף של איאן שרגר, מייסד מועדון הלילה המיתולוגי Studio54 בניו יורק, ומריוט אינטרנשיונל ידע לשתות מסביבתו כדי ליצור חוויות ייחודיות רחוק מהקונבנציונלי... מתחיל עם הגסטרונומיה שלו, שכעת, תחת שרביטו של השף החדש פדרו טסרולו, מתכוון לעשות זאת לחולל מהפכה בסצנה הקולינרית של העיר.
סוויטת פנטהאוז ברצלונה, עם נוף פנורמי של אל בורן.
חדשות גסטרונומיות
פדרו טסרולו, שעבר הכשרה ב- Mugaritz ואל בולי, מגיע ל-The Barcelona EDITION עם סגנון בישול ייחודי - שבו התרבות המקומית מתערבבת עם החוויות שלך ברחבי העולם - עבור להגדיר מחדש את הטעמים של בר וראז והגג.
"התפריטים החדשים מניבים מחווה למטבח הקטלאני המסורתי מנקודת מבט ייחודית המבוססת על החוויות האישיות והמקצועיות שלי בים התיכון ומחוצה לו. התפריטים שלי פותחו בקפידה כדי לעודד חוויות אוכל חברותיות ובלתי נשכחות לחגוג את התרבות הקטלונית", מסביר הטבח, שמתכוון לכלול את האנרגיה היצירתית של אל בורן במנות שלהם באמצעות חלק מהמרכיבים "אני באופן אישי רכשתי מכמה מהמגדלים והספקים המוכשרים בעולם שסוחרים בשוק סנטה קתרינה.
שוק אורז בבר ורז.
VERAZ BAR
א מסעדה לא רשמית וחסרת יומרות היא בר וראז, פתוח כל היום, ממוקם בקומת הקרקע של המלון - ליד דלפק הקבלה של המלון - ומחולק למספר חללים: חדר האוכל העכשווי, המרפסת החיצונית עם נוף של שוק סנטה קתרינה הסמוך והבר המקסים, המציע מבחר רחב של יינות אזוריים ואורגניים, בירות מלאכה, ורמוט ו קוקטיילים המבוססים על מרכיבים מקומיים שעושים כבוד לעיר ולקטלוניה.
בהשראת ה ההמולה של ברי הטאפאס המסורתיים של ברצלונה, ובהתמקדות במקור חומרי הגלם מהם הוא מסופק בספקים המקומיים של שוק סנטה קתרינה השכן, Tassarolo הפך את בר וראז למקום דינמי לפגישה ולמפגשים חברתיים, שבו לחלוק מנות ממוקד מוצר עונתי וקרבה ומבוסס על מסורות קולינריות ספרדיות וים תיכוניות.
משאבת נקניק שחורה בבר וראז.
טעמים מוכרים, כנים וחדשניים שמגיעים לשולחן בצורה של אורז שוק (עם אספרדיניה ופטריות עונתיות), תמנון אמיתי (עם מחית סלרי שמנת, שמן פפריקה לה ורה, ירקות צלויים ודוכת פיסטוק) או חלצי מבוגר, שנבחר על ידי הקצב של שוק סנטה קתרינה ובליווי רוטב צ'ימיצ'ורי, תפוחי אדמה פריכים וסלט ירוק. ולסגור את החגיגה? א סופלה שוקולד מריר שיגרום לנו לנסוע לגואנחה.
יש גם חלק מהתפריט שמתמקד בטאפאס שהומצא מחדש שאיתו ילווה את שעת הוורמוט, כמו למשל משאבת הנקניקיות השחורות עם מיונז חריף ונבטים. רגע תוסס נוסף בבר ורז הוא ארוחות שישי, בהן משמיעות להקות שונות מוזיקה אקוסטית חיה: ג'אז, בלוז, פאנק, בולרוס וכו'. והכל פנימה אווירה מתוחכמת ואלגנטית, מושלם לערוך דייט ראשון או להפתיע את בן/בת הזוג.
יש לציין כי קירות המסעדה מעוטרים בבחירה קפדנית של צילומים מקוריים בשחור לבן מאת Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs וג'ואנה ביארנס. בהם, אמנים קטאלונים הנציחו דמויות אייקוניות משנות ה-60 וה-70 בספרד ומן תְנוּעָה gauche אלוהי בברצלונה: לולה פלורס, צ'ארו, סלבדור דאלי, מריסול, רוסיו דורקל, מנואל בניטז אל קורדבוס, תרזה גימפרה, כרמן אמייה, אלזה פרטי...
בראנץ' ב-The Roof.
הגג
מקום איקוני בחיי החברה - והבראנץ' - של ברצלונה, זהו המרפסת הפנורמית The Roof נווה מדבר קטן בלב העיר. האחד, אפילו ההוויה הזו מוקף גגות מהבניינים ההיסטוריים הקטנים של רובע בורן, זה עולה טעם אסייתי ממכר, כמו זה שלו באו (של פטריות או חזיר איברי), שֶׁלוֹ סלט תאילנדי של אטריות אורז, עשבי תיבול ארומטיים וירקות טריים או של העוף המטוגן בחופשיות בסגנון קוריאני עם קימצ'י. אתה יכול להשלים את החוויה המזרחית עם זה מרנג מאצ'ה עם גנאש שוקולד לבן מוקצף, פסיפלורה ותותים מרוסקים בסאקה. אוכל רחוב אסיה בצורתו הטהורה ביותר... ועם נוף!
מעוטר עם רצפת עץ אירוקו, שולחנות קטנים, ספות, כורסאות וערסלים מרופדים בגווני שנהב, אפור וכחול, ומוקף בצמחייה שופעת עם צמחים ארומטיים ובוגנוויליה צבעונית, המרפסת משרה אווירה של גינה בגבהים.
מטבל פטריות ב-The Roof.
בתוך ה בר משיש טרוורטין ראוי להזכיר, בנוסף למראה המרהיב שלו, כי בו מציעים מיטב הברמנים בברצלונה קוקטיילים יצירתיים, כמו גם אפשרויות בריאות שונות בצורה של מיצים בכבישה קרה, שייקים, קומבוצ'ס תוצרת בית ומוקטיילים.
יש גם קוקטיילים חמים לחורף. המרפסת אף פעם לא נסגרת ותמיד שטופת שמש, גם בבוקר וגם אחר הצהריים. וכשהלילה יורד, הבידור ממשיך עם מפגשי השקיעה בשבתות וראשון, שתכניותיהם כוללות כמה מהדיג'ייז הטובים ביותר בסצנה המקומית. מואר באור עמום של נרות, שקיעות על הגג הן חוויה ייחודית.
גרם מדרגות לולייניות המוביל לחדר פוך.
PUNCH ROOM
אמנם אם העניין הוא על תערובות, המקום הכי טוב בו לסגור את היום הקולינרי יהיה חדר הפאנץ', זוכה פרס בָּר speakeasy (בין עשרת ברי הקוקטייל החדשים המובילים באירופה בשנת 2020 על ידי פרס Tales of Cocktail Spirited Awards) שמציע תפריט מוקפד של קוקטיילים ואגרופים מיוחדים (מוגש בקערות כסף וינטג'), וכן מנות חטיפים, כמו א סביצ'ה סקאלופ ובס ים מקושט עם קומקווט ותפוז דם או א בריוש לובסטר עם מיונז יוזו, תפוח ירוק ועשבי תיבול טריים.
אם יש מקום בעולם שבו האגרוף הגיוני הוא בברצלונה, עיר נמל מודרנית ובינלאומית. בואו נזכור כי המשקה הזה -המודרני הראשון באמת להשתמש בחדש ו מרכיבים מרגשים שהתגלו בנתיבי סחר- מקורו באוניות המסחריות של המאה ה-17, מהן הגיע לטברנות הימאות העזות של הנמלים ומשם, לשולחנות ולמסיבות בגני האצולה.
בחדר פאנץ' הם יודעים לערבב את מרכיבי הפאנץ' כמו מעטים אחרים (החמישה המסורתיים היו משקאות חריפים מאירופה ומהמושבות, תבלינים ופירות הדר מאפריקה ומהמזרח, תה מסין והודו וסוכר מאיי הודו). הם מגישים בנפרד או בקערות פונץ' לחלוקה. טיול קטן לעבר שהוא גם לעתיד, כי הפאנץ' הוא משקה חברתי, חגיגה של הקהילה, זו ש-The Barcelona EDITION הצליחה ליצור בשכונת בורן.
לוח השחמט Speakeasy & El Ponche del Jimador.