Caffè Sicilia, ביתו של Corrado Assenza בנוטו
אם אתה לא מעריץ של סרטי תעודה של נטפליקס על אוכל, אולי אתה לא יודע מה זה שולחן השף אפילו לא שמעת עליהם קוראדו אסנזה . למרות זאת, ברגע שאתה צועד אני שם לב, בסיציליה, זה לא משנה: אתה תפגוש אותו.
זה אמצע הקיץ ונוטו מקבל אותנו בזרועותיו הפתוחות החמות . עיר הבארוק היפה הזו ממוקמת בדרום מערב האי, ליד חורבות אגריג'נטו וחופים יפים כמו סקאלה דיי טורצ'י.
כשאתה הולך ברחובותיה, שטופים באור הזהוב של השקיעה, קל לראות מדוע נבחרה מורשת תרבות ואדריכלות של אונסק"ו ומופיע בהצבעות רבות כאחד המקומות היפים באיטליה.
השמש מייצרת אור מרשים על בנייני הבארוק של נוטו
כמו בסרט פליני והפסקולים של אניו מוריקונה הגדול המהדהדים בראשנו, אם בורחים מהגירויים של העולם של היום ומתבוננים, שאנחנו כבר יודעים שזה לא זהה להסתכלות, אפשר לחוות סצנות ברחובותיו של סיציליה של פעם : בתי קפה מלאים באנשים, חנויות יצירה, דוכני אוכל, ילדים מתרוצצים במיטבם של יום ראשון, כביסה על הקו, גלידריות, חתונות למרגלות הקתדרלה... כן, זה באמת מרגיש כאילו קפצנו אחורה בזמן.
זה סיציליה של קוראדו אסנזה ומלא בניחוחות, סצנות של מנהגים, ימים בחוף הים ולימונים, משמשים, שקדים ושאר המוצרים המקומיים שליוו את השף בדרכו להכרה בינלאומית על יצירות אשר לנשום מסורת וכבוד לחומר הגלם.
קפה סיציליה הוא ממוקם באמצע מדרחוב סואן מאוד, ויקטור עמנואל, כאשר, בשעת השקיעה, האור הוא מתנה אמיתית למי שעובר בו.
הבריוש המפורסם של Caffè Sicilia
פנינו לשם לראות את קוראדו בעבודה –הוא עסוק מאוד, שכן בנוסף למשימות היומיומיות הוא צריך להתמסר להכנת עוגות חתונה, כפי שהוא אומר לנו – וכמובן לנסות את הידועים. מרשמים שהופכים את Caffè Sicilia למקום חיוני על האי.
ברגע שאנחנו מגיעים אנחנו מבינים את זה המסעדה מתפוצצת , אבל בקוראדו אתה נושם א תחושה מוזרה של שלווה ורגיעה.
השמש מתחילה להסתתר והמרפסת היא המבוקשת ביותר בקרב קהל הלקוחות. הכל זורם בא והולך של מלצרים עם המגשים מלאים בצבעוניות עוגות, קפה, שפריץ, גלידה ואחד המשקאות הקלים המבוקשים ביותר על ידי לקוחותיה: הגרניט.
בסיציליה, במהלך הקיץ, חם מאוד; של זה שמזכיר לך שאתה צריך לשתות משהו טרי לעתים קרובות, אז זה כבר טקס הקפה האיטלקי הקלאסי תופס את המקום השני והגרניטה הופכת למלכה.
החיים בתוך Caffè Sicilia
זהו עיבוד דומה, אך לא זהה, למה שאנו מכירים בספרד כגרניטה, וכאן קוראדו רוקם אותו. קשה לקבל החלטה כשאתה בוחר איך אתה הולך לקחת אותה. כפי שהקונדיטור אומר לנו, העולם בעצם מחולק בין אלה אשר הם מבקשים את זה משקד א, בואו נקרא להם "טהרנים", ולאלו שמעדיפים לך לטעום טעמים שונים כמו לימונים סיציליאניים, דובדבנים, פטל שחור, קפוצ'ינו...
מה שברור הוא שמה שתבחר, אתה צריך ללוות את זה עם בריוש טעים שהם מכינים מדי יום, לפי מתכון משפחתי, וזה אוזל במהירות הבזק בגלל כמה טוב הם משלבים אחד ואחד. בלתי נפרד, כלומר.
כשנכנסים ל-Caffè Sicilia מבינים שפילוסופיית החיים של הבעלים, המבוססת על כבוד ל מסורת ארצם מחלחל לכל פינה. מקום קטן, עם עיטור קלאסי ופשוט. מלצרים, נופשים, אוכלים, מקומיים וסקרנים מרכיבים את המערכת האקולוגית שלה. ובין כל האנשים האלה מופיע קוראדו, לבוש בבגדי העבודה שלו, פשוט, עם חיוך כן ובעיקר, לעורר את החיבה של כל הסובבים, לומר שלום, לשוחח עם לקוחות ותיקים, להכיר חברים חדשים או לתת לילד קטן לטעום גלידה. בקיצור, חיים.
חשיבה על חברה מצליחה גורמת לנו לעתים קרובות להאמין שהיא מנוגדת להנאה, אבל במקרה של Corrado זה לא יכול להיות רחוק יותר מהמציאות. הוא שמח במה שהוא עושה, במה שהוא עושה כל חייו , ועכשיו הוא גם חולק את זה עם בנו, מכין את הקנולי שלו, הקסטות שלו, הפרוטה די מרטורנה שלו ומספר אינסופי של מתכונים מדי יום.
סיציליה, נוטו, המונומנטים שלה, הרחובות שלה, האנשים שלה... ללא ספק, זה יעד שנועד להנאה ואם זה עם גרניטה מרעננת ביד, אפילו טוב יותר. מה עוד אפשר לבקש בקיץ? בריוש, כמובן.
קוראדו אסנזה
***** _דוח זה פורסם ב-**מספר 130 של מגזין Condé Nast Traveler (יולי-אוגוסט)**. הירשם למהדורה המודפסת (11 גיליונות מודפסים וגרסה דיגיטלית תמורת 24.75 אירו, בטלפון 902 53 55 57 או מאתר האינטרנט שלנו). גיליון יולי-אוגוסט של Condé Nast Traveler זמין בגרסה הדיגיטלית שלו כדי ליהנות במכשיר המועדף עליך. _