העיר העתיקה של פנמה
יש משהו מטריד בפנמה סיטי. יש שקט מתוח. אולי זה האקלים הטרופי הלח בדו קיום עם השגרה סֶכֶר (תנועה), הנוכחות הנצחית של הפטישים הידראוליים הבניין ללא עצירה או את זמזמי טורקיה (נשרים) מסתובבים בשמים כמו בסימן רע נצחי.
אולי זו ההרגשה של להכיר אחד את השני מוקפים בטבע פראי, למצוא את עצמנו באמצע מאבק זאב בין המלט למנגרוב. אולי הם הרטט של המנוע הבלתי ניתן לעצירה של עיר שהיא ביתם של ההון המופקע ביותר על פני כדור הארץ. עושר שכמו נובע כמעט מכל פינה בדמות גורדי שחקים ו כבישים מהירים צפים באוקיינוס השקט.
אולי זה בגלל שפנמה סיטי צומחת ללא מעצורים, כמו ערפילית גדולה של זכוכית ופלדה שלא ממש תואמת את הירוק הצפוף שסביבה.
העיר מציפה ותופסת אותך לא מוכנה. אבל יש מקום שבו כל זה מדולל, חושף את הצד הנינוח, היצירתי, הנוצץ והנועז של העיר. ברוכים הבאים ל-Casco Viejo.
אחד הרחובות של קאסקו וייחו עם יצירות אמנות רחוב כמו משמרות
ההיסטוריה של חצי האי הקטן הזה ראויה ל- רומן של ביזה ובקבוקי רום. הוא נולד בשנת 1673, לאחר התקרבותו של הוולשי הנרי מורגן על היישוב המקורי פנמה, מה שנקרא פנמה העתיקה . המיקום החדש הזה נבחר בשל המחסומים הטבעיים הטובים ביותר נגד קורזירים ופיראטים: ה שוניות אלמוגים.
והוא כמעט מצליח. כיום, אתר מורשת עולמית של אונסק"ו, הרחובות המרוצפים והקולוניאליים שלו הם א נבט של יצירתיות והעברה שבו המטיילים מוצאים בדיוק את מה שהם מחפשים: נוחות ורוגע קריבי. כדי להבין את Casco Viejo אתה צריך לדבר עם אלה שגורמים לו לזרוח כמו שלא היה מעולם. הם אותם אלה שהשיקו קרן ג'נטרפרייזית על השכונה, על כל המשתמע מכך.
כי כאן כבר אפשר להזמין המבורגרים נוכלים, פרוזן יוגורטים ומקרוני פטיסייר צרפתיים. אנחנו יכולים אפילו להתחיל את היום עם בראנץ' הוואי במפרץ הטיקי של שתי אחיות קנדיות. כי, בצד הזה של פנמה סיטי הכל אפשרי. זוהי ארץ האפשרויות, של יזמים ושל מי שרוצה להניח שורשים (עסקים) מעבר לביתם.
בריטני מורגן והכלב שלה אוליב במאהלו, מסעדת הטיקי ובר הקוקטיילים
**זהו הסיפור של בריטני, אמה, הכלב שלהן אוליב והמאהלו המקומי **. האחיות מורגן הגיעו לפני שמונה שנים ובהשראת ההמולה של האזור החליטו לפתוח את העסק שלהן לפני שנתיים. "היו כל כך הרבה צעירים, כל כך הרבה הרפתקנים... רציתי להיות מוקף בכל האנרגיה הזו", אומרת בריטני.
האנרגיה הזו של רחובות קאסקו וייחו שובת לב, מלאת צבע, מוזיקה, אורות עזים דולקים עד אור הבוקר וטרסות שופעות רקדנים ליליים. Casco Viejo ראוי לטייל מעל אש איטית ולהתחיל עם הטעם הטוב ביותר של פנמה: עם קפה.
זן הכוכבים הוא הגיישה. בבתי קפה כמו ** Bajareque Coffee House ** או קפה מאוחד (בתוך מלון אמריקן טרייד), תוכלו לטעום אותו הודות ל-savoir faire של הבריסטות שלו, שיודעים להעצים את התווים של הקפה הזה ממוצא אתיופי שמגיע לכל הדרו למרגלות ההרים של בוקטה, מחוז צ'יריקי . רך, פרחוני, שלא דומה לאף אחד אחר שאי פעם ניסית.
עם גיישה בגוף אנחנו הולכים לאיבוד בין המבנים הצבעוניים והחזיתות הקולוניאליות. בדרך, צליל בלתי פוסק שאף פעם לא ממש מתרגלים אליו: צפירות קצרות שמגיעות ממוניות. זו הדרך המעצבנת למשוך את תשומת הלב של התייר.
Café Unido, מאחורי מלון אמריקן טרייד
אבל פתאום... פאברוטי בווליום מלא. אנו עוקבים אחר קריאתו דרך שדרה A המפורסמת עד שנגיע למעבדת ** מדריגל. הכניסה לכאן היא חובה**: העיצוב שלו, הקישוט שלו, הסגנון הקריבי מבלי להזניח את האלגנטיות הזו של עץ כהה, ירוק אזמרגד וכחול אינדיגו. שם אנו פוגשים אדם ממדריד שנלחם כדי לווסת את נפח החזה של הטנור C: השף ואיש העסקים אנדרס מדריגל. העבר שלו נוטף כוכבים (שני מישלן) ונסיעות. באחד מהם ראה את הגדול הזדמנות פנמנית ולא בזבז אותו.
מסעדת Ochoymedio (גם ב-Casco Viejo), **בית הקפה של חנות Nina Concept** וכמובן, Laboratorio Madrigal. אולי העבודה הכי אישית שלו? "תזמרתי את כל המעבדה מאז מסעותיי: הטפט הוא מלונדון, המנורות מצרפת, הכיסאות איטלקיים... למעלה תמצאו את Alquimia, המשקאות המעודנים ביותר בקסקו וייחו”.
באותה שדרה A הייתה הפלטפורמה לאמנים לופה , שהיום מציג את דלתותיו סגורות. והנה זה שבו נולדים עסקים חדשים, כמו זה של אריאנה לימה הברזילאית (והגור אפולו), שבבוטיק שלו מעורבבים טקסטורות הקנבסים עם בדי עיצובי הלבוש שלו; **או החבר'ה בג'ו פנמה**, מותג מקומי צעיר של בגדי גלישה.
כעת אנו מבינים את הסיבה לעבודות, רעמת המכונות: ה-Casco Viejo בעיצומו והחנויות, הברים והמסעדות מופיעים ו להיעלם בתקווה ובאכזריות בו זמנית . כמו בכל מקום, החזק מנצח.
אנדרס מדריגל, ממדריד, שף ובעלים של Laboratorio Madrigal
אבל גם המודע ביותר נשאר. הסכנה של תחרות חתוכה רודפת הן מקומות חדשים והן קהילות מסורתיות יותר. כמה מטרים מכאן רוזינה אינזנגה, עיתונאי וצלם ממדריד, מברך אותנו ב-** גלריית קרוון **.
כבר עשר שנים אלה שעבדו עם נשים מקהילות ילידים ומנסים לשמור על המנהגים שלהם באמצעות קרן Mua Mua: קרוון וה קבוצת ההשקעות GreenBlue החלטנו להתאחד כדי ליצור את מרכז הצלה תרבותי ראשון ולנסות לעצור תהליכים שעלולים להיכנס להכחדה, לקדם העברת דורות". א) כן, בגלריה שלו, 80% מההכנסות מגיעות ישירות לאומן, ועוזרות להישרדות הסביבה הילידית.
**גם בהובלת אישה, מרי קווינטרו, נתקלנו בסמויה. ** סמל החנות, הפתוחה כבר ארבע שנים, הם קטיוסקות פשוטות. כל זוג משקף היבט של תרבות פנמה והוא בחסות עמותה, כגון אלה של צפרדע הזהב (בסכנת הכחדה) על ידי מרכז המחקר סמיתסוניאן.
פארומס של האמברה בגלריה קרוון
העסק של קווינטרו נמצא בהתרחבות מלאה אבל הוא לא שוכח את זה כאן, ב-Casco Viejo, זה המקום שבו "האווירה של צבעים, אמנות ואופנה מורגשת". לכן, לחנות שלך מזמין מעצבים ואמנים שיוכלו לפרסם את עבודתם, כמו במקרה של תיקי היד העשויים מבדים מקומיים -המולה של הקונה והפארומה של האמברה- מאת דיאנה ארצילה, או המהדורות המוגבלת של תיקים ומאווררים מאת צייר הקיר רולו דה סדאס.
אם אנחנו מדברים על נשים ב-Casco Viejo, עלינו לקרוא ל-**Calicanto Foundation,** שהמילה האהובה עליה היא "העצמה": להעצים את תושבי Casco Viejo ואת השכונה עצמה, בניסיון ליצור מודעות ולשמור עליה.
אחת מתוכניות ההכשרה והשילוב שלה, לִלְכּוֹד , הגיע לידיו של השף הנודע מריו קסטרלון וכך נולדה ** פונדה לה סקסטה ** . העובדים, ממצבים שונים של פגיעות חברתית, לומדים כאן מקצועות שונים (שירות לשולחנות, מאפייה, מטבח...) בניסיון למצוא את הביטחון הדרוש כדי להתמודד עם אתגר עבודה.
בצק עלים עם גבינה כפרית ורוטב קריאולי ממסעדת Fonda La Sexta
בארץ של הזדמנויות וזרימת עושר קשה למצוא מקומות שפתוחים כבר שנים רבות, אבל קל מאוד למצוא דלתות חצי פתוחות. כזה הוא המקרה של גַן עֶדֶן , פונדק שנפתח לאחרונה. מבחוץ הוא מושך תשומת לב בזכות התוכים הצבעוניים והקקדואים הצבועים במכחול רחב; בְּתוֹך, היוצר האיטלקי דריו ביאטו הייתה אחראית על עיצוב מוצלח של המותג והמישהו של מקום שמבטיח להחזיק מעמד (לפחות, באינסטגרם שלנו).
באותה פלאזה הררה ניצב מלון אמריקן טרייד, נולד ב-2014. שנים קודם לכן, לא היה שמץ של יוקרה שקירותיו נושפים כעת: הוא היה ידוע בתור טירת Greyskull והייתה ביתם של חברי כנופיות מפנמה סיטי.
היום, אחרי הבלתי פוסק עבודה של קבוצת Calicanto , שגם הפעיל כאן את הקסם שלו עם הפולשים הצעירים , הדבר היחיד שנשאר מאותה תקופה הם צילומי הגרפיטי שהציפו את הבניין, והם מוצגים כעת לאורך אחד מגרמי המדרגות של המלון. הפנים, ארט דקו, עם כמה נגיעות צרפתיות ותמיד קולוניאליות. יוקרה טהורה בבית הישן של חוסר המזל.
מלאי החדרים בקסקו וייחו ממשיך לגדול. האטרקציות של השכונה הופכות אותה לפינוק להשקעות מכל העולם. המנגנון לא עוצר, הוא לא יכול לעשות את זה: זה הרגע שלה.
אפילו בנייני שינה ישנים מתעוררים שוב מהרדימות שלהם, כמו ** לה קונקורדיה, ** מלון ישן מסוף המאה ה-20 היום הוא נולד מחדש עם עשרה חדרים וטעם קטלאני . משפחת פורנוס החזירה לחיים את התכשיט הקולוניאלי הזה באוקטובר 2017, שהיה אכסניה, חברת בנקאות, חנות ויניל וחברת טבק. היום, מרפסת להירגע ומסעדה, Tarraco, בראשותו של חוסה אנטוניו דה לה קרוז האנדלוסי, שמכין מטבח בניחוח ים תיכוני עם מוצרים פנמיים.
בריכת הגג של מלון אמריקן טרייד
עוד ממלונות הדגל בשכונה הוא Tántalo, שכבר שירת שש שנים (הוא אחד הוותיקים). על הגג שלו מתבשלות המסיבות הכי כיפיות ואינסופיות בעיר; במטבחים שלהם, שילוב של מוצרים מסורתיים עם תכשירים בינלאומיים; בחדרים שלו, כל אחד מעוצב על ידי אמן אחר, הפנטזיות של אורחיו (לא בכדי אחד מחדריו הוא ה-'Love. Ouch!' המפורסם, אודה לשעבוד של האמן גלדיס טרנר ) .
הקבוצה Tántalo הולכת רחוק יותר בלילה הפנמי ו מזמינה אותך לסיים את הטיול בארוחת ערב עם מיטב הקוקטיילים בקליופה שלך וערב של ריקודים בתיאטרון אמאדור, בתוך אותו בניין. בתפריט של Calíope יש "מטבח ללא גבולות", מנות מאוד משוכללות שמתחלפות כל חודשיים, "אנחנו עושים מה שאנחנו רוצים, מנסים מטבח מולקולרי ועוברים מנות בהשראה צרפתית", מסכם פייר דה ז'נון , השף הראשי שלהם.
אותה פילוסופיה מורגשת בתפריט כמו בשאר המתחמים של הקבוצה: צחוק, כיף וה"השתחררות" של הקצב שמסמן את הלילה הפנמי, אותו לילה שבו הכל נראה אפשרי. כשהשמש שוקעת אנו מבינים שהירח מנחה את קאסקו וייחו. בשעות מוזרות השכונה צומחת בממלכת הגגות הזו.
אחת מיצירות האמנות שהן הכוכבות של מלון טאנטלו
וליום? וינילים, ספרים, שוקולד... סכינים? מכיוון שהכל יכול לקרות ב-Casco Viejo, בואו ננסה להגשים את רשימת המשאלות שלנו. **אנחנו מתחילים במנה עיקרית, עם התגלמות ההיפסטר, Tío Navaja **: אסתטיקה של אולד סקול, מנות כמו רב המכר שלו Pig Chinatown , המבורגרים (עטורי פרסים) וכמובן מוזיקה.
אחד משותפיו, JR Pérez, אומר לנו את זה זה המקום היחיד בקסקו שבו אתה יכול להשיג ויניל, כמו זה של פליפה אריאס, הידוע יותר בשם 'פליפאו', על השפתיים של כל הפנמים עם אלבומו Mind in Bloom.
**וספרים, איפה הספרים? Papaya Planet** בת פחות משנה וזו הפינה שבה הגיעה ספרות הקסדה. "מי שמבקר אותנו מחפש תרבות, אמנות, רוגע, שקט... אין פה שום דבר רומבה", אומרת אאורה טרומפיז. , מנהל אתר.
חדר מרכזי של חנות הספרים ובית הקפה Papaya Planet
ממשיכים בחוויה בסגנון השוקולד הטהור ביותר. את פנינו לא מקבלת ג'ולייט בינוש אלא **קרולינה בגליונה, איטלקייה שפתחה את טרופיקל קפה שוקולד** לפני שנה. הפילוסופיה שלו מ_מעץ לבר_ - מהעץ, במטע שלו בבוקאס דל טורו, ועד התוצר הסופי - ניכרת בסביבה, ברעש הבלתי פוסק של מכונות השוקולד ובריח העז, תערובת של קקאו וקפה . צלילים אלו עוזרים לנטרל את היצירות של החוץ.
"קרולינה, זה לא מפסיק לגדול, עם סימני ה'פתיחה העתידית' שלו. אתה שמח כאן?" קרולינה עונה, אבל לא לפני שהיא נאנחת אנחה עמוקה: "צריך לסבול את הרעש של עבודות הבנייה, התנועה... אבל זה יהיה שווה את זה, אנחנו הולכים בכיוון הנכון".
***** _דוח זה פורסם ב-**מספר 119 של מגזין Condé Nast Traveler (יולי-אוגוסט)**. הירשם למהדורה המודפסת (11 גיליונות מודפסים וגרסה דיגיטלית תמורת 24.75 אירו, בטלפון 902 53 55 57 או מאתר האינטרנט שלנו). גיליון יולי-אוגוסט של Condé Nast Traveler זמין בגרסה הדיגיטלית שלו כדי ליהנות במכשיר המועדף עליך. _
שמחה קריבית וטירוף היפסטרי ב-Tropical Chocolate Café