חזיר יונק בסגנון טמפו
עברו שנתיים מאז השף מיגל אנגל ואלדיביזו מלימה העביר את ** טמפו ** המקורי שלו ממקום צנוע בשכונת פרוספרידאד אל ה רחוב פרי . כאן המשכת לערבב צ'ילי, תירס, פיסקו, קינואה, כוסברה, בצל אדום, אורז ועוד מרכיבים רבים עד שתצליחו לתת צורה וחומר לפרויקט שלכם מטבח פרואני , אחד הגדולים והמורכבים בעולם.
המקום מציג אזור בר, שלושה שמורים הם משתנים בקיבולת ו אולם מרכזי מחולק על ידי מראה גדולה כדי לתת תחושה של מרווח ואינטימיות. הקישוט מבוסס על נצרים ועץ משחק בנפחים שונים לחלוקת הסביבות וצבע זהוב נעים ממלא את כל החלל.
כדי להתחיל אתה יכול לנסות כל אחד מהם הקוקטיילים הקלאסיים שלהם (שֶׁלָה פיסקו סור הוא אחד הטובים שב מדריד ) תוך כדי לתת לעצמך לייעץ מהצוות הידידותי שפועל מלינה סלינס . מכיוון שאין חצאי מנות, האידיאל הוא ללכת בקבוצה כדי להיות מסוגל לשתף ולנסות הכל.
השף מיגל אנחל ולדיביזו מלימה
האות הוא מחולק לגוש ראשון של מנות קטנות שאפשר להתחיל איתה כמתאבן. ראוי לציון כריך הצ'יצ'רון, חזיר צ'יפרו עם שמנת בטטה ורוטב קריאולי , תערובת מעניינת מאוד של מרקמים וטעמים שזוכה להערכה בביסים קטנים בשל עוצמתה.
בקטע של חטיפים מטוגנים, ה טקווינו מבצק רוצה במילוי עוף מוקפץ בווק לטבול בפסיפלורה ודבש רוקוטו הם בחירה טובה, טיגון טוב עם מילוי שופע ועסיסי.
ולהתחלה, צדפות!
זה הזמן להמשיך עם המנות העיקריות: טירדיטוס, סביצ'ס, מטרות, מסורת ואש. סביצ'ה הוא חובה מוסר הים הקלאסי בליווי תירס צ'ולפה צלוי, תירס מבושל ובטטה זהו תענוג של טעמים מאוזנים וברורים, ללא עודף חומציות. שום קשר לאופנה שמציפה את הבירה כבר כמה שנים שבה סביצ'ה הוא בדרך כלל שם נרדף לסיד וכוסברה ללא מידה.
אנו ממשיכים במסע הזה דרך ה פרו גסטרונומיה עם עוד אחד מהיסודות שלה: הסיבה לתמנון מבושל (בנקודה שלו) על רוטב אנטיקוצ'דה עם תפוחי אדמה סגולים, אבוקדו ומוטה מבושל עם נקודות של רוטב הואנקאינה ו-huacatay . ניגודיות של טעם וצבע במנה מושכת מבחינה ויזואלית.
סביצ'ה קורווינה טעים עם סרטנים
אנחנו סיימנו החלק המלוח עם האג'י דה גלינה על תפוח אדמה מבושל, ביצת שליו וזיתי בוטיג'ה פרואניים מיובשים בליווי אורז לבן, עוד אחת מהמנות הקלאסיות שלו שפורשו לשלמות על ידי ולדיביזו , איפה מדגיש את הקרמיות של הפלפל ואת הבישול המושלם של הציפור.
אתה לא יכול לעזוב בלי לנסות את הקרבינרו טירדיטו בסגנון טמפו
תשאירו חור לקינוח כי עם אנחת לימה לא תתחרטו. קרם האנחה מלווה במרנג מוצק, רוטב פסיפלורה מרענן כל כפית ואבקת צ'ילי פנקה. שבעזרת מגע חריף רך מעצים את הנקודות המתוקות של המנה.
ב טמפו אתה יכול לאכול פרו (שזה כבר הרבה!) ולהכיר את הארץ מנסה מנות מכל אזוריה בגלל כמו שהשף עצמו אומר "אנחנו לא גזע, בפרו למי שאין אינגה יש מנדינגה, שחורים, צ'לוס, סינים, בלונדיניות... תערובת, זו המדינה שלי, תערובת, גזרה, האיחוד המצוין של קצב, צבע וטעם ’
תיהנו ממעדנים פרואניים במסעדה הנעימה הזו
כתובת: Calle de Prim, 13, 28004 Madrid ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 915 64 19 13
לוח זמנים: שלישי עד שבת, בין השעות 13:00-15:45 ובין השעות 21:00-23:45. יום ראשון משעה 13:15 עד 15:45. סגור ביום שני.