"הטיול הטוב ביותר למסעדה הגרועה ביותר אי פעם." זה המשפט הבולט של אחת מביקורות העיתונות הבריטית על הסרט רְתִיחָה (בכורה בסרט ב-29 בדצמבר) אחד הכותרים שהפתיעו את האיים השנה. תקציר טוב וקצר לתיאור החוויה המתוחה והקלסטרופובית שבה היא צוללת אותנו הבמאי פיליפ ברנטיני בְּמַהֲלָך 90 דקות ירי ברצף בודד. ללא מלכודת או קרטון.
התקציר הארוך והאובייקטיבי ביותר של Hierve הולך כך: באחד הלילות העמוסים ביותר באחת המסעדות האופנתיות בלונדון, השף הראשי הכריזמטי אנדי ג'ונס (סטיבן גרהם, סנאץ', אימפריית הטיילת) הוא מנסה לשמור על שיווי המשקל שלו על קצה חוט הסכין כאשר משברים אישיים ומקצועיים רבים מאיימים להרוס את כל מה שהוא עבד עבורו: המסעדה המצליחה ההיא.
השף והסו-שף שלו, המושיע של הסרט Hierve.
הסרט נפתח כשג'ונס מגיע למסעדה. כשהיא מגיעה מאוחר ומתווכחת בטלפון, ברור שיש לה בעיה בבית. עם כניסתו, הוא מוצא ביקור פתע של מפקח בריאות ובטיחות שמערער את צוות המטבח בשאלות מעוותות. הם הורידו את הרמה מחמישה לשלושה כוכבים.
לאחר מכן, פגישה של כל הצוות, הסלון והמטבח, לפני פתיחת דלתות הלילה בו בילה האחראי על המקום עם ההזמנות, 1 00 אורחים מחכים לכם באותו ליל חג המולד. כמה חשובים: כמו שף טלוויזיה (שמביא חבר מבקר אוכל יוקרתי), הצעת נישואין... המצלמה (על הגבר) עוקבת אחרי ג'ונס ושאר הדמויות פנימה הריקוד המסוכן הזה שבו הוא מנסה לגרום להכל ללכת כשורה, להיענות לדרישות חסרות הרגישות (לפעמים) של הלקוחות ולמצוא שלווה בין כולם.
מסעדה ריאליסטית
ברנטיני קיבל השראה מהניסיון שלו של יותר מ 12 שנים כטבח לספור את Hierve (נקודת רתיחה) באנגלית. חלק מהדמויות ומה שקורה ב-90 הדקות האלה הם אנשים שהוא פגש ומצבים שהוא חווה. במעבר שלו משחקן לבמאי, הסרט Hierve היה תחילה סרט קצר ובמעבר לסרט עלילתי, למרות הקושי הטכני, הוא החליט לצלם אותו בצילומי רצף, כלומר ללא חתכים. "רציתי להתגלגל קצת ריאליסטי, כמעט לא יציב, כאוטי, עם דיאלוג חשוף יתר על המידה, מהר", הוא מסביר.
למרות שצילום הרצף נחשב להישג טכני, הוא גם מסומן לפעמים כיומרני כי הוא מיותר, אבל ברנטיני מצדיק את זה ומסמר את זה. "הדבר האחרון שרציתי היה שזה ייראה כמו גימיק", הוא אומר. "אני שחקן 25 שנה, ועבדתי במסעדות כשף במשך 12 שנים כשהייתי צריך כסף כי לא כל כך הצלחתי במשחק. כשיש לך שירות עמוס כמו זה, יש לך רק טייק אחד". מסביר על ידי יצירת המטאפורה הקולנועית. "אין הזדמנות לעצור, לחזור אחורה, ללכת קדימה. השעון לא עוצר עד תום השירות”.
סיוט במטבח.
חיים מאוד לחוצים וקשים שמבקר הגסטרונומי מסכם היטב: "אני לא יודע איך אתה עושה את זה כדי לשלב את החיים האישיים ואת זה. איך לא נשרפים בסופו של דבר? הוא שואל את השפים. ג'ונס נשרף בעליל, שרוף. והמתח הזה שהוא חי ומעביר לצוות שלו הוא שמניע את הסרט. חוויה מאוד מציאותית, שבתקווה גורמת לנו לחשוב קצת יותר על כל מי שמשרת אותנו.
לונדון הלילה
בנוסף לחקירה של דמות, כיצד היא מגיעה לאותה נקודת רתיחה המכונה בכותרת המקורית של הסרט, Hierve הוא מעניין צילומי לילה בלונדון. מסעדה אופנתית וכל מגוון הדמויות שיכולות להסתבך שם. מהגזען העשיר ועד התיירים האמריקאים. המשפיענים התורנים והמלצרים שמגישים שולחנות בזמן שהם מחכים לפריצה הגדולה שלהם בקולנוע או בתיאטרון.
כדי להשיג את הריאליזם הזה, ברנטיני גם עשה מאמץ למצוא מסעדה אמיתית לצלם בה ללא חתכים. ומצא את זה. הסרט מצולם פנימה ג'ונס ובניו, בדלסטון, המסעדה של חבר שף שלו אנדרו ג'ונס, כמו הדמות, למרות שחוויותיה אינן זהות, הקריצה בשם היא רק מחווה.
90 דקות של מתח גדול.
הרעיון המקורי היה לצלם שם ארבעה לילות. מתחילים כל ערב בשש בערב. שתי זריקות בסך הכל בכל לילה. אבל כשהקוביד עדיין מאיים, ובמרחב כל כך קטן הם היו המומים, ו הם השיגו את הצילום הטוב, הסרט האחרון, בשני לילות בלבד של צילום.
הם הצליחו לאחר שבועות של חזרות שכללו הכשרה של הגיבור, סטיבן גרהם, "שאפילו לא ידע לבשל ביצה" כשהתחילו ובסופו של דבר שלטו במנות שהם מגישים. "לא יומרני, אדיב ופשוט", כמו שאומרים מבקרי הסרט. בדיוק ההפך מהסיוט של המטבח ההוא שאליו הסרט לוקח אותנו.