האם יש חוויה דתית בסדר גודל כזה בכל מקום אחר בעולם?
אם יש משהו שמגדיר את חצי האי שבו נמצאת ספרד, הוא כן חזיר איברי מגזע מקומי ואם יש מאכל ש**אנחנו מתגעגעים אליו כשאנחנו מתרחקים מארצנו** זה דווקא הבשר חזיר. כי אלה של ספרדים ברחבי העולם הם ינצחו ויחיו חוויות בלתי נשכחות, אבל מה שהם לא שוכחים זה שקשה להם מאוד לאכול בשר חזיר.
עד כמה שארגון הבריאות העולמי אומר, אחד המותרות הגדולים שאנו יכולים להרשות לעצמנו במדינה שלנו, וללא ספק, זה חלק מהאנטלכי שהם מכנים "המותג ספרד" זה הבשר האיברי. להלן תראו רשימה של המקומות הטובים ביותר בחצי האי האיברי בהם תוכלו לטעום אותו ולהיות חדור בכל תרבות הבשר חזיר.
מומלץ להגיע לעיירות אלו, במיוחד לאלו הנמצאות באזור דהסה של אנדלוסיה ואקסטרמדורה , מאוקטובר עד פברואר. בזמן הזה מתרחשת ה"מונטאנרה", כלומר החזירים האיבריים מסתובבים בדהסה ואוכלים בלוטים.
לה דהסה ממוקמת בדרום מערב חצי האי, בין אנדלוסיה לאסטרמדורה. הוא בערך מערכת אקולוגית ייחודית בה ישנם אלונים, אלוני מרה ואלוני שעם, שפירותיהם הם הבלוטים היקרים , המפתח לשנקן איברי טוב.
אושר באחו של אקסטרמדורה
קורטגנה, ג'בוגו וארסינה
המסע מתחיל דרך סיירה דה ארסנה, מצפון להואלבה. בשר חזיר שתמצאו באזור זה של גזרת המקור Huelva. יש מי שחושב שקודש החנקן האיברי הוא העיירה ג'אבוגו, אבל...
זה מתחיל עם Cortegana, שמגיעות סמטאותיה המפותלות לגבעת טירתו . תוך כדי הליכה בו, תוכלו לעצור בדרך לאכול טאפאס טיפוסי כמו מיגאס עם צ'וריסו או "דיסטראידוס" (לחם עם בייקון ועגבנייה). אחרת, לקנות מוצר הקשור לחזיר האיברי.
לא רחוק מהעיירה, באזור הכפרי, אתה יכול להגיע אל חוות מונטפריו , מקום שיש להם בתים כפריים, מסעדה, חווה אקולוגית והכי חשוב למה שמעסיק אותנו, מרחב לגידול החזיר האיברי.
ב ג'אבוגו ניתן למצוא את רוב המייבשים בהם מרפאים חמין איברי מהדהסה. כולם שווים ביקור אם אתה מעריץ גדול של בשר חזיר, אבל, למשל, ב סאנצ'ס רומרו קרבחאל היכן מכינים את הבשר חזיר חמישה שקעים , תוכלו לגלות את כל שלבי ייצור השינקן ולסיים בטעימה. כדי לבצע הזמנה, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להזין את שלך אינטרנט . מומלץ מאוד לעשות מסלול טאפאס דרך העיירה ליהנות מהמטבח שלו במלוא הדרו.
Five Jacks: פינוק!
והמקום השלישי שנבחר במסלול זה דרך הרי Huelva הוא העיירה שנותנת את שמה לרכס ההרים: ארסנה . על הגבעה הגבוהה ביותר של העיירה נמצאות חורבות הטירה ומשם הנופים ראויים לסלפי. בקצה השני של העיירה תוכלו לבקר במערת הפלאים.
בתוך ה מוזיאון ארסנה שינקן , לא להתבלבל עם הרשת המקומית המפורסמת של מדריד, תוכלו גם ללמוד את התהליך המלא של הכנת חזיר, מרגע גידול החזירים ועד שהוא בפנים. הטוסט הפריך שלך עם שמן ועגבנייה מרוסקת.
זמן טוב לבקר בארסנה עשוי להיות בסוף אוקטובר, שכן יריד השינקן מתקיים מאז 2013 עם פעילויות רבות הקשורות לשינקין האיברי.
טיפ אישי: תאכל טאפה טובה במהלך יריד חזירים לאחר מסלול טיול בהרים.
ארסנה: עיירת גלויות
מנזר, HIGUERA LA REAL ו-FREGENAL DE LA SIERRA
העיירה של מִנזָר זוהי נקודת הכניסה הטבעית מאנדלוסיה ל-Via de la Plata, מאז התקופה הרומית. זה גם חלק ממסלול הקמינו דה סנטיאגו.
במקרה זה, ה פסטיבל שינקן הוא נחגג בספטמבר ומתבצעות פעילויות רבות הקשורות למוצר זה, המהווה, ללא ספק, המנוע הכלכלי של העיר.
חובה לראות את Museo del Jamón ומנזר Tentudía, שאליו ניתן גם לטפס לאורך המסלול בהנאה מטיולים וטבע. גולת הכותרת נוספת של העיירה הזו היא הגסטרונומיה, שמבוססת כמובן על החזיר האיברי.
שחרר את עצמך...
ב עץ תאנה מלכותי , כ-45 דקות משם, נמצא ה מרכז פירוש החזירים האיבריים . מקום בו תוכלו לנשום היסטוריה ומסורת ברגע שנכנסים אליו הוא ** Fregenal de la Sierra**. אל תחמיצו את שלו טירה טמפלרית , שבתוכו נמצאים זירת השוורים ושוק האוכל.
ההליכה במרכז ההיסטורי שלה היא מאוד מיוחדת ויש בה קסם מסוים להתבונן בבניינים הלבנים, הבתים המלכותיים והכנסיות הרבות, כל פרי העבר הטמפלרי שלו.
אם תהיו רעבים ורוצים להעניק לעצמכם מחווה ראויה לאזור, תוכלו להתחיל עם צלחת חזיר, תבשיל חומוס או בשר איברי צלוי. וכדי להמשיך, למה לא לשקול לקחת כמה מיגות מאקסטרמדורה, בקלה "engazpachao" או תבשיל טלה.
אל תפספסו את מרכז פירוש החזירים האיבריים בהיגוארה לה ריאל
העמק של לוס פדרוש והינוג'וסה דל דוקה
כרי דשא נרחבים בהם החזיר האיברי מסתובב בחופשיות עם המזון הרצוי בצורת בלוטים המספקים אלונים בני מאות שנים ואלוני שעם מהווים את הנוף של עמק לוס פדרוכס, ממוקם צפונית למחוז קורדובה.
זה אזור עם כינוי מוצא משלו שמבטיח איכות עילאית בשנקן איברי. בין העיירות בהן תוכלו לבקר לוס פדרוצ'ס , אחד הבולטים ביותר, בשל הגסטרונומיה, המונומנטים שלו וקבלת פני תושביו, הוא Hinojosa של הדוכס.
כאן תוכלו לעצור לטעום, לא רק מהבשר, אלא גם מנות טיפוסיות כמו מלית הקרנבל, מרק זהוב או חזיר יונק . אתה בוודאי לא תצטער על זה.
אם תרצו להסתובב בעיר, בין המונומנטים שלה בולטת הקהילה של סן חואן באוטיסטה, הנקראת קתדרלת סיירה , שזה אנדרסטייטמנט. הוא ממוקם בכיכר המרכזית של העיר ומאגד כמה סגנונות: פלטרסק בכריכתו, גותי פלמבוי או רומנסקי במקהלתו.
יש עוד נזירים וכנסיות ששווים ביקור, אבל אסור לשכוח את המוזיאון האתנולוגי, שעוזר לגלות כיצד חיו אנשים באזור זה, ובעיקר, חשיבותו של החזיר האיברי בכלכלתו.
ברנקוס ומורה בפורטוגל
כדאי לחצות את הגבול כדי להגיע לעיירה של נקיקים , הון משוער לעשות (שינקן) . למרות שאתה מחליף מדינה ואתה באלנטז'ו הפורטוגזי, הנוף די דומה לנסיונות של הדהסה האקסטרמדורית והאנדלוסית, שכן אלוני הולם ואלוני שעם מאכלסים את המקום.
עיירות לבנות קטנות, כמו האנדלוסית והאקסטרמדורה, יגיעו בדרכך , בראש העיירה ישנה טירה מימי הביניים השולטת בכל הסביבה עם נופיה, דבר שהיה בעל ערך רב במהלך המחלוקות עם הכתר הספרדי.
בעיירה זו תוכלו למצוא חנויות מכולת רבות בהן תוכלו לקנות את המקומי המשוער, ללא ספק הטוב ביותר בפורטוגל.
48 קילומטרים מברנקוס הוא מורה , עיירה מומלצת נוספת באלנטחו. שם תוכלו לטייל ברחובותיה ובפארקים שלה, לבקר בטירה, ב-Museu de Moura, ב-Convento do Carmo, ב-Museu do Azeite וב-Jardim das Oliveiras.
GUIJUELO
היישוב הזה סלמנקה הוא חייב את תהילתו לכת המקור, ולמרות שרוב החנקנים המשווקים מגיעים מהדהסה האנדלוסית והאקסטרמדורה, האקלים הקר, הצחיח והיבש של האזור הוא אידיאלי לסיום ריפוי רגלי חזיר.
מומלץ לבקר בו בין החודשים ינואר למרץ כדי לגלות את החורף האמיתי של גוויואלו, קר ככל הדרוש כדי להשיג את המצב האידיאלי של הבשר האיברי.
כדאי גם ביקור ב-Guijuelo, מלבד טעימה וקניית בשר חזיר, ליהנות מהארכיטקטורה שלו שמתערבבת המודרני עם המסורתי. אל תפספסו את טורון, הכנסייה או הבניין שבו שוכן בית העירייה.
מתי בפעם האחרונה טעמת גוויחולו?
לגיבשת
וכדי לסיים את המסע שלך מצפון לדרום דרך החלק המערבי של חצי האי האיברי, ייתכן שהתחנה האחרונה שלך תהיה בגליציה, ליתר דיוק בדרום מערב מחוז פונטוודרה , בעיירה א קנייזה. ללא ספק תמצאו כאן את השינקן הגליסיאני הטוב ביותר, טריטוריה בה היא מוצאת מקום לינה מיוחד בשל המיקרו אקלים הקר והיבש שלו, האופייני לעיירה באמצע ההר ובפנים הארץ.
בכל 15 באוגוסט במשך 50 שנה נחגג יריד השינקים בו תוכלו לטעום את המעדן הזה בגרסאות שונות: חזיר איברי, בשר חזיר צלוי, חביתת חזיר, אמפנדה בשר חזיר ושינקין מבושל ביין אדום.
אבל אם במקרה, נמאס לכם מהבשר חזיר, יש עוד מנות ב-A Cañiza לבחירה, במיוחד הקוצידו או החזיר היונק הקלטי.
אם אחרי מסע השינקן הזה דרך ספרד ופורטוגל עדיין יש לך את הנתון, זה שהגנטיקה התייחסה אליך כמו שיצרני השינקן של הארצות האלה מתייחסים לחזירים ולריפוי של בשר חזיר. אל תבזבז את זה.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- 22 דברים שאתה מתגעגע לספרד עכשיו שאתה לא גר כאן
- יין חם: המפתחות לפנורמה החדשה של היין הספרדי
- הגעה למדריד: כרוניקה של הרפתקה
- להיות זר בברצלונה
סינקו ג'וטס, האגדה של 100% בשר חזיר המוזן בבלוט איברי