הפסטה שלך, טובה יותר מאלה של איטליה
מייקל ווייט הוא השף של Strict Italian **Costata**, אחת המסעדות האיטלקיות הטובות ביותר בניו יורק הממוקמת בסוהו. אנחנו נכנסים איתו למטבח שלו ונותנים לו להתרחב: עד כדי כך שאנחנו גורמים לו להתוודות ולתת לנו את הטריקים הבלתי תקינים שלו כדי לשפר כל מנת פסטה. שמים שמן למים לפני שמוסיפים את הפסטה? הגבינה במחבת או מחוצה לה? וה רוטב קרבונרה ?
מתכון זה מורכב משלושה שלבים ומעט מאוד מרכיבים:
1. פסטה טריה: קמח 00 וביצים 2. מילוי רביולי: גבינת ריקוטה שום
3. רוטב קרבונרה: שמן, גונסיאלה (לחי חזיר מבושלת שאפשר להחליף בבייקון), שמנת נוזלית, חלמון ביצה, פלפל שחור, פקורינו, בצל אביבי ואפונה.
בנוסף, השף ווייט יענה על שאלות שונות שניתן ליישם על כל מתכון.
- האם המים מחוממים עם או בלי שמן ?
- מה החוכמה לגרום לקרבונרה לצאת מושלמת?
- מתי ואיך נטיל את רוטב קרבונרה בהדבקה? - וה גבינה ?
עכשיו אתה רק צריך ללחוץ על הפעל וליהנות מהמתכונים החדשים שלך.
לפסטה העשירה!
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- המסעדות האיטלקיות הטובות ביותר במדריד
- עשר מנות הפסטה הטובות ביותר באיטליה
- הפיצות הטובות ביותר במדריד
- [וידאו] מתכון לקציצות טוב יותר משל אמא שלך
- [וידאו] מתכון קרם ברולה דלעת
- [וידאו] המתכון לגבינה אמריקאית אותנטית בגריל (כריך הגבינה הכי גבינה)
- [וידאו] המצאה מחדש של המטבח הדרומי: לחם תירס בייקון
- [וידאו] ספר מתכונים למטייל: סרטנים בלאדי מרי
- [וידאו] איך לבשל Huarache מקסיקני אותנטי
- [וידאו] איך להכין כריך גבינה אמיתי (או 'גבינה בגריל')
- כל המתכונים למטייל
- כל הסרטונים