מנת רחוב טעימה ומאוד בפרו.
כדי לתת הגדרה מהירה, האנטיקוצ'ו הוא שיפוד, כך הוא אמר את זה חיימה מונזון, השף של La cebichería de Trafalgar, ב המילון של המטבח הפרואני. זו אחת המנות שניתן למצוא בקלות רבה יותר ברחובות פרו, מתכון פופולרי וטעם מוזר ומיוחד מאוד בגסטרונומיה הספציפית הזו.
האנטיקוצ'ו הנפוץ ביותר הוא לב עגל. אבל אין צורך לפחד. אם לא הספקנו להגיד את זה, לפי המראה שלו, היית זולל את זה בשניות. ללב כשריר שהוא יש את העקביות והמרקם של כל חלק אחר שאתה רגיל יותר לאכול. גַם, הדבר המיוחד במתכון הקלאסי הזה הוא המרינדה והחריכה של הבשר והכנתו גריל על אש גבוהה כך שהוא קולט את כל הטעמים האלה.
גונזלו אמורוס, שֶׁל האינטי הזהוב, להכין לנו אותו. לקחת הערה.
מנת רחוב טעימה ומאוד בפרו.
רכיבים
• לֵב בשר בקר
• מלח
• כמון
• פלפל
• אורגנו
• צ'ילי פאנקה
• חומץ
• שמן
Anticuchos: כל הלב.
שִׁכלוּל
• אני יודע לִכבּוֹשׁ לב בשר בקר עם אורגנו, שמן, כמון, פלפל, מלח, פנקה צ'ילי.
• תן לזה לנוח ו לחה במשך 24 שעות כך שהבשר לוקח את כל טעמי התבלינים.
• פילה, צלוי עם אש חזקה מאוד ולבשל היטב.
• זה יכול ללוות של תירס או תפוחי אדמה או בטטה.
*Vicente Gayo: מפעיל מצלמה. ז'אן פול פורטה: פוסט-פרודקשן ועריכה.
מנת רחוב טעימה ומאוד בפרו.