אנטראניה ועגבנייה צלויה בפארילה דון חוליו.
"לפעמים נראה שאתה במדריד". "הם קוראים לזה פריז הדרום אמריקאית". "כשתלכו דרך סן טלמו תרגישו בנאפולי". זה מתמטי: ברגע שאתה אומר שאתה הולך ל**בואנוס איירס**, כל מי שהיה מתחיל לחפש דימות כדי לגרום לך לראות ש... זה מעין פרנקנשטיין של העולם הישן.
וזלזול – אוי, רזה – הם עושים לה, כי בואנוס איירס אולי נראית כמו הכל... אבל שום דבר לא דומה לה. יפה בלי איפור, בלרינה, אז מכל מקום וכך גם שלה, הבירה רוצה להבהיר שהיא לא צריכה שווה. ובגלל זה הלכנו. ובגלל זה... טוב שבאנו.
פרט של בית צ'וריסו, היום גלריית הקניות Pasaje de la Defensa, בסן טלמו.
הנה, אם כן, הסיכום של קצת יותר מ-96 שעות נמתח כמו גבינת פיצה ארגנטינאית הודות לנחישות שלנו לטרוף הכל ללא הפוגה, וזה מכוער להכחיש זאת, לקומץ חברים גדולים של בואנוס איירס שהשתוקקו לא לתת לנו לדרוך במלון (אזו) אפילו לא לישון.
כן, מלון. להגיע ל מְשִׁימָה באותו זמן שהשמש ושהיא מקבלת אותך בריכה עם כתר נסיכת דיסני מנצנץ כמזרקה זו אזהרה שלא באנו לכאן לישון יותר מדי.
אנחנו בפוארטו מדרו, השכונה שאיתה העיר החליטה לבסוף להסתכל על נהר כסף עם גורדי שחקים, רציפים ואווירה קוסמופוליטית. המקום המושלם לנסוע לבואנוס איירס ולא לגלות מהי בואנוס איירס, גם זה.
סבה גרסיה בבר הקוקטיילים שלה, נשיא.
יום 1. כל האש האש
אחרי היציאה מ"נווה המדבר" של פאינה, התנועה, הכאוס, אחרי הכל הכיף, מתחילה על סיפון מונית לכיוון דון חוליו גריל . למה לחכות עוד?
נחשב למסעדת הסטייקים הטובה בעיר על ידי אינספור מדריכים מכובדים, והכי חשוב, על ידי כל פורטניו טוב לב , התחילה כטברנה משפחתית והיום, הודות למאמצים של פול ריברו , יש לו בקר משלו למרעה, גזעי הרפורד ואברדין אנגוס, תא קירור והתבגרות – קצר, כאן לא רצויה ולא מובנת אופנת ההתבגרות הקיצונית-, מטע להציע את הירקות המצוינים הנלווים לנתחים ומערכת שימוש אשר כולל שימוש בשומנים לקוסמטיקה או בעצמות לג'לטין.
תוכנית הרחוב של פלוריה אטלנטיקו.
הגלגל הזה לא הסתובב איתנו: הברקנו כל מנה, המתוקים הנשגבים האלה – הטובים בעולם?–, נקניק הסייח, הקרביים עם עגבנייה צלויה... הכל בליווי אחד 12,800 בקבוקי ארגנטינה שהם כובשים המרתף : בטון 2016, מאת Zuccardi; גלויה מלבק.
ההליכה ההכרחית מגיעה אחרי הדולס דה לצ'ה הראשון של הטיול, הראשון מאלף. "הכל יותר טוב עם רוטב קרמל ", חוזרת אנבלה כמו מנטרה.
אנחנו מסיירים פלרמו , אחת השכונות המפורסמות ביותר של 48 המרכיבות את העיר ועם אינסוף שמות משפחה תלוי באילו רחובות תרים: פאלרמו סוהו, פאלרמו הוליווד, פאלרמו צ'יקו, פאלרמו וייחו...
זה במקום הראשון הגלובליזציה ההיפסטרית השאירה את החותם הרב ביותר : מספרות שפם בשעווה, #TT המבורגרים כמו וויליאמסבורג , חנויות וינטג', בירות מלאכה, בתי קפה ברי קיימא וטרסות שבהן תוכלו לשתות פומלה של Cynar או שתיים. או שלוש. או ארבע.
בסדר, בסופו של דבר היו עוד כמה, אבל הכל בגלל האוניברסלי, גן בר-תיאטרון-תרבות שאליו לקחו אותנו דלפינה איירזה ואמיליה רומרו , עורך דין תרבותי ועורך של Arte-Blogarte, עמותה המוקדשת לאיסוף והפצת אמנות עכשווית ארגנטינאית עם נוכחות ב-ARCO Madrid.
אל מרחב תרבות אוניברסלי.
יום 2. RECOLETA מפרח לפרח
אין דרך לעקוף את זה. בית הקברות רקולטה הוא חובה לעצור כן או כן , הפורטנו יודעים זאת היטב: זהו המקום המתויר ביותר בעיר ומכה של עלייה לרגל לחסידיו של הימנע מפרון , רבים מהם ינקים שלא בטוחים מי הגיע ראשון, אשתו של הגנרל או מדונה.
אכן, המקום הקדוש הזה מרשים, אבל לא כל כך בגלל קברה הצנוע של אוויטה אלא בגלל ארכיטקטורה של רבים מהפנתיאון שלה והמחירים שמגיעים למ"ר.
ראיתי את המזכרת, טיול דרך האלגנטי שדרת alvear מבהיר שמי שהיה לו, שמר. ה ארמון אורטיז בסואלדו , כיום שגרירות צרפת, שגרירות ברזיל, שהייתה בעבר בית המגורים של פרדאס, מועדון הג'וקי או מלון ארבע העונות, עם האחוזה הצמודה לו-בומבונרה, הנקראת לה מנסיון, מאפילות על מבנים מאוד מעניינים אחרים. סגנון רציונליסטי של אמצע המאה ה-19. המאה העשרים.
מהרציונלי אל הלא כך, אנחנו יוצאים אחרי הקוקטיילים ששורקים בבואנוס איירס ואחרי עצירה ב ליין פוני , בר הקוקטיילים Four Seasons – שבריכת השחייה שלו השוכנת בין בניינים מרשימים תהיה דליריום Slim Aarons – ו-Zainete Criollo מרה לחלוטין (פרנט נירו, רוזמרין, לימון אוליאו סכרום, שרי וסודה), אנחנו מגיעים ל- נָשִׂיא .
בוראטה עם תאנים ועגבניות ואשכולית בנרדה קומדור.
מקדש הברמן סבסטיאן גרסיה . הבר האהוב על מסי . המקום שבו, הם אומרים, למקסימה דה הולנדה תמיד יש את החדר השמור שלה. נכד גליציה, סבאס מדבר בלהט על דייגו קבררה, פורטניו שמנצח בכך שהוא מעורר את הסלמון גורו שלו ממדריד, אבל שולט במה שמתבשל על אדמתו.
קבררה גם יודע שבנוסף לנשיא, לאן אנחנו הולכים עם דיטו (קוקטייל קובני מיתולוגי עשוי עם רום בקרדי, מרטיני יבש, ליקר תפוזים וגרנדין), טירדיטו וקצת ניגירי, יש מקום בסיסי על המפה של ברי הקוקטיילים הטובים בעולם: חנות פרחים אטלנטית .
חנות פרחים שמסתירה בקומת הקרקע את המעבדה של טאטו ג'ובונוני, לאן עובר המכתב לפי מדינות או לפי נגרוני, כלומר, איפה אתם מהססים בין הזמנת אמרו מונטנגרו עם סינר וסודה דפנה ופיסטוק (איטליה) או Ballestrini, Negroni מ-Principe de los Apóstoles, Campari, Averna, אקליפטוס, צנוברים ומי ים. איפה בסופו של דבר אתה מבקש הכל. איפה... לישון.
יום 3. תמונה עם מראדונה
עם ההגעה, הבטחנו לעצמנו עתיד בבואנוס איירס, אותנטי ורחוק מהקלישאה. ובאלה שהיינו, אבל זה ש... הפורטנו אוהב את הפיצות השמנוניות של רחוב קוריינטס , אוהב את צ'וריפן (אגב, צ'ורי, בפלרמו סוהו: חיוני), אוהב את מראדונה, אוהב (או לא) אוויטה, אוהב כדורגל, אוהב לקרוא את קורטאזר ובורחס ואוהב לקחת אותך לכל מקום: "זה, לא, אל תלך לקמיניטו. אבל היי, אתה חייב ללכת, אתה חייב לראות את לה בוקה".
נוף מהגן של מלון פאינה.
נאמר ונעשה. היום מתחיל ב פלאזה דורגו, המוקד של שכונת סן טלמו ומקום שמח לשתות בו קפה.
דקדנטי, בוהמייני, תיירותי ורב-רב... הם קורים כאן חנויות העתיקות, סמטאות הטנגו המרוצפות ובתי הצ'וריסו , בהשראת בתים רומיים אך עם חיתוך אנכי שהופך אותם לרצף של פטיו ומסדרונות קטנים המצטרפים אליהם, ומכאן השם: הם כמו חוט.
בבעלות משפחות עשירות, מגיפת הקדחת הצהובה של 1871 גרמה לנטישתם. שנים אחר כך הם נכבשו על ידי מהגרים שהצטופפו אליהם בתנאים עצובים וחלקם הגיעו ל"בתים כבושים", אבל כיום, משרדי התיווך משפשפים את ידיהם ברווחיות הקרבה. זה לא בשביל פחות.
אגב, לא ברור אם Casa Tomada שקורטאזר דמיין זה היה בית צ'וריסו או לא, אבל אנחנו יודעים את זה קריאת הסיפור הזה טובה יותר מכל מדריך בבואנוס איירס. איך להקשיב חואן קרלוס פאלארולס , אגדה חיה של סן טלמו ואמן צורף כסף מכיוון שהוא בא מקאסטה, שכן בשנת 1750 הוא פתח את הסדנה הראשונה של Pallarols בברצלונה. עמלות מהרמס, דופונט או מונבלאן עוקבות זו אחר זו בקורות החיים שלו, אבל הוא עדיין אומן שמקבל לפי איזה הזמנות ועובד בבית, אותו אחד שבו הוא מקבל אותנו. מותרות.
מסעדת Docks ובר קוקטיילים.
לאחר שבירך את האמפנדילות והמילאנזים על סוס -לא מתאים לפחדנים- של Pulpería Quilapan , חדר אוכל פוטוגני והיסטורי, ומצטלבים עם Mafalda בפינת צ'ילה ודפנסה, בסופו של דבר אנחנו רואים את הכפיל של מראדונה (ממראדונה השמנמנה, עין) פנימה נָתִיב , שבו הכל צילום ומזכרת. הפורטינו צדקו אבל... היית חייב לראות את זה.
ממש ליד, פרנסיס מאלמן המתווך מציע במסעדה דרום פטגוניה רצף של להיטיו באווירה בוהמיינית ללא דופי, גם אולי קצת מזכרת. אבל... היית חייב לנסות את זה.
יום 4. אמנות עירונית ומטבח מהגרים
Colegiales, שכונת מגורים של בתי משפחה מקסימים, היא היום קנבס עמוס באמנות אורבנית עם חתימת אמנים כמו Colectivo Doma + Fase, Gualicho או Carpita. המשבר של 2001, ה"קוראליטו" הידוע, גרם להתעלות של גרפיטי שנוצר לא על ידי המודחים, אלא על ידי מעמד הביניים.
חולצת טריקו בחנות בוליביה, אחת החברות הארגנטינאיות הפופולריות ביותר.
ססיליה קווילס מספרת לנו על כל זה ועוד, על גלריית האיחוד , לפני חציית הבתים האלגנטיים של בלגראנו בדרך אל חדר אוכל , אודה לירקות ולמטבח המקומי. הנגיעות שלאחר הארוחה בסן איסידרו, מושבה של אחוזות נוצצות לאורך הנהר הידועה בגלל שווילה אוקמפו ממוקמת כאן, האחוזה שבה קיבלה האינטלקטואלית הגדולה ויקטוריה אוקמפו כל כך הרבה: פדריקו גרסיה לורקה, טאגור, סטרווינסקי, קורטאזר...
מיתולוגיית מדף הספרים בעיר שבה, ברוך ה', כולם קוראים, שבה חנויות הספרים רוחשות כמו טוויטר כאן בשעות העומס. את הפרידה, בסטייל, אנחנו חוגגים עם שולחן גדול בפנים מישיגואן , מעורר תיאבון ו מחווה חיונית לטומאס קליקה למטבח העולים היהודי של העיר.
מוזיקת הקלצמר שהמלצרים מתחילים להשמיע באופן ספונטני בקינוח בסופו של דבר מספרת לנו את כל מה שהשתוקקנו לראות בבואנוס איירס. כל כך יפה, כל כך מכל מקום וכל כך שלה, כל כך מטורף... כל כך שאין שני לו.
_*מאמר זה והגלריה המצורפת פורסמו ב- מספר 116 של מגזין Condé Nast Traveller (אפריל). הירשם למהדורה המודפסת (11 גיליונות מודפסים וגרסה דיגיטלית תמורת 24.75 אירו, בטלפון 902 53 55 57 או מהאתר שלנו ) ותיהנו מגישה חופשית לגרסה הדיגיטלית של Condé Nast Traveler עבור iPad. גיליון אפריל של Condé Nast Traveler זמין בכתובת הגרסה הדיגיטלית שלה כדי ליהנות ממנה במכשיר האהוב עליך. _
המרפסת של אל יוניברסל.