עדשים א-לה אנג'ליטה
מקומיים עם היסטוריה ועבודה טובה יודעים זמן מה את האחים ויאלון, דיוויד ומריו, שאביו ניהל מסעדה חיונית ב-Calle Serrano, שנקראה בדיוק כך: האבא . האב היה מפורסם בתפריט היום שלו, עם א תמורה לכסף בלתי מנוצח ברובע סלמנקה וז'אנר אכזרי, שהם הביאו ישירות מהגן האורגני של המשפחה בזמורה (אוי, העגבניות האלה בגודל דלעת והסטייקים הראויים לאובליקס, איך הם גרמו לנו להנות!).
לפני כמה חודשים, דוד (סומלייה) ומריו (מיקסולוג ) שחררו את ידו של "אביהם" כדי לצאת לפרויקט חדש; שונה מאוד מהמסעדה המשפחתית שבה עבדו במשך שנים, שהפעם מכבדת את אמו בשמו, מלאך קטן .
הכל באנג'ליטה סובב סביב משקאות, יינות וקוקטיילים , אבל לא עם קונספט אחד, אלא עם שלושה. ליד Malasaña, ליד Chueca וגם מרחק נגיעה מגראן ויה, מיקומו הוא כבר הצהרת כוונות : א סיר אוכל ציבור הטרוגני, עירוני ובינלאומי המאפשר תעוזה עם הימורים מסוכנים יותר: בקומה הראשונה, עם עיטור נורדי ומפוכח, יש בר יין יותר לא רשמי ואזור שולחן. היצע היין מרהיב, לא רק בכמות **(50 אסמכתאות בכוס ו-500 לבקבוק)**, אלא גם בגלל איכותו ומגווןו: כתות מקור (מקומי, לאומי ובינלאומי) עם נוכחות מועטה בשאר מקומות; יינות טבעיים, ביו-דינמיים, אורגניים, קאווה או שמפניות... הכל מלבד משקאות קלים, שניתן לשלב עם חטיפים על בסיס נקניקיות, גבינות או כל מנה מהתפריט.
אותו הדבר אוסף יין יכול ללוות את הארוחה (או יותר נכון להיפך) גם בשולחנות; תריסר מהם לאכול לאט, צופים בהמולת הרחוב, נותנים לעצמם להיות מודרכים בכוס ובצלחת על ידי מריו ודיוויד . הרעיון הוא להתחיל עם הקוקטייל של היום כדי לעורר את התיאבון ולהזמין קצת מנות לחלוק , בשילוב עם משקפיים, מוטב לומר, חצאי כוסות. המומחיות של המסעדה? " המגדר" , מבטיח מריו; כלומר, מוצר טוב, שמתבשל עם מתכונים מכאן או משם, ואשר נע בין א מנת פסולת קסטיליה לסביצ'ה ניקיי.
אתה יכול להתחיל, למשל, עם כמה מתאבנים מלאכותיים של אנג'ליטה, הכוללים צ'וריסו תוצרת בית ובשרים מבושלים אחרים שנבחרו מבין שונים; בשר בקר מעושן (מ-Finca de Jiménez Barcero, סנסציוני), וממשיכים עם טריפ בקר ורגל חזיר או הפלפלים הקלויים בבית. אז אתה יכול ללכת ל משהו אקזוטי יותר , כמו סלמון בסגנון וייטנאם עם מולים כבושים. חיוני לנסות את מחגר OX , עם חלמוני חופש ותחרה, שלא סולחים ל"סירות" ולצוללות של הלחם המדהים ההוא, שמגיע ממנו המיגוניה.
תכונות נוספות
הקוקטיילים והתזקיקים שלו, מוגש בצורה מהנה ויצירתית, ואוסף גדול של יינות בורדו, מושלם להמשך השיחה שלאחר ארוחת הערב באותו מקום.
נתונים
איפה : רחוב ריינה, 4
טֵלֵפוֹן: 915 21 66 78
לוח זמנים: ארוחת צהריים (שלישי עד שבת 13.30 עד 16.00); ארוחות ערב (שני עד שבת מ-20:30 עד 23:30); בר יין (מ-13:30 עד 00:00 ללא הפרעה); בר אמריקאי (מ-17:00 עד 02:00 מיום שני עד שבת).