אנחנו רוצים נוגט, נוגט, נוגט
1. נוגט ג'יג'ונה ונוגט אליקנטה יש ערך מוצא משלהם, מה שמאפשר להיות מוצרים מוגנים במיוחד ופיקוח ופיקוח קפדני על ייצורם.
הודות לכינוי המקור הזה, ניתן לאשר כי חומרי גלם שאיתם מכינים את הנוגטים הם ילידי אליקנטה או ג'יג'ונה ובכך נמנעים מלהעניק להם חתול עבור ארנבת. שקד, תמיד מזן המרקונה.
שתיים. אנחנו חייבים את מקור הנוגט לערבים, תרבות שהשתמשה בשקד בגסטרונומיה שלו במשך מאות שנים ובכך העבירה אותו לדורות הבאים.
יש ידע על צריכת נוגט מתחילת המאה האחת עשרה. הערבים קראו לו טורום וזה היה קינוח נפוץ מאוד שעבר כמורשת תרבותית והמתכון שלו נשאר נאמן למקור היום.
אין חג המולד בלי נוגט
3. החידושים של השנה מבחינת הנוגט הם הכל חוץ מבלתי שגרתיים. אלברט אדריאה העז עם אצת נורי וה תה מאצ'ה בעיבוד של שני נוגטים לבית ההיסטורי ויסנס , וזה מעורר תשוקות אמיתיות.
אקסצנטריות גסטרונומיות אחרות שהמשיכו לרצות את החיכים התובעניים ביותר במשך שנתיים הם מוחיטו וג'ין וטוניק נוגטים. אגב, אנחל ולסקו, אלמא מאטר של Turrones Vicens שבסיסו באגרמונט, הוא קטלאני, לא אליקנטה.
ארבע. למקור נוגט החלמון יש הרבה חברים, אבל אחד הסיפורים המוכרים ביותר הוא שהרעיון הגיע שף קונדיטור ברצלונה שניסה לתקן בצק מרציפן מעט מפונק עם חלמון ביצה.
נאמר גם שנראה שהוא מנצל את היתרונות של חלמונים שלא שימשו במאפה. כך או אחרת, ההמצאה היא קטלאנית.
5. הקונדיטורים של מדריד תמיד היו החולשה של המלכים שלנו. למעשה, המקום הראשון בו נצרך נוגט היה בבית המשפט, שכן כך היה קינוח מלכותי ושהבלעדיות שלו הייתה ידועה כבר בזמנו של קרלוס החמישי.
תמצא דוגמה אחרת בסוף המאה ה-18 עם קרלוס השלישי, מגן גדול של הגילדה. זה המכונה 'ראש עיריית מדריד' הגיע לפרסום סנקציה שאפשרה מכירת נוגט ברחוב, לפני ובמהלך חג המולד בפרק זמן של 40 יום.
6. ספר הבישול הראשון שבו מופיע מתכון נוגט ככזה מתחיל בתחילת המאה ה-16 וזה "מדריך לנשים". הוא ממוקם ב ספריית פלטין של פארמה ובפנים יש אנציקלופדיה שלמה של המשימות שעל נשים בעלות דרג גבוה לעשות בבית.
בנוסף לתרופות קוסמטיות, הוא כלל מתכוני בישול, ביניהם נוגט שבו דבש, חלבון ביצה ואגוזים היו הגיבורים.
Casa Mira, במספר 30 של Carrera de San Jerónimo
7. נוגט קשה ידוע כנוגט אליקנטה ונוגט רך כנוגט ג'יג'ונה. זה בגלל שהם נוצרו במקור עם המתכון הזה באותם מקומות. אין בזה הרבה יותר מסתורין.
נוגט ג'יג'ונה היה במקור סוכר (זה מאליקנטה לא), מה שאפשר למתוק להגיע כלכלות מחמירות יותר בגלל העלות הנמוכה שלו. וכן, אנשי אליקנטה הם מאוד שלהם עם נוגט. לקיסר מה של קיסר.
8. ישנם אזורים רבים בספרד שבהם מייצרים נוגט; אין צורך ללכת תמיד למחוז אליקנטה. למעשה, סוריה היא מחוז עם מסורת למדי בכל הנוגע לנוגט, שיש מגוון של חמאת סוריאנה טעימה באמת.
עוד מגוון מאוד מפורסם הוא ג'ירלאש או ג'ירלאש נוגט, שבלי להיות נוגט במובן המחמיר, קשור למתוק הזה והוא אופייני מאוד לארגון ולדרום קטלוניה. כולם תמיד נצרך בתאריכים אלה.
יחי הנוגט!
9. לואיס מירה, מייסד קאזה מירה במדריד, הצליח לפתוח את הקונדיטוריה האגדית של מדריד שנושאת את שם משפחתו ב-1842. הוא הצליח לממן את החברה שלו בזכות הכסף שהרוויח ממכירת נוגט בדרך בזמן שנסע מהכפר שלו לבירה.
בימינו הוא מקדש נוגט אמיתי ובחג המולד יש עלייה לרגל אמיתית לקונדיטוריה כדי לקבל חתיכה מהמתוק היקר. עד היום הם עדיין ספקים של בית המלוכה.
10. מדריד יכולה להיות מאוד יקרה לקנות נוגט. אנחנו צריכים לחזור לקאסה מירה כדי להצביע על מה שהוא אולי אחד הנוגטים הגבוהים ביותר בכל ספרד. וזה שהקילו של נוגט מג'יג'ונה במירה יכול לצאת במחיר הצנוע של 46 יורו.
נוגטים אחרים שהם יקרים כמו שהם בלעדיים הם אלה שנמצאים ב-** Lhardy או Turrones Vicens, ** שם אתה יכול להשיג טבליה של 300 גרם בין 11 ל-12 יורו.
אחד עשר. יש את הנוגט המלוח והרעיון המבריק עלה בדעתו של השף הענק קיקו מויה , כוכב גסטרונומיה שמציג את שני כוכבי המישלן שלו ב-** L'Escaleta , בעיר אליקנטה, Cocentaina.** הבזבזנות הטעימה הזו היא חטיף טעים שרוצה בהדרגה לפלס את דרכו אל שולחננו לאורך כל השנה ומרגש הרחק מכל עונתיות.
12. בשנת 2010 יצא לאור נוגט במטבח, מדריך מושלם למי שמעז עם מטבח לא שגרתי, כזה שמסוגל לשלב נוגט בכל תבשיל.
לדיסלאו קומינס, חוסה בוקס או קיקו מויה עצמו הם מעזים במטבח להכין מנות כמו ע תמנון צלוי עם נוגט או טונה עם נוגט וקארי. יש אפילו מתכון קוקטייל עשוי עם נוגט כמרכיב. פצצה.
להרדי, נוסד ב-1839
13. יש ג'ין נוגט, הופיע בשנת 2017 על ידי השף והברמן ג'יווננקו סנטי גומז ושמה מהנהן למקור הערבי של הנוגט: טורום. גומז חולל מהפכה בגסטרונומיה עם הגרסאות שלו עם גלידה בברי קוקטיילים. האם אתם יכולים לדמיין ג'ין וטוניק נוגט? זה כבר אפשרי.
14. המסורת של אכילת נוגט בחג המולד קשורה ככל הנראה לעלות הגבוהה שהמתוק הזה תמיד היה, לפיכך הוא נצרך באירועים מיוחדים מאוד, וחג המולד ראוי לכך.
מהמלכים ועד המעמדות הגבוהים ומשם לצריכה המונית, אבל תמיד באירועים מיוחדים. הפיחות של מוצר זה לצריכה המונית נבע בגלל הכנסת מרכיבים באיכות נמוכה בהרבה כמו שמן דקלים בין היתר.
15.בשנת 2014 ה נוגט מסטיק, מישהו זוכר? למרבה המזל, לא.
נוגט מאליקנטה