טלפון אדום? טסנו לג'ורג'יה
ברגע שאתה עולה על המטוס, הראש שלך מעונן בספקות . היית צריך להבהיר לחברים שלך שאתה לא נוסע לארצות הברית אלא לשם גאורגיה , הרפובליקה הסובייטית לשעבר של הקווקז, ולמרות שאינכם מסוגלים למקם את המדינה כראוי על המפה, שמעתם על מאפיות מקומיות, חטיפות של תיירים תמימים ועוד כמה אסונות.
שמעתם גם על הסכסוך ההפרדה באבחזיה במהלך תהליך העצמאות מברית המועצות, בתחילת שנות ה-90, והמלחמה האחרונה של דרום אוסטיה, נגד רוסיה, ב-2008 . כאילו לא די בכך, המדינה נמצאת במרחק נגיעה צ'צ'ניה ובמקום שהייתה אש תמיד יש גחלים. האם צדקתי לבוא? האם הייתי צריך לעבור דרך הנוטריון לפני לערוך צוואה?
מסיבה מסתורית כלשהי, טיסות ל טביליסי – טביליסי לגאורגים – מאיסטנבול או מינכן, התחנות הנפוצות ביותר, הם נוחתים בבירת גאורגיה בין שלוש לחמש לפנות בוקר.
חושך, שלטים כתובים באלפבית בהם אי אפשר לזהות אות אחת, נהגי מוניות מסתחררים סביבנו... האם הם הולכים לחטוף אותנו עכשיו או שהם ימתינו קצת?
סטמבה, תמצית המלון המודרני
הפחדים מתפוגגים ברגע שהשמש זורחת. העיר שקטה אין רמז אחד לחוסר ביטחון . ולמרות היותם שלושת אלפים קילומטרים מהבית, יש משהו מוזר ומרגיע באנשים. הפנים, המחוות, הפלגים נראים ים תיכוניים . הרומאים קראו בצדק לשטח זה איבריה. ו זה כמו לפגוש בני דודים שלא ידענו על קיומם.
אבל באותו זמן, אנו מרגישים את ההבדל ואנחנו רוצים לדעת יותר על קרובי משפחה רחוקים אלה. זו האטרקציה העיקרית של ג'ורג'יה, התערובת בין מזרח ומערב, אירופה ואסיה , מוקף במדינה קטנה בגודל של קסטיליה לה מנצ'ה ונשמר לאורך מאות שנים.
מרומא באהבה
אם זה היה קוקטייל, לטביליסי הייתה מידה של קונסטנטינופול של תחילת המאה ה-20, מידה של מוסקבה של שנות ה-70, קורטוב של בל אפוק פריז, וקצת של ברלין שלאחר החומה.
מחולק לשניים על ידי נהר הקורה , החלק הישן הוא התיירים הרוסים והאיראנים המתוירים ביותר, אבל עדיין אין הרבה כאלה שימנעו ליהנות מהרחובות הצרים ומסביב. קוראלות טיפוסיות עם מרפסות עץ, בעל קסם דקדנטי כמו הסדקים בקירות.
הנה הנוף הפנורמי הידוע ביותר של העיר: מצד אחד, ה כנסיית metekhi , תלוי, כמו השכונה לה הוא נותן את שמה, מעל הנהר; של האחר, ה מבצר נריקלה, שאליו ניתן לעלות ברכבל ולצדם דוכנים קרטליס דדה, "אמא של קרטלי ”, פסל של יותר משישים מטר (וטעם מפוקפק) וסמל של טביליסי.
עוד חובה לראות באזור זה הם מרחצאות תרמיים של אבנוטובאני , עתיק יומין מיסוד העיר.
כאן, אכסניות נוער, מסעדות ומלון מקבלים את פני גאורגיה המודרנית
האגדה מספרת שהמלך Vakhtang I Gorgasal צידתי באזורים האלה כשאחת הציפורים שהוא ירה נפלה לתוך אחד מהנחלים המהבילים והתבשלה במקום. מכאן שמה של העיר: בגיאורגית עתיקה, טפילי, "מים חמים".
מאז, ובעקבות המורשת העות'מאנית שלה, היתרונות של המרחצאות הגופרית מושכים מבקרים רבים. אם כבר מדברים על חום, אולי אתם מודעים לכך שטביליסי היא אחת הנקודות החמות התרבותיות של הרגע. ספרי הדרכה מיושנים מספרים לך על שדרת רוסתוולי, צומת דרכים בין הקסטלנה לפסאו דה גראסיה, עם המדרכות המלאות בדוכני ספרים ישנים, כמו גם תיאטראות, בתי קולנוע, מוזיאונים והאופרה, תמיד עם תוכנית מצוינת ומחירים אפילו טובים יותר.
אבל, מעבר לתרבות הרשמית, הבירה הגיאורגית חווה א תפרחת דומה לברלין של שנות התשעים . לפני חמש שנים, במקום לא סביר, קומת הקרקע של אצטדיון דינמו טביליסי , הולדתו של ה-Bassiani, מועדון לילה שהפך לרפרנס במעגל מוזיקת הטכנו הבינלאומי, הניע את המהלך הגיאורגי החדש.
לאלו מאיתנו שמודעים לכך שזמננו כמאסטרים של רחבת הריקודים הסתיים אבל אנחנו עדיין אוהבים לחשוב שאנחנו מגניבים, המקום שלנו הוא פבריקה , א מפעל טקסטיל סובייטי לשעבר הומר לא חלל פוסט תעשייתי ענק הכוללת אכסניית נוער, משרדי עבודה משותפים, חנויות מעצבים, מספרות אלטרנטיביות וכמה מהברים הטובים בעיר.
הפרויקט הוא פרי עבודתו של אדג'רה , קבוצת המלונות שעושה הכי הרבה כדי לשנות את תדמיתה של גאורגיה בחו"ל.
ניצול חוק ממשלתי המוותר על מבני תעשייה סובייטיים במחירים מצחיקים בתנאי שישמשו לתיירות, הקבוצה, בבעלותו של איש עסקים צעיר שעשה את הונו בהימורים, פתחה את המלון הראשון שלה, **חדרים,** בבית דפוס נטוש ישן.
הסגנון המרופט שלו עם טוויסט מקומי היה להיט מיידי, ומשך אליו חובבי עיצוב מכל העולם. עד מהרה הגיעה לינה נוספת במקום ישן בית חולים צבאי נטוש בהרי קזבגי.
אוטובוס אדום משמש כקפיטריה בעיירה קזבגי
ובשנה שעברה הוא נפתח בטביליסי **הימור היוקרתי ביותר שלו עם סטמבה**, תמצית המלון המודרני והמגניב וזכה בפרסים בינלאומיים, הכלאה מעובדת בין הרציונליזם הסטליניסטי של שנות ה-30 והטרנדים האחרונים בניו יורק.
הפיצה שהגיעה מה-GRIO
את הטעם והעיצוב האסתטיים שכפתה קבוצת אדג'רה ניתן לראות ברבות מהמסעדות החדשות בעיר, כמו למשל לוליטה , ** בית אומנות ** או Keto & Kote , שמציע את הנופים הטובים ביותר באחד הבתים הטיפוסיים היפים ביותר שלו.
אבל לא הגענו לג'ורג'יה כדי לראות מקומות שאפשר לשלב באינסטגרם.
הדבר החשוב כאן הוא האוכל , אחד הסודות השמורים ביותר עבור אוכלי אוכל חסרי פחד. המנה הברורה ביותר היא ה חצ'אפורי (אוֹ ג'צ'אפורי ), גרסה טעימה לפיצה – לדעתי עדיפה בהרבה על המתכון המקורי – ולפי המקומיים, מבוגרת מהאיטלקית.
מסעדת Khachapuris, הפיצה הגיאורגית
מוצף בגבינה, בביצה (דרך אגב אדג'ארי ), בשר או תפוח אדמה, נאכל לארוחת בוקר או ערב, בצלילה אבודה באמצע הכפר או במסעדה האורבנית האלגנטית ביותר.
המאכל הלאומי השני הוא חינקלי , בדומה לכופתאות סיניות אבל גדולות ועסיסיות יותר. אוכלים אותם עם הידיים ולא קל לעשות את זה בלי להתלכלך, אבל משאיר פיצוץ טעים של טעם בפה.
השלמה חיונית לכל ארוחה היא pkhali , מעין עוגה מירקות חתוכים, תרד, חצילים, כרוב ושעועית מעורבבים עם אגוזים, בצל, שום ותבלינים.
כדי לנסות את כל אלה ואחרים התמחויות מקומיות אתה יכול לבחור באווירה המסורתית של אריפנה , עם מתכונים טיפוסיים מכל אזור, או ללכת למה שכולם רואים כמסעדה הכי טובה בעיר, ברברסטן , שם השף לבאן קוביאשווילי עושה מאמצים גדולים לשחזר את המתכונים של ברברה ג'ורג'דזה, אריסטוקרטית ואינטלקטואלית פמיניסטית מהמאה ה-19 - המקבילה למרצ'יונית שלנו מפרברה - מחברת הספר מטבח גאורגי ופתקים משובצים לעקרת הבית , תנ"ך גסטרונומי הקיים היום כמעט בכל בית בארץ.
היקב הגיאורגי
טוב לְעֵיל - המשתה הגיאורגי, מלא בליטורגיה - לעולם אינו שלם בלעדיו כמויות אדירות של יין , מרכיב חיוני בזהות של מדינה זו.
עקבות ראשונים לייצור יין נמצאו כאן, לפני 8,000 שנה, והגיאורגים ממשיכים להשתמש בשיטה מקורית וייחודית שארגון אונסק"ו הבחין בה מורשת לא מוחשית של האנושות.
זו התסיסה kvevri (או qvevri), סירי חרס גדולים שנטמנים לאחר איטום ושעל פי מומחים מייצבים את היין ומונעים את הצורך בשימוש בחומרים כימיים, בנוסף למניעת עכירות. למרות שהכל נאמר, הוא גם מעמיס אותו בטאנינים והתוצאה עלולה להיות מעט מריבה.
מסיבה זו, ומתוך מחשבה על ייצוא, יצרנים מייצרים יין בסגנון בינלאומי מזה זמן עם תוצאות מצוינות, כפי שמוכיח היקב. דמעות הפסיון , עם כרמי ענבים מקומיים saperavi.
פנים קתדרלת Svetitskhovell, בעיר Mtsheta
אם יין הוא הדבר שלך, שקול לנסוע לאזור של קאחטי, ריוחה גאורגית , במיוחד במהלך הקציר.
וזה שהאטרקציות של המדינה הזאת לא מוגבלות, רחוק ממנה, לטביליסי. ליד הבירה יש טיולי יום מעניינים, כגון מצחתה, הבירה העתיקה של המדינה, או העיר המטרידה החצובה בסלע של Uplistsikhe , או (שים לב, חנונים) בית הולדתו של סטלין בעיר גורי.
מערכת היחסים של הגיאורגים עם בן ארצם המפורסם יותר היא מסובכת: בעוד שעבור צעירים עירוניים התדמית שלהם הפכה ל- סמל פופ , רבים ממשיכים להעריץ את "הצאר האחרון" של ברית המועצות כמנצח הגדול של מלחמת העולם השנייה. צירופי מקרים של החיים, קוראים לנהג שלוקח אותנו לשם תפל, כפי שהקרובים כינו את הדיקטטור.
לאוהבי טיולי הרים וספורט חורף, האפשרות הקרובה ביותר לטביליסי היא עיריית קזבגי (ידוע גם כ סטפנסמינדה ). על המרפסת הענקית של מלון רומס, הנוף הפנורמי של הר קזבקי , הר געש כבוי של יותר מ-5,000 מטר, עם כנסיית השילוש הקדוש של גרגטי לרגליו, כבר הופך את הטיול לכדאי, אבל, בנוסף, זוהי נקודת ההתחלה של אינספור מסלולים, ברגל או על סוס.
החלק החיצוני של קתדרלת Svetitskhovell
אם אתם מחפשים אופקים פראיים עוד יותר ועדיין יופי לא מאולף, נסה לצאת לכמה שעות בכבישים הגרוזיניים העלובים – או במסוק, אם אתה מחשיב זאת כאופציה – להגיע סוואנטי , בצפון מערב המדינה, נוף אגדות עם עמקים ירוקים מלאי מבצרים, מגדלים מימי הביניים, עיירות קטנות ואגמים.
לבסוף, אם אתה לא יכול לחשוב על חופשה בלי ללכת לים, לג'ורג'יה יש יותר מ שלוש מאות קילומטרים של קו חוף בים השחור . למרות שאם אתה בורח מההמונים, הדבר הטוב ביותר הוא זה להימנע מבאטומי, עיר הנמל המרכזית, שעם גורדי השחקים שלה בדרך להפוך למיני סניף של דובאי לטורקים ולאיראנים.
אבל זה היוצא מן הכלל שמוכיח את הכלל. ג'ורג'יה נותרה יעד שלא התגלה, שלמרות שזה נשמע כמו סיסמת תיירות, זה משאיר אותך לרצות עוד כי זו ארץ קרובה - הו, איבריה הרומית ההיא - שונה ומשהו כמעט בלתי אפשרי היום: אותנטי.