ה אוכל יפני הוא מלא בחידות. האם ידעת, למשל, את זה ב יפן טמפורה קיימת הודות למגע שלך עם פּוֹרטוּגָל ? זה היה במאה ה-17, כשהמדינה הייתה סגורה לעולם אך אפשרה סחר מוגבל עם שכנינו, הטכניקה הקולינרית הוכנסה לאי.
זמן קצר לאחר מכן נסגר גם המסלול הזה כלפי חוץ, ורק מובלעת מסחר המורכבת מרווקים מחברת הודו המזרחית ההולנדית , שהתקין א מפעל בירה בנמל דג'ימה, מול נגסאקי. זה היה הקשר היחיד עם המערב מ-1641 עד 1854. האם יש לזה קשר ההכנה וההצגה של האוכל היפני נותרו ללא פגע במהלך מאות שנים...?
יפן
עוד קוריוז שאולי לא ידעת: האם ידעת את זה, עבור היפנים, אירוח אורחים בבית הוא כמו קללה ? אם שוקלים לארגן הומ-פאטי -"ארוחת ערב עם אורחים"-, נימת הדיון דומה לזו של מישהו שמסביר שהוא עומד לעבור ניתוח כירורגי מסכן חיים.
ראו תמונות: אורז, חתיכות גן עדן בקערה
התבונה היא חיבור בין האזוטרי - הציווי התרבותי שמאלץ אותנו להפריד בין חיי היומיום לבין חגיגות - והעובדה שרוב היפנים מאמינים שהם חיים ב usagi-goya ("צריף") קטן מכדי להראות לזרים. לכן, אתה יכול לראות את עצמך בר מזל באמת אם יפני מזמין אותך לארוחת ערב בביתו.
אלו רק כמה משיכות מכחול גסטרונומיה יפנית , נושא שפושט בכל דבר בארץ השמש העולה. "כבר התגלה ביפן אנשים אובססיביים לאוכל. . כל אזור מתגאה במיובוטסו (המומחיות שלו). האוכל מחלחל לחיים ותופס מקום גדול גם בשיחות הכי חסרות משמעות. ", קורא לאכול יפן (Planeta Gastro, 2021).
אל תתנו לעיצוב הבלתי רשמי והקל שלו להטעות אתכם: 'אכול יפן' הוא המדריך הגסטרונומי המובהק של המדינה היפנית
הספר, ממנו אספנו את הסקרנות מלכתחילה, הוא מדריך שלם כדי לדעת בדיוק למה לצפות כאשר שוקעים את עצמך בהנאות האינסופיות של הגסטרונומיה היפנית : מאיפה ומתי לאכול, מה להזמין -ואיך לגרום להם להבין אותך-, על אילו כללי נימוס יש לפעול בבית ובמסעדה כדי לא ליצור סכסוך בינלאומי.
כמו כן, כמובן, מדברים, בצורה פשוטה ונעימה, על ה המאכלים והמשקאות הנפוצים ביותר , של ה כלים שתצטרך להתמודד איתם, של המטבח האזורי הכי מעורר תיאבון -והמנות של כל מקום שאסור לכם לפספס- ושל ה המסעדות הטובות בארץ איפה אוכלים סושי, אבל גם וואגאשי (ממתקים) או נאבה (תבשילים).
וכדי לשים את כל זה בהקשר, יש פרק שלם וים המעניינים המוקדשים להיסטוריה ולתרבות היפנית : "אין ספור ספרים נכתבו על אוכל יפני, בעיקר על הטעימות של סושי ועל היתרונות הבריאותיים של כל דבר, מפטריות שיטאקי ועד מרק מיסו. על כל פנים, לאכול יפן שואף ללכת רחוק יותר, להתעמק בהיבטים פחות מוכרים של המטבח היפני: אופיו העליז, הגיוון שלו, מקורותיו המוזרים , ההבדלים האזוריים שלה ומעל לכל, התפקיד המגדיר והמפיץ של התרבות היפנית", נכתב בכרך, חיוני במזוודה שלך אם תחליט לנסוע ליפן.