Fratelli Figurato של מדריד תפס את המקום השלישי
2021 זו חוגגת את מהדורה חמישית מהדירוג האיקוני של 50 טופ פיצה, מדריך מקוון המתעדכן מדי שנה וחושף מה הם הפיצריות הטובות ביותר באיטליה ובעולם.
בסך הכל 28 מדינות מיוצגים בסיווג האירופי, וזו לא הפעם הראשונה פיצרייה ספרדית מצליחה להתגנב לטופ 10 של אירופה: Fratelli Figurato, ממוקם במדריד ובימוי על ידי ריקרדו וויטוריו פיגוראטו , הסתיים עם מקום שלישי , הכתרה וכן מספר ספרד.
האחים פיגוראטו מחדשים במורשת לא מוחשית.
המתכון הכוכב שלך? השטן של ליאון -רוטב עגבניות, מוצרלה, זיתים שחורים, צ'וריסו מבית ליאון , פרוסות Parmigiano Reggiano ובזיליקום-, שזכה גם הוא פרס פיצת השנה 2021 - Latteria Sorrentina . ה קפריזית שונה -רוטב עגבניות, מוצרלה, זיתים שחורים, פטריות מוקפצות, ארטישוק בגריל, לאקון גליציאני ובזיליקום - שווה גם לטעום.
מדליית הזהב הייתה עבור צרפת ופיצריה פפה שאי אפשר לעמוד בפניה , בבעלותו של אמן הפיצה פפה קוטרארו . מצד שני, המצוינות שלה הוכרה גם על ידי ה פרס מופע השנה לשנת 2021 - Prosecco DOC.
בתוך ה מקום שני היא המסעדה של פרנצ'סקו קאלו, Via Toledo Enopizzeria, הממוקמת בוינה. בנוסף להיותו ה הפיצריה הטובה ביותר באוסטריה ב-2021 , זכה גם להכרה בזכות מבחר הבירה והשירות שלה עם ה פרס לשירות הבירה הטוב ביותר לשנת 2021 - Birrificio Fratelli Perrella.
בשערי הפודיום נמצאת הפיצריה הטובה ביותר השנה באנגליה, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London. מנגד, בסט (קופנהגן), nNea (אמסטרדם), לילה נאפולי (פלקנברג), פיצה לה פיולה (בריסל), פיצה נפוליטנית אותנטית של נאפולי (פירת') וקייטאלי (ז'נבה) משלימות את הטופ 10.
באשר לשאר הפיצריות עטורי הפרסים, יש עוד ארבע ספרדיות מי יכול להתפאר בהוויה מומחים באמנות הלישה והאפייה המעדן הנפוליטני המובהק: Sartoria Panatieri, בברצלונה (עמדה מס' 11), הוענק בפרס לחדשנות וקיימות 2021 -Prosecco DOC; הבלמסינה, בברצלונה (פוסט מס' 29); אורו די נאפולי, בסנטה קרוז דה טנריף (עמדה מס' 38) ו-Roostik, במדריד (עמדה מס' 41).
מדליית הזהב הייתה עבור פיצריית פפה הצרפתית
בדרך זו, רוב הפיצריות השנה שייכות צרפת וספרד - עם חמישה מפעלים כל אחת-, בא אחריו גרמניה ואנגליה (שניהם עם ארבע עמדות), דנמרק ורוסיה (עם שלושה מפעלים), ובלגיה, פינלנד ושוויץ (עם שני ייצוגים).
הפיצריות נבחרו לאחר עבודה ממצה של הפקחים של 50 טופ פיצה, שסיירו באירופה כדי להעריך כל מסעדה על סמך הקריטריונים הבאים: פיצה , אשר בנוסף לכך שנעשה עם מרכיבים איכותיים , זה חייב להיות טעים וניתן לעיכול; איכות השירות; הניקיון והעיצוב של המקום; זמן ההמתנה ואיך המסעדה מנהלת את זה; רשימת היין , כאשר אזורים מועדפים; בירה -מפעלים מתוגמלים בהצעה מגוונת-; ושאר המשקאות מוּצָע.
זה גם ראוי לציון מיוחד Filomena Tursi -מהפיצריה הפינית 450°C-, שלמרות שהמסעדה שלו מדורגת במקום ה-36 בסיווג הכללי, הוא קיבל את הגביע המיוחד היוקרתי ביותר: פרס יצרנית הפיצה של השנה 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana.
לבסוף, החידוש הגדול של מהדורה זו הוא היצירה והוויתור של "הכבשן הירוק". זוהי הכרה שמאמתת את הנוהג בר-קיימא של הפיצריה המדוברת. הניסוי בוצע על ידי קבוצת פקחים, אשר העריכה פרמטרים שונים: כיבוד הסביבה, נגד פסולת, אנרגיית השפעה אפסית וכל אחר מדיניות ידידותית לסביבה שהושק בממסד.
במקום האחד-עשר: Sartoria Panatieri (ברצלונה)
באירופה יש רק שלוש פיצריות ראויים להכרה החדשה: Bæst (קופנהגן), Sartoria Panatieri (ברצלונה) ולילה נאפולי (פלקנברג).
"אנחנו מנסים להדגיש את מה שלרגע זה אינו אלא מגמה שעדיין די קטנה. עם זאת, אנו מקווים שהוא יגדל ושהעתיד יביא עמו המשך עלייה בכבוד ו יישום שיטות עבודה סביבתיות טובות על ידי כל החברים בזה קהילה עולמית עצומה של פיצה" , מאשרים את ברברה גוארה, לוצ'יאנו פיגנאטרו ואלברט סאפר, שלושת האוצרים של פרויקט 50 Top Pizza.
דירוג 50 המובילים באירופה 2021
1.פיצרייה פפה - פריז, צרפת
2.Via Toledo Enopizzeria - וינה, אוסטריה
3. Fratelli Figurato - מדריד, ספרד
4.50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London - לונדון, אנגליה
5.באסט - קופנהגן, דנמרק
6.nNea - אמסטרדם, הולנד
7.לילה נאפולי - פלקנברג, שבדיה
8.La Piola Pizza - בריסל, בלגיה
9. פיצה נפוליטנית אותנטית של נאפולי - פירת', גרמניה
10.Kytaly - ז'נבה, שוויץ
11.Sartoria Panatieri - ברצלונה, ספרד
12.פיצריה לוקה - קופנהגן, דנמרק
13.פיצה 22 ס"מ - מוסקבה, רוסיה
14.מלפמנה - ברלין, גרמניה
15.נאפולי על הדרך - לונדון, אנגליה
16.דלמטית - פריז, צרפת
17.Ti Spiseri&Bar - Sandnes, נורבגיה
18.פיצריה לוקה - הלסינקי, פינלנד
19.La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek, בלגיה
20.פורנו ד'אורו - ליסבון, פורטוגל
21.Pizzeria L'Antica - לונדון, אנגליה
22.Futura Napolitan Pizza - ברלין, גרמניה
23.Faggio Pizzeria - פריז, צרפת
24. ראה - לונדון, אנגליה
25.Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - פריז, צרפת
26.סן ג'נארו - ציריך, שוויץ
27.The Dough Bros - גאלווי, אירלנד
28.The Bottega Siciliana - מוסקבה, רוסיה
29. The Balmesina - ברצלונה, ספרד
30.Cao a Tutti - ורשה, פולין
31.60 Secondi Pizza Napoletana - מינכן, גרמניה
32.סורט - קופנהגן, דנמרק
33.Bijou - פריז, צרפת
34.פוזיטנו - קייב, אוקראינה
35.ורסה - לובליאנה, סלובניה
36,450 מעלות צלזיוס - טורקו, פינלנד
37.Pizza Nuova - פראג, צ'כיה
38. זהב של נאפולי - סנטה קרוז דה טנריף, ספרד
39.Paesano Pizza - גלזגו, סקוטלנד
40,450 Gradi - Lidingö, שוודיה
41.רוסטיק - מדריד, ספרד
42.Belli di Mamma - בודפשט, הונגריה
43.Majstor I Margarita - בלגרד, סרביה
44.Animaletto Pizza Bar - בוקרשט, רומניה
45.R14 - סנט פטרסבורג, רוסיה
46.Kaja Pizza Köök - טאלין, אסטוניה
47.Franko's Pizza & Bar - זאגרב, קרואטיה
48.Dome - אתונה, יוון
49.Basilicò - ברטיסלבה, סלובקיה
50.Street Pizza - ריגה, לטביה