אנו מתפללים בזמן התה
היא הייתה הדוכסית השביעית של בדפורד, אנה ראסל , מי ב 1840 המציא את מה שאנחנו מכירים היום בתור תה של אחר הצהריים **(פשוטו כמשמעו, תה אחר הצהריים)**.
ראסל, אם כן הגברת הממתינה למלכה ויקטוריה , הרגיש חור בבטן בסביבות ארבע אחר הצהריים (בהתחשב בארוחת הצהריים הבריטית כמעט בבוקר ובארוחת הערב ממש), אז הוא ביקש ממשרתיו הם יביאו לך תה עם קצת עוגה וכריך (ה הרוזן מסנדוויץ' הוא כבר התקדם כמה שנים עם המצאתו בשוגג).
תה עם מאפים או מה שתרצו, אבל תה!
ב-50 השנים הבאות, מנהג האנינים הזה יהפוך להיות אופנתי בין כל נשות בית המשפט והחברה הגבוהה, מאוחר יותר הפכה א הרגל בריטי ממוסד לצרוך בין ארבע לחמש אחר הצהריים.
למרות שמקומות כמו דורסט, קורנוול או סומרסט הם מפורסמים בעולם בזכותם תה שמנת, הבירה הבריטית יש גם רשימה של אתרים שמתחרים על כס המלכות הטובים ביותר חווית תה מנחה.
למלונות הקלרידג' או דורצ'סטר, או אותו ** Fortum & Mason ** (לא בכדי הוא הספק לבית המלוכה הבריטי ) הם עזבו את התחרות. חלק מהקלאסיקות מתחדשות, כגון הלנסבורו , ואחרים נשארים על הדוכן של המתכון המסורתי הטוב ביותר, כגון קפה רויאל .
רק כמה צעדים משם כיכר פיקדילי (ועם אחד מהנופים הטובים ביותר של הכיכר), האחרון זכה הפרס לתה מנחה הטוב ביותר (מסורתי) ב-2017 וב-2018.
"יש הרבה גורמים שחברים יחד בכל מה שקשור למציאת תה הצהריים המושלם", הוא אומר. Bartlomiej Czaja, מנהל בטרקלין Oscar Wilde ממלון קפה רויאל הסמלי (שם יחכה צ'רצ'יל לניצחון האלקטורלי השני שלו ב-1951).
תה מנחה בקפה רויאל
"בעיקר, חייב להיות תה עלים נפרדים (לא בתיק), כריכים פשוטים אך מוכנים בדייקנות, מבחר טעים וצבעוני של ממתקים ובעיקר כמה סקונס אוורירי הם מתפרקים כשאתה נושך אותם אבל בעלי מראה קומפקטי ואת זה אפשר למלא **ריבת אומנותית וקרם קורניש מסורתי** (או קרם קרוש)".
סקונס ממולאים בריבת קורניש ושמנת
אבל לא רק המרכיבים הם חלק מהמהות של מסורת זו, גם הדרך להגיש ולשתות את תה הצהריים חשובה.
תמיד צריך להגיש על כיסאות ושולחנות נמוכים (אחרת היינו מדברים על תה מנחה ) , עם מפת פשתן ופריסה שבה נמצאים כל האורחים מוּל . גם כלי האוכל (כלומר של פורצלן וזכוכית מאיכות ראשונה) חשוב, כמו גם לוח הזמנים: לעולם לא לפני ארבע או אחרי חמש אחר הצהריים ", מעיר צ'אג'ה.
עוד אחד מהסודות השמורים ביותר של רחוב הצינור , ** Sketch **, חוגג גם את המסורת הזו כבר שנים באישור קייט מוס או סופי טרנר, רגיל בבית.
כאן התה הוא לא רק אחד השלם ביותר, אלא גם מותאם אישית לפי העונה . השנה, דיוויד שריגלי היה אחראי על התאמה אישית של כלי שולחן וקירות מהחדר הוורוד הרב-שנתי שלה, **הגלריה** (אחד החדרים הכי באינסטגרם בעיר).
מסורתיים סקונס, עוגות ויקטוריה או מיני סנדוויצ'ים הם מעורבבים עם ממתקים בצורה של פנטזיה (מרשמלו לימון או אקלרים) והקוויאר… סדר הוא הפחות חשוב בסקכט.
"הנה כל סועד לגמרי חופשי להתחיל היכן שתרצה ואנחנו רק רוצים ליהנות מתה הצהריים שלנו כמה שיותר", הם מציינים.
על כל פנים, בקפה רויאל, סדר הגורמים משנה (במעט) את המוצר: "את הכריכים הקלים יותר (או זנים פחות חזקים, כמו גבינת שמנת או מלפפון) יש לאכול תחילה, ולאחר מכן טעמים חזקים יותר לסיום (לדוגמה, עוף הכתרה )", הם מעירים.
ולשתייה? רק תה עלים שחורים? "תה חייב להיות ארוחת בוקר כדי להגשים את המסורת , לפחות כדי להתחיל", אומרים בקפה רויאל , בעוד ב-Sketch מעדיפים שהלקוח יתאים לאפשרות של תפריט התה שהוא הכי אוהב. "וכוס של פומרי ברוט רויאל תמיד הולכת טוב" , שלישית.
**הלינסבורו (פינת הייד פארק)** נפתח מחדש לאחרונה בניהולו של אלברטו פינטו וגם התה הצהריים שלו עודכן.
ה טנדורי עוף בון בון או מיני בייגל סלמון מעושן להתבלט בתפריט נרחב שמציע גם אפשרויות טבעוניות (רצוי לא לפספס את לחמניות חומוס ופלפל פיקיו או מאפין זיתים ועגבניות מיובשות) ומבחר לילדים.
החגיגה הטעימה של הלנסבורו
תה ה"נושא" שלך א-לה לנסבורו ניתן להזמין בכל עת ולהישאר זהה, למרות שאנו ממליצים בחום לבקר בחדר הנסיגה להרגיש שאנחנו רק כמה צעדים משם ארמון בקינגהאם.
וכן לונדון הוא גם מכה לעיצוב, ה-Afternoon Tea in הברקלי זה גם ישמח את החיך של כל פאשניסטה.
בנוסף למרכיבים המככבים ב**היצע המלוח שלו (כגון גבינת מנצ'גו או ארטישוק ירושלמי) **, המבחר המתוק שלו מייצג את הפנטזיות של כל חובב Prêt-à-PortEA .
או ליתר דיוק: בושם במילוי מוס סיגליות, ז'קט רקיקי שוקולד או שמלת גבינת שמנת ושוקולד לבן, מבלי לשכוח את מתנת ליידי דיור לנסיכה דיאנה מאת ברנדט שיראק, מכוסה בסירופ פטל וציפוי שוקולד... תענוג אופנתי שאינו מתאים לחולי סוכרת.
טוריאס ושמנת קטלונית בתפריט? **באמצה, כוכב המישלן בהשראה הבאסקית של הלקין **, גבול היצירתיות לא קיים.
למזלנו חוגגים גם נפלאות המטבח המסורתי של המדינה, כמו למשל הפינטקסוס, הטאפאס (כגון קרוקט חזיר איברי) או כריכי הצ'יסטורה.
מבחר הקאווה והטיטינגר ברוט רזרבה (או ג'ין, אם תרצו לעקוב אחר האופציה היותר בריטית, כמו למשל סיפורו של ארל גריי - מעורבב עם תה- ) באים טוב במיוחד כדי לפנות מקום ל**פרנץ' טוסט מנגו או שוקולד עם צ'ורוס**. כי את כולם שווה לנסות.
שעת תה באמצה