נוף של האוקיינוס השקט ממלון פונטה איסליטה
ללא תוספים, אבל עם שפע של חומרי שימור הפועלים כדי לשמור על טבעי ככל האפשר. מדענים, מלונאים, מעצבים, שפים, מתנדבים, אפילו תיירים, גיבורים אנונימיים השומרים על תחזוקת המערכת האקולוגית ואורח חיים שמייצר חיים טהורים.
בבקתה רעועה באמצע היער הפארק הלאומי סנטה רוזה, פרובינציה של גואנקסטה , איש זקן נואש מחוסר החיבור של המחשב הנייד שלו. הוא מוקף בערימות של ספרים המוגנים מלחות בפלסטיק. מעליהם מתנדנדים כמה מעריצים.
"כפי שאתה יכול לראות, זוהי טכנולוגיה חדישה" , בדיחות שמראות לנו את השקיות הקטנות הקשורות באטימות כביסה בהן הוא בוחר את הזחלים והפרפרים. בגיל 79, דניאל יאנזן הוא האדם שיודע הכי הרבה על חרקים בעולם ואחד האקולוגים החשובים בהיסטוריה.
כשהוא לא מלמד באוניברסיטת פנסילבניה, הוא מבלה כאן, ביתו במשך 40 שנה, ומגלה את פעולתו של מערכות אקולוגיות טרופיות.
"אני עושה אותו דבר כמו כשהייתי בן עשר: מחפש זחלים ופרפרים ביער, ועל זה משלמים לי!” הוא אומר בחיוך. אנחנו חייבים לו את זיהוי המינים מברקודים גנטיים.
חקלאות אורגנית וקמעונאות בפואס
זה היה גם מהראשונים ששילבו את האוכלוסייה באזורים מוגנים ובהפיכתם להשתתף בלימודיהם. "עד 1985 עבורי היער היה החבר היחיד שלי, אנשים לא היו קיימים. אבל אז הבנתי שה פארקים לאומיים צריך להפסיק להיות אזורים בלתי ניתנים למגע להפוך מקור הטבות לחברה.
עכשיו, מהבקתה הזו של טום סוייר, הוא מוביל תוכנית שאפתנית עם אשתו, וויני: ליצור מסד נתונים של כל המינים הרב-תאיים על פני כדור הארץ. "הרשמה היא רק שלב אחד. המטרה היא ביו-אוריינות לכולם", הוא מציין.
"אנחנו חיים בספרייה מלאה בספרים שאנחנו לא יודעים לקרוא. אבל בעוד כמה שנים יעמוד לרשותנו, תמורת כמה דולרים, מכשיר קטן שבו נכניס פיסת רקמה והיא תיתן לנו את כל המידע על אותו פרט ומינו. אתה יכול לדמיין איך זה יהיה?
עם שטח מעט גדול מזה של אראגון, לקוסטה ריקה יש חמישה אחוזים מהמגוון הביולוגי של כדור הארץ: 238 מיני יונקים, 857 ציפורים, 66,800 חרקים, 6,778 מינים ימיים...
מתוך שלושת מיליון התיירים המבקרים במדינה מדי שנה, יותר ממחצית עושים זאת כדי להתקרב לטבע. הערך הדיפרנציאלי, מלבד המובן מאליו, הוא המקצועיות וה'ביואוריינות' של המדריכים.
האקולוגים דניאל יאנזן וויני האלוואקס בפארק הלאומי סנטה רוזה
"קודם כל זה היה תיירות מדעית", מסביר לנו וירג'יל אספינוזה , מנהל תחום הקיימות של מכון התיירות בקוסטה ריקה. "בשנות ה-70, אוניברסיטאות בצפון אמריקה שלחו לנו את המדענים הבולטים ביותר שלהם לבצע עבודת שטח."
ואז הגיעה התיירות האקולוגית ועם התוכנית הלאומית לפיתוח תיירות משנת 2002, תיירות בת קיימא. אספינוזה גאה בכך שהתוכנית נשארה נאמנה, ללא קשר לממשלה בשלטון, ובהצלחתה של תעודת קיימות התיירות, ה-CST, חותמת איכות הקובעת סטנדרטים של התנהגות ללינה, מסעדות, מפעילי טיולים...
כיום יש כבר 399 חברות מוסמכות ו קבוצות ילידים מתחילות להתעניין בפעילותן.
על השולחן מבחר מהמנות האהובות על הצעיר השף פרנסיסקו רמירז ומשקפת תמיד בהישג יד. אתה אף פעם לא יודע מה יעבור.
חזית הכנסייה בעיירה איסליטה
אבל אם יש מלון כלשהו שמדגים את רעיון הקיימות של המדינה, זה ** פונטה איסליטה. ** ממוקם על המדרונות של מפרץ Islita, ליד מקלט חיות הבר קמרונל, פונטה איסליטה היה מלון החוף היוקרתי הראשון בקוסטה ריקה.
הוא נחנך ביולי 1994, ליום הולדתו של הבעלים, מר. הארי זורכר , עורך דין קוסטה ריקני ידוע.
אז, להגיע לכאן בעונה הגשומה היה סיוט. "הרפתקה רכה, אהבנו לומר", הוא צוחק מרווין סיז , הקונסיירז' הידידותי של המלון, כשאכלנו ארוחת צהריים ליד הבריכה, המשקיף על האוקיינוס מלמעלה.
כשהיא נפתחה, המקומיים לא הבינו למה מישהו ירצה לבוא לכאן. אבל דון הארי היה חלוץ בתחום לחבר בין חברי הקהילה למלון. "זה הראה להם איך, על ידי חידוד העבודה שלהם, הם יכולים לשנות נוף כלכלי עגום מאוד באותה תקופה", מסביר מרווין.
החללים מעוטרים על ידי יצירות שנעשו על ידי בעלי המלאכה של העיר והאדריכלות, המשולבת בטבע, הצליחה כל כך שהאדריכל, אוסקר זורכר , אחיו הקטן של מר הארי, הזמין אותו לבנות את המלונות הגדולים האחרים שנפתחו מאוחר יותר.
הארכיטקטורה של פונטה איסליטה יצרה בית ספר
למי שמחפש לבלות יותר זמן בים, דון הארי נפתח לאחרונה מלון מסוג גלמפינג עם 15 אוהלים עם מיטות יוקרה על אי קטן ב מפרץ ניקויה. שוב, זה הראשון מסוגו בארץ.
** האי הקטן **, כך הוא נקרא, חולק מקום עם שתי משפחות של קופים מייללים, דביבונים, דובי נמלים, צבאים ויונקי דבש, הרבה יונקי דבש.
עכשיו הם רוצים לשתול עצים מקומיים להרחיב את המסדרון הטבעי כך שצלעות וציפורים אחרות יבואו לקנן.
בין הפעילויות, טיולים לשמורת קורו ואיסלה טורטוגה, ימים של דיג מלאכותי, צלילה וטיולי לילה כדי לראות גחליליות בים.
אבל לפני שתמשיך, רשום את הניסוי הזה לפעם הבאה שאתה הולך לים בלילה. קח צנצנת זכוכית, כסה אותה בגרב קשור, כמו משפך, וגרור אותה מתחת למים. בוא נראה מה תקבל. "העתקתי את ההמצאה מדארווין", מזהה אריק, תוך מיקוד הצנצנת מלמטה עם פנס.
עשרות יצורים זעירים, חלקם עם אנטנות, אחרים עם שפם, רוקדים לפי הקצב והמסלול שלהם במעין מסיבת תחפושות בחלל. "הנקודות האלה הן מיקרופלסטיק." אריק לופז אחראי על לוקח אותך לשנורקלינג, מסביר את התפקוד של יערות המנגרובים וגורם לך לעשות מדיטציה על מה שאתה רואה.
הוא עובד במשך שנים על פרויקטים שונים של לימודי סביבה, במיוחד ימיים, והוא המייסד של טרטל טראקס, להגנה על צבים. חוף Ostional, בין מרץ לאוקטובר, הוא זירת אחד המופעים המרשימים בעולם החי: הגעתו של עשרות אלפי צבים להשריץ בחול שלו.
כסאות נוח ב-Lagarta Lodge החדש, בנוסארה
ממרפסת התצפית של ** Lagarta Lodge **, דרך המשקפת, ניתן לראות את צבא הפגזים מתקדם. אכסניית הלטאות, חלק משמורת הטבע של המיליארדר והפילנתרופ השוויצרי סטיבן טולה , הוא המלון האחרון שנפתח בנוסרה.
להגיע לכאן בחודשים הגשומים היא, שוב, הרפתקה רכה. הודות לגישה לקויה ולמשבר הכלכלי, נוסארה נשארה בצד של צמיחה מהירה. מה שהוא לא הצליח להתחמק הופך המקום הכי מגניב לחיות בו.
חוף הים, גלישה, יוגה, שני בתי ספר אמריקאים, שכנים מצפוניים, אותה אווירה... הראשונים שגילו את זה, עוד לפני הגולשים, היו ה פנסיונרים אמריקאים שבנו את בתיהם על המדרונות.
ועשרות שנים מאוחר יותר, בתחילת ה'. XXI, ג'ון ג'ונסון , מהג'ונסון אנד ג'ונסון של כל החיים, הגיע לחופשה ושמח כל כך השיקה מספר יוזמות כדי שנוסארה לא יפסיק להיות מה שזה והוא פתח מלון שכולם ניסו לחקות.
במלון **הרמוניה** יש חמישה שיעורי יוגה ביום וחדרים נחמדים עם מוטל נורדי בצד הדרך אסתטי.
ארוחות בוקר יכולות להיות קלות אם אתה בפנסיה או אלופים אם אתה בא מגלישה, אבל תמיד בריא. יש הגינה שלו שבהם הם משחזרים מינים שנעלמו.
בריכת שחייה במלון הרמוני, בנוסארה, ליוגים וגולשים
ממש מול הרמוני, הגדה של החנות של סוזנה ומנולו, אהבה, היא המקום הטוב ביותר ללכוד את האווירה של נוסרה ולפגוש אנשים מעניינים, החל מהבעלים שלה.
"אני מוולדפניאס ועבדתי כמנהל של מלון עסקים בברצלונה, אתה מאמין? מנולו צוחק בהקלה. ללא קירות או גג, בנוי לפירוק מבלי להשאיר עקבות, אהבה משקפת את דרך החשיבה שלו.
"אנו מאמינים שאסתטיקה היא חובה כלפי האחר", אומרת סוזן. מהדרך שבה הוא מדבר ומחוות אתה יודע שהעיצובים שלו חייבים להיות יפים. שמלות שמרגישות טוב, תיקים לכל אירוע, חרוזי כוח... היא מעצבת אותם ובעלי מלאכה מבוקשים מייצרים אותם.
בחלק הפנימי של חצי האי, בעיירה של וינסנט הקדוש מנוקיה הם גם פועלים להכרה במחויבות של מי שבאמצעות עבודתם שומרים על המורשת התרבותית של האזור.
זה עתה פרסמו ספרייה עם החנויות והסדנאות של העיר, מפורסם בזכות כלי החרס הצ'ורוטגה שלו , ובכך לעזור למבקרים למצוא היכן לקנות סיר חרס או סופגניות טעימות.
מנולו וסוזנה, אדריכלי האהבה
אבל העיירה ניקויה והקהילות הכפריות סביבה מפורסמות במשהו אחר: זקני המאה שלהם. זו אחת השיחות אזורים כחולים , ויש רק חמישה בעולם – האחרים נמצאים ביפן, יוון, סרדיניה וקליפורניה –, שבו אנשים חיים יותר וטובים מהרגיל.
"נכון למפקד יולי 2018, בניקויה יש 43 אנשים מעל מאה שנים, 897 לא ילידים, 4,214 מתומנים ו-24,106 מעל גיל 60", מפרט חורחה ווינדאס.
חורחה החל ללמוד את האזור עם לואיס רוזרו-ביקסבי, בולט באריכות ימים והזדקנות בריאה, הרבה לפני שדן בואטנר טבע את המונח וכתב את ספרו המפורסם. אריכות ימים היא סכום של גורמים: יחסי משפחה, רוחניות, תזונה ופעילות גופנית, הוא מסביר.
למרות שווינדאס מתגורר בסן חוזה, הוא מגיע לעתים קרובות לבקר את חבריו הקשישים, כדי לעזור להם כשהממשל לא מגיע ולערב אותם במסיבות. "חשוב שיהיה להם כיף".
איתו הלכנו לברך כמה מהם ואימתנו שאכן, הם אוהבים מבקרים. דוניה עמליה, בת 106, שיחקה במרימבה כשזה היה עניין של גברים.
"אתם יודעים לרקוד את הפוקסטרוט?" הוא שואל אותנו. "מה שאני הכי אוהב זה לרקוד." בעיני דוניה טריני אספינוזה, זו המוזיקה והשמלות הצבעוניות העזות. הוא בן 103, אחד יותר מפאצ'יטו, שלא איבד את החשק לפלרטט. "מה שלא זז, הופך לכדור", הוא אומר וקורץ לנו בשובבות.
דוניה טריני אספינוזה, אחת מבני המאה של האזור הכחול של חצי האי ניקויה
בקרבת מקום, בחווה בשם לה קוילרה, האתר של דון פדרו עושה כבוד לאורח חייו של דון פדרו המנוח, לקוניאנה של עצי הסקה, מיצוי הקויל, הלונאדה...
"זו מסורת לשבח את אל התירס בלילות ירח מלא", מסביר ג'וסימאר, נינו של דון פדרו. "כיבים את האור, מספרים סיפורים והילדים שמים לב".
ב סנט ג'וזף, הבירה, יש גם טבחים שומרים על ספר הבישול המסורתי ונותנים להם טוויסט. בסילווסטר, השף סנטיאגו פרננדס בנדטו מציל אגדות פופולריות והופך אותן למנות, לתוך מתכונים קוסטה ריקניים עם השפעות בינלאומיות בבית מתחילת המאה ה-20 משוחזר באמנות מקומית.
חטיף ממסעדת המלון Xandari
חדש יותר עדיין סיקווה , מסעדת האוכל הילידים בבעלות דייגו הרננדס ופבלו בונילה בשכונת אסקאלנטה.
שם, ממטבח לעיני העוברים והשבים, מנות כמו מחית פג'יוואלה או מרק אראקש ו ליטרים וליטרים של מיכילה, משקה הכבוד של הברברי.
"בישול ילידי משתמש במעט מאוד מרכיבים וכמעט ללא תיבול. מה שמעניין הן שיטות השימור: מעושן, מלוח...", דייגו אומר לנו.
כולם מכירים אותו כ-Cangrejo, כינוי שנובע מכך שהוא מעולם לא החמיץ הופעת פאנק. ללמוד מהילידים ולבקש את רשותם לבשל את המתכונים שלהם, Cangrejo ו-Pablo - גם מעורבים בפרויקט ג'ירונדאי, של מוזיקה ילידית ואלקטרונית - הם חיו תקופות עם קהילות טאלמנקה.
הוא זוכר ברגש את היום בו גברת הזמינה אותו לשבת איתה לקלף תירס ולשיר לסיבו. "זה קשור להראות שיש טכניקות אחרות שניתן ליישם על האוכל שיש לנו בקרבת מקום", מציין סרטן. "ותציל את התרבות שלנו. כאן תמיד העדפנו את החוץ”.
בשכונה טיפוס יש הרבה ארגונים שמהמרים על מוצר קוסטה ריקני , כולל מספר ברים של בירה מלאכה , בום שלם בעיר.
הוא דואג לעזור לך לנווט דרכם Hornbeam Chepe , חברת הטיולים המודרכים שמרקוס פיטי הקים "שמאסו באנשים שמדברים רע על סן חוזה (צ'פה לתושבים) מבלי לדעת זאת".
כי היא אולי לא העיר הכי יפה בעולם, אבל היא עושה חשק להישאר יותר. כמו שפיט אומר, "זה לא כל כך המקום אלא עם מי אתה חולק אותו."
וזה באופק, בקוסטה ריקה, אדם נמצא תמיד בחברה הטובה ביותר.
***** _דוח זה פורסם ב-**מספר 124 של מגזין Condé Nast Traveler (ינואר)**. הירשם למהדורה המודפסת (11 גיליונות מודפסים וגרסה דיגיטלית תמורת 24.75 אירו, בטלפון 902 53 55 57 או מאתר האינטרנט שלנו). גיליון ינואר של Condé Nast Traveler זמין בגרסה הדיגיטלית שלו כדי ליהנות במכשיר המועדף עליך. _
צבע והומור במשאית הכביש