מה חדש, סביליה?
שסביליה חווה מהפכה מכל הבחינות, מה אפשר לומר: זה כבר לא סוד. כי הבירה האנדלוסית כבר מזמן מפתה הזרקורים של פסטיבל התיירות . מרכז את כל עיניהם של המשתוקקים למיג'יטה מהדרום.
אלה האנשים החכמים שמהמרים עליהם לספוג את השמש הזוהרת שמאיר בחלקים האלה. הסביבה, הטיולים לאורך הנהר, העבר ההיסטורי או ה גיחות דרך סמטאות מבוך.
הקסם של הגוואדלקוויר
הוא זה שמבקש להרגיש את המהות של זה סביליה שמוכן להסיר את הסנבניטו של המסורת והפוריזם שתמיד היה קשור אליו. ההיספליס החדש הוא ממציא את עצמו מחדש כל יום עם הצעות חדשות ומקוריות.
וזהו, בין אם נרצה ובין אם לא, סביליה אופנתית: להגיד את זה יותר מ שלושה מיליון תיירים שביקר בעיר בשנת 2019 וקבע שיא היסטורי.
גם מי שבחרו בו כמקום לאירועים בסדר גודל של פרסי MTV EMA, פרסי גויה לשנת 2019, WTTC -מועצת התיירות העולמית- או הגאלה של מדריך מישלן -וזה, אם להזכיר רק כמה-, וזה הציב אותו יותר מתמיד על המפה. למקרה שמישהו חסר מושג עוד לא גילה...
התכנסנו כאן היום כי יש הרבה חדשות לדבר על -ועוד יותר לטעום- בזה עיר יפה על גדות הגואדלקוויר.
של בתים משוקמים, מפעלים שהוסבו ונופים של הגוואדלקוויר
מה נאמר: יותר משלושה מיליון תיירים בשנה אחת זה הרבה. מאוד. הביקוש למגורים גדל ו בסביליה, פתחי המלונות עוקבים זה אחר זה בלי הפסקה. אם לא, שימו לב: ב-2020 הם מצפים עד 23 בתי מלון חדשים אשר, אגב, הם לא ירדו מתחת לארבעה וחמישה כוכבים. כי כן: לעיר ברור שהימור על שוק תיירות היוקרה הוא היעד הבא שלה.
מלון UNUK SOHO המואר
אחד החידושים, למעשה, כבר החל לקבל אורחים. מלון UNUK SOHO, מלון 4 כוכבים מעולה, נפתח רק לפני חודשיים להציע א נווה מדבר של יופי וסטייל, אלגנטיות וייחוד, בלב סוהו סביליה.
הם נותנים מחסה קירות של שני בתים ישנים ששמרו על המבנה שלהם כדי להיות מוגן, ושמסתירים עולם שלם של הצעות המכוונות ל-ENJOYMENT, באותיות גדולות.
ל-UNUK SOHO יש 39 חדרים שמפוזרים -בעיקר- סביב שני פטיו שמתקרות הזכוכית שלהם תלויים וילונות מתכת שהם יצירות אמנות אותנטיות. שירותים אוטומטיים לגישה ובקרה על טמפרטורה ותאורה, טאבלטים זמינים ללקוחות, שירות עיתונות לאומי ובינלאומי וסולריום שבו אתה יכול לשכוח מהעולם.
נופים של הקתדרלה, הפטריות של סביליה ואינספור מגדלי פעמונים היסטוריים שנותנים קו רקיע מהנה תוך כדי הנאה באמבטיה הבריכה או שזה נלקח משקה על המרפסת שבעוד שבועיים בלבד יראה סוף סוף את האור.
עוד משהו? כן, וחשוב מאוד. UNUK SOHO מוסיף למגמה ההולכת וגוברת של הימורים על מסעדות בשם משלהן, שגם תלויות במלון דורשות את אישיותן. אנחנו מדברים על רקובקו: מחווה לגסטרונומיה המסורתית שבה לא חסרים מתכונים לכל החיים שניחנו בנגיעה אוונגרדית. הם אומרים שהקורווינה שלהם, אגב, מרהיבה.
עוד ארבעה כוכבים מצאו הפינה שלו פונה לגוואדלקוויר, שהוא נותן לו כבוד אפילו בשם: מלון כיביר הוא היחיד מבין ההמונים הליכה בקולומבוס. הסביליאנים קרוז ואורטיז היו אחראים על לשפץ את הבניין הישן של תחילת המאה ה-20 בה הוא נמצא.
התוצאה? נפלא, כמו תמיד. ואם הדעות לא היו מספיקות לבחירתו, הקיביר נתן תמיכה חזקה גם לסוגים אחרים של הצעות: קו הרקיע קיביר, המרפסת הנפלאה שלו עם נוף, פתוחה לכל מי בין אם אתה לקוח או לא, אני רוצה לבלות , בעוד הגסטרובר Fluvial, המפליג בידי ה השף פראן רודריגז, זוהי אפשרות מצוינת אם אתה באזור.
יהיה צורך לחצות את הנהר כדי להגיע לאחד התכשיטים היפים ביותר שניתנו לסביליה בשנה האחרונה. כי מלון טריאנה מונטלבן הוא בדיוק זה: אוצר.
למעשה, משהו מיוחד כבר נראה באופק כאשר לפני שנתיים פתחה משפחת ארקס את מסעדת מונטלבן בחלק ממה שהיה מפעל הקרמיקה של טריאנה החשוב מכל הזמנים. אבל האס בשרוול שלהם היה אפילו טוב יותר.
האינטימיות של המונטלבן ניתנת על ידי העובדה שהחזית החיצונית לא נותנת לנו לנחש מה היא מסתירה בפנים: שאר מפעל הקרמיקה ארבעה בתים נוספים בסביליה הצטרפו נרכש על ידי הנכס, אשר, תוך שמירה על מהותו, הפך לאודה לאותה מסורת טריאנה.
חדר מלון מונטלבן
כי ליד הבניין נקנה גם כל מה שהיה בפנים: קופסאות וקופסאות עם מאות אריחים שהאומנים עשו עבורו כנסיות, אנדרטאות ויחידים.
חלקים ש, בשילוב מופתי באופן אקראי וללא כל סדר, מוחזרו כדי לקשט את הפטיו הפנימיים, מזרקות, חזיתות ואפילו ראשי המיטה של 21 חדריו. הכל מקורי. הכל נפלא. כל עבודת הסטודיו AF6 אדריכלים, אליו כבר נפלו כמה פרסים על הפרויקט.
ה תנורים ישנים , אגב, הם נשמרו כפי שהם ולומדים להתאמתם לשימוש כ**מרתף, שמור ולטעימות יין. **
תנורים שאיתם נוגעים בשמים
ואם יש חידושים בסביליה, הם מעל הכל בתחום הגסטרונומי: הו, חבר, אנחנו אוהבים לאכול טוב. ומסתבר שכאן הם החליטו הימר על מטבח ברמה, זה חורג מכמה נקודות מעבר - רבות, אפשר לומר - של הטאפה הטיפוסית בטברנה הרגילה היי, גם אנחנו אוהבים את זה.
אבל אנחנו מדברים על א מטבח מתוחכם, כאשר המוצר נמצא באותה רמה עם העיבוד וההמצאה הדרושים לשילוב ולשחק עם האלמנטים. ב-Sobretables, מקדש הגסטרו של קמילה פרארו , הצליחו להשיג את המצוינות הזו עד כדי כך שאפילו ב מדריד פיוז'ן הצטיינות הוכרה עם הפרס עבור שף התגלות 2020.
במלואו שכונה עתידית, להעז לנסות את הדברים המטורפים -במובן הטוב ביותר- שהאישה הזו והצוות שלה מסוגלים לעשות כדאי להתכונן היטב לסביליה.
הם גם עושים את הופעת הבכורה שלהם באיספאל, שזה עתה חידשה את התפריט שלה. אנחנו מדברים על המסעדה מחויבות לפילוסופיית 100% סביליה במנות שלה. כל המרכיבים של קילומטר 0 , כולם בהשראת מתכונים מסורתיים: כל מה שיש בו בטעם של Híspalis.
מאחורי הכיריים נמצא ה השף חורחה מנפרדי, שנחת בפרויקט הזה של ה קבוצת הגזע בספטמבר של השנה שעברה לקחת פיקוד.
באיספאל מהמרים על מנות א-לה-קארט, אבל הנכס הגדול שלהם הוא תפריטי טעימות -אחד קצר, אחד ארוך- שבו הם מזמינים אתכם למסע אותנטי בזמן ובמרחב דרך סביליה שהם מכבדים כל כך במטבח שלהם.
מה חדש? רבים: מן המבטיחים "מחווה למרק בשר טחון לקוריה היפנית" ל"ארדוריה דה אוסונה עם חזיר" או "נוצה איבריה ברוטב וויסקי". והכל נשטף עם כל אחד מהיותר מ 400 הפניות מהמחסן שלך. הם מפתים אותנו, והרבה...
אבל יש עוד על מה לדבר כשזה מגיע לבישול, העניין לא נגמר שם: בארה באחה הוא הימור של שני שפים צעירים, פטרישיה מולנר ורפא לינאן, שפתחו את הפרויקט שלהם בדצמבר האחרון מוכנים להציע מטבח **שונה בקונספט, בטעם ובפרזנטציה. **
הם נפגשו לראשונה עובדים יחד עם דני גרסיה במרבלה והמשיכו במסע המקצועי שלהם דרך מסעדות נהדרות בשטח ספרד.
עכשיו, אם מה שאנחנו מחפשים הוא מהפכה אמיתית, הן בקונספט והן בכל אחד ואחד מהחושים שאפשר לשקול, אנחנו חייבים לדבר על Meridional.
המטבח העילאי נלקח אל הנשגב, המוצר מעל הכל, מחויבות ליצירתיות המופתית ביותר ולמינימליזם המוחלט בחלל ובמצגות. זוג דוד האם הנשמה מאחורי זה פרוייקט חדש שלא דומה לשום דבר שנראה בסביליה אי פעם: **אם אתם מחפשים משהו ייחודי, תמצאו אותו כאן. **
Meridional נולדה בסוף 2019 ועדיין מציגה את עצמה לעולם. בחזית, ההיעדר המוחלט של השם בולט, משהו, היי, נותן לו את הנקודה הקטנה שלו. בפנים, **חלל גדול תפוס על ידי שמונה שולחנות ובר המשקיף על המטבח. **
חזית מסעדת Meridional
מבחר מעודן ונרחב של יינות - עם בולטות מיוחדת של הטבעיים - ותפריט מתומצת אך עוצמתי: כעשר מנות שבהן תמיד יש שלושה מרכיבים שהופכים חזקים. אם אתם צריכים לבחור, החלטנו על **סרטנים בגריל + חמאת קשיו + חריסה, וטרטר חזיר איברי + חלמון + כוסמין: מרהיב. **
שהחוויה תהיה ייחודית היא אינטואיטיבית ברגע שהיא מתרחשת הלגימה הראשונה של קונסום איתם הם נותנים עם ההגעה. פרטים שחשובים.
עוד אחת שהחלה את דרכה היא המסעדה של מלון EME Catedral Mercer. ליד היא ההצעה הראשונה באנדלוסיה של שף מ-Huelva Paco Pérez , עם חמישה כוכבי מישלן לזכותו.
הוא קיבל השראה בהזדמנות זו על ידי סביליה של המאות החמש עשרה והשש עשרה, זה שחי את הרגע הכי טוב שלו אחרי גילוי אמריקה. זמן שבו מרכיבים מהעולם החדש שינה לנצח את ספר הבישול המסורתי.
באל לאדו הימרו על תפריט מלא באופציות אורבניות וקז'ואליות: אם אתם חושבים שהסלט הוא טאפה פשוטה וצפוי, זה בגלל שלא ניסיתם את פאקו פרז. אותו דבר קורה עם **הביצים המטוגנות עם בייבי קלמארי וטרטר, קרפצ'יו סרטנים לבנים, מולים כבושים או מאפין קלמארי. **
ביצים מטוגנות עם בייבי קלמארי וטרטר מבית אל לאדו
עבודת החלל של סטודיו האדריכלות Flop!- היא בולטת במטבח מוארך למראה האוכל ובאווירה אינטימית. כלי שולחן , אגב, הוא אחד מאלה הם רוצים לקחת את זה הביתה.
ואם כבר מדברים על מישלן: זה מוכן הגובלין , המסעדה של Eurostars Torre Sevilla - המלון השוכן בקומות העליונות של ה מגדל שעוצב על ידי César Pelli - לחדש לגמרי תפריט חמישה כוכבים 2020, טעימה מרובת מנות שעוצבה על ידי שפים בעלי כוכבי מישלן.
למרות שמה שאנחנו כאן כדי לדבר עליו הוא בעצם המרפסת שלו Atalaya Torre Sevilla , שהצטבר מאז פתיחתו לפני חודשיים, 15 אלף ביקורים. חיוני לטפס נקודת מבט בקומה 37 וליהנות מהנופים הטובים ביותר של העיר, שכל כך קטנה, מזכירה יותר דגם -הכרטיס, אגב, עולה 8 יורו למי שאינו אורחי המלון-.
אבל הניסיון הולך הרבה יותר רחוק: המרפסת עושה מחויבות חזקה בעונה החדשה הזו לגבש את עצמה כ המקום המושלם לחגוג את אפטרוורקס, וההצעה של הבר שלה, שכולל כבר קוקטיילים וכמה חטיפים, תהיה כעת מרק עשיר ועוגיות עם שוקו חם כדי לספק את התיאבון של אלה המפליגים בשמי סביליה.
לסיום, תהיה גם אמנות: האחת אמנים סביליים יוכלו להציג בחלונות של נקודת התצפית. הנה זה.
ברקע, מלון יורוסטארס טורה סביליה
בואו נמשיך לדבר על תרבות
אבל כבר ידוע שבסביליה לא הכל אוכלים וישנים, היי: אנשים באים לעיר גם כדי לעשות דברים קטנים אחרים. לדוגמה, ליהנות מההיצע התרבותי המעניין מאוד שלה, שהאביב הזה מכה חזק מאי פעם בהתבסס עליו תערוכות.
ויש שלושה מקומות מרכזיים בבירת אנדלוסיה להתמכר להנאות הללו. בתוך ה Caixa Forum סביליה ניתן לבקר עד 31 במאי , רוחו של מונמארטר בתקופת טולוז לוטרק, תערוכה נפלאה עם יותר מ-300 עבודות שבה ניתן ליהנות כושר ההמצאה של טולוז לוטרק וכמה מבני דורו בפריז הבוהמיינית בסוף המאה ה-19.
היפה מרחב סנטה קלרה את התערוכה הנוכחית שלה מקדישה לאומנים הגדולים של הציור הספרדי של המאה ה-20 עם אברזוס. אמנים בדיאלוג. תערוכה בין דורית, שבה הם יתקיימו יחד, עד 26 באפריל, יצירות של אמנים בולטים כמו **לואיס גורדיו או אנטוני טאפיז. **
התחנה האחרונה, כן, תשמש כדי לעמוד פנים אל פנים עם אותה סביליה של שורשים: כי לא משנה כמה היא תשנה, המהות תמיד נשארת. וכך זה ב- מוזיאון לאמנויות יפות, שם התערוכה Montañés, אמן המאסטרים, מזמינה אותך לבקר ביצירות הבולטות ביותר של ה פסל בארוק גדול כפי שלא נראו מעולם.
אנחנו הולכים להופעה?