טונה כחולת סנפיר: הרגל השחורה של הים
התקליט נשמע ברקע כשאנחנו מגיעים לברבאטה. השירים מעוררים הנוף המוכר והמרענן שנמצא ממש ליד צינורות מכה . זהו הפארק הטבעי של לה ברניה בו יש דיונה פרהיסטורית וענקית שהופכת להר של עצי אורן ומסתיימת בים. יער האורנים לה ברנה מאט את הדיונות הנעות, מכיל אותן, וניחוח האורן מציף את האזור ומחלחל לתוך המכונית, מתערבב עם ארומה של רוזמרין ולבנדר. עטיפה ארומטית זו משתרעת עד קצה המצוק.
בתקופה זו של השנה, הטונה כבר נכנסת דרך המיצר. הם יצורים ענקיים שמשמימים חודשים בעומק התהום עד שהם מגיעים ל-800 קילו. . "הן צוללות כסף, מפלצות אמיתיות של ים", מסביר נונו, שהביט בהן מלפנים מאז שהיה ילד. "היפנים הגיעו לברבאטה בשביל הטונה כל חייהם והם קוראים להם נאגורו". זוהי הטונה הכחולת-סנפיר הטעימה. הבשר שלה יקר מאוד: טונה אלמדרבה או 'סושי הקיסר' נסחרת בבורסת טוקיו.
זהו מעדן עדין שאיחד שתי ארצות שונות לכאורה, ובכל זאת, כפי שמספר לנו נונו, זוגות טוקיו-ברבטיים הם קלאסיקה . "שולמו כאן עמלות אסטרונומיות עבור אחת מהחלציים האלה", אומר לנו המוזיקאי הברבטאי, חבר אישי של שתי המשפחות האחרונות עם אישורים להמשיך לדוג במלכודות (בעלים בתורם של שתי המלכודות הגדולות האחרונות בחוף קאדיס. נמצאים בברבאטה: המכה של הטונה הכחולה.
דיג טונה באלמדרבה
שוורי הכסף מגיעים לחוף קאדיס במהלך מאי ויוני והם מגיעים מהמים הקרים של נורבגיה כדי להשריץ בים התיכון החמים. כשהם מגיעים הם שמנים מאוד, הדוקים מאוד בבשרם, וכשהם עוברים במיצר, מחכים הדייגים שיתפסו אותם במבוך האלמדרבה. המופע קשה אבל זה דיג בר קיימא שלמרות זאת, נוטה להיעלם.
אם תעזו להגיע בימים אלו, אנו ממליצים לכם להתארח ב-** Hotel V de Vejer, ** נווה מדבר אמיתי של שלווה באחד הכפרים הלבנים האותנטיים והיפים באזור. אל תעזוב בלי לנסות את אחד מהעיסויים האיורוודיים שלהם.
לאכול, ולמרות שיש לוויגר אפשרויות רבות, לאכול ארוחת צהריים במסעדה מסעדת אל קמפרו . השף שלה, חוסה מלרו הנודע, בילה עשרות שנים בהצגת טונה בעשרות דרכים - אם אתה בתול כשזה מגיע לטונה כחולת סנפיר, נסה את הטונה שלו. מונוגרפיה של טונה כדי להתחיל וללמוד על הדרכים השונות להכנתו: כבוש, מורמו, קונטרומורמו, טרנטלו, ביצי בשמן, מוג'מה בשמן, טונה מעושנת, מוריו, בטן, טונה חיג'דה ... אתה יכול גם לנסות את זה בצורה יותר לא רשמית, בטברנה El Campero בזהרה דה לוס אטונס.
נצלו את ההזדמנות לסייר בפארק הטבעי של לה ברניה וב-Marismas de Barbate על סוס או ברגל באחד מהמסלולים שלו. זה שאנחנו הכי אוהבים הוא זה שלוקח אתכם לטורה דל טאג'ו ומגיע לשיאו בנוף פנורמי יפהפה. זהו אחד ממגדלי השמירה שבמאות ה-15 וה-16 הזהירו מפני ספינות פיראטים והיו עדים לקרב טרפלגר.
בווקמן חובה לשאת את שיא נונו גארסיה. כל שיר באלבום הזה מצליח להביא לנו קצת מכל המהות הזו, מתוודה בפנינו המוזיקאי. "השירים הם קפסולות המכילות את כל האלמנטים האלה ועובדות כ"מנטרות אנדלוסיות" מושלמות כדי לעורר את המקום הקסום הזה כשאנחנו באמצע הג'ונגל האורבני, למשל. וכאשר גלי חיי היומיום מטביעים אותך, בוא והשריץ בארץ הקדושה הזו.
קדיז היא ארץ הטונה הכחולה