יאקומנקה, הסביצ'ריה של גסטון אקוריו בברצלונה
סביצ'ה או סביצ'ה? שניהם מתקבלים, אבל במקרה זה השף בחר ב cebichería עם ב. ברצלונה זו הייתה העיר שנבחרה למקם את המסעדה היחידה שלה מחוץ לגבולות פרו. במשך זמן מה הוא היה אחראי על אסטריד וגסטון במדריד , סגור היום, ו כל כך בברצלונה ובמדריד, שניהם היום בהנחיית יזמים חדשים. מבלי לשכוח שגם גסטון אקוריו חותם על ההצעה ל טראט, המרהיב גג של המזרח המנדריני של ברצלונה.
להיכנס Yakumanka זה לעשות את זה ב סביצ'ריה טיפוסית של מדינת האנדים . דגים טריים של היום מוצגים לעיני כל, שפים יוצרים ללא הפסקה מאחורי הבר , המהומה ומולה בקרב הסועדים ולהוטים ליהנות.
ביקומנקה הכל SAUVAGE
כאן הם לוחצים ידיים המוצרים הטובים ביותר ממימי ספרד , עם המרכיבים הטובים ביותר והמתכונים האותנטיים ביותר של המטבח הימי הפרואני", כפי שמסביר השף הפרואני. כי, מה יותר טוב מלשלב כוחות עם הידע שלך ועם המרכיבים היקרים ביותר של המדינה שבה אתה פותח את המסעדה שלך?
המקום משדר מהות ים מכל ארבעת הצדדים ו הרבה' סביצ'ה כוח' . לא בכדי, Acurio השיק ספר עם אותו שם, שבו יחד עם מיטב מאמני הסביצ'רו של פרו, הוא טייל בחופי המדינה בחיפוש אחר היצירות המעניינות ביותר.
למרות הקריאה ההיא "המוצרים הטובים ביותר" זה אולי נשמע כמו סבלה בחשבון, שום דבר לא רחוק מהמציאות, כי כאן רצינו לכבד מעל הכל כרטיס ממוצע מאוד מעורר תיאבון ומיועד לכל הקהלים.
הרעיון סובב סביב א סביצ'ה וטיראדיטוס בר לאור האוכל ושולחנות עץ גדולים לחלוק, אם כי יש להם גם אחרים לקבוצות קטנות יותר.
מידו של גסטון אקוריו עצמו ושל סזאר בלידו, השף שלו , צמח תפריט מלא ביצירות ללקק אצבעות. כבסיס הם לקחו את שלהם "מטבח דייגים" אליהם הוסיפו תכשירים ומרכיבים מכאן ומכאן.
איך עושה א סביצ'ה לימה-ברצלונה ? זו אחת ממנות הכוכב של יאקומנקה. הבסיס הוא זה של הקלאסי סביצ'ה פרואני , שאליו הם מוסיפים זעפרן ליצור את החיבור בין שתי הערים. עוד אחד מהאהובים עלינו? אורז מכוסה צ'אופה , תענוג מרהיב עשוי עם פירות ים וירקות, אשר מכוסים לאחר מכן ב-t אומלט שרימפס ורוטב ניקיי.
אנחנו ממשיכים בריר עם מנות פירות ים כמו סרטן עם קארי צפוני, פלפל צ'ילי צהוב והרבה כוסברה. יש להם גם כריכים והרבה דגי בר. ואם אתה יותר אוהב בשר מאשר דגים, בקש מהם צ'וריאנה קלועה במותן גבוה.
בנוסף לתפריט האוכל המעניין מאוד, לא יכולנו לשכוח את ההצעה הנוזלית. מהו משקה הכוכב הפרואני? ה פיסקו סור , כמובן. אבל האדם לא חי על פיסקו חמוץ בלבד. באמצעות ברנדי הענבים הזה (כן, זה פיסקו) כבסיס, הם מכינים קוקטיילים כמו קפטן ברצלונה עם ורמוט ופיסקו , ה צ'ילקנאזו, קוקטייל סופר ארומטי ומתוק , עשוי עם פיסקו אכולדו, מיץ פסיפלורה, בזיליקום, נענע ו-huacatay, ועוד רבים עם שמות מרמזים כמו מַעֲלִיב ... מה זה לובש? אנחנו נותנים לך לגלות את זה בעצמך.
IN DATA
כתובת: ולנסיה, 207. ברצלונה
טֵלֵפוֹן: 935 66 15 48
חצי מחיר : 35 יורו
סזאר, הברבו של הבר יאקומנקה