אנחנו חיים במדינה העשירה בעולם. ההוא עם הפירורים, הקרוקטים והבגדים הישנים. בארץ הגסטרונומיה הטעימה, הידועה בניצול קליפות תפוזים אפילו. או... אולי זה היה קודם? אין ספק ששום דבר עדיין לא נזרק במטבחי הסבתות שלנו, אבל נראה שעם הבוננזה, העומס והתכנון הקטן של היום-יום שלנו, השארנו מאחור את הידע הקדמוני הזה, שבעת חירום אקלימי, הוא יותר חשוב אף פעם.
די בעובדה מצמררת כדי לממש אותה: בשנת 2020 אנו שולחים 1,364 מיליון קילו של מזון מבושל ונא, עם בזבוז האנרגיה והמשאבים הכרוך בכך. וזה רק בארצנו!
"בבזבוז מזון, אנחנו לא רק זורקים מזון: אנחנו מבזבזים את המשאבים הטבעיים ששימשו להשגתו ואת העבודה והמאמץ של כל המפעילים בשרשרת אספקת המזון", הם מסבירים מ- Alimentos de España, ממשרד חקלאות, דיג ומזון.
זכרו: זרקתם השבוע פירות, ירקות, ירקות או מוצרי חלב? הן קבוצות המזון המושלכות ביותר, במיוחד עם בוא החום, אם כי מפגשי חג המולד שנחווה בקרוב הם גם תאריכים שבהם, באופן מסורתי, זורקים הרבה אוכל.
כדי להימנע מכך, התחברנו לשלושה מתכונים פשוטים וטעימים מאוד שנאספו באתר המשרד www.menosdesperdicio.es, המרכיבים למעשה תפריט שלם. מַטָרָה!
גיגיות עוף ופירה (במקרה שיש לך שאריות בשר)
לחזה העצוב הזה שיש לך במקרר מגיעה הזדמנות שנייה. יש לך חצי בצל, תפוח אדמה, ¼ כוס חלב, שתי כפות שמן זית וקורט מלח? אז, תן לו את זה על ידי ביצוע השלבים הבאים:
אל תוותרו על החזה!
- שוטפים, קולפים את תפוח האדמה וחותכים אותו לקוביות. בסיר מביאים מים לרתיחה, מוסיפים כפית מלח ומבשלים את נתחי תפוחי האדמה עד שדוקרים אותם במזלג בודקים שהם רכים (כ-10-15 דקות). מסננים, וגם בעזרת מזלג, מועכים אותם עד לקבלת פירה.
- קוצצים את הבצל ואת חזה העוף.
- במחבת מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית. כשהוא מתחיל להתרכך מוסיפים את חזה העוף הקצוץ ומטגנים אותו יחד עם הבצל עד שהעוף מוכן. לשים מעט מלח.
- מוסיפים את הפירה למחבת ומערבבים עם העוף. מוסיפים חלב, שמנת או רוטב עגבניות כדי לתת למרכיבים עסיסיות ומשאירים אותם במחבת למשך מספר דקות. מתבלים לפי הטעם. לאחר מכן מכבים את האש.
- יוצקים את תכולת המחבת למספר סירים או מיכלים. לאופציה, אם רוצים, אפשר לסיים במריחת מעט גבינה מלמעלה ולהכניס לתנור, במצב גראטן (יהיו שווים רק חמש דקות). מגישים אותם במהירות.
כדורי ירקות (במקרה שיש לך שאריות ירקות)
הכל מתאים למילוי של המתכון המלא הזה: שעועית ירוקה, קישואים, סלק, תרד... ליצירת הכדורים תצטרכו שלושה תפוחי אדמה בינוניים, שתי ביצים, 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת, 100 גרם פירורי לחם, שמן זית כתית מעולה, טימין, מלח ופלפל. בוא נעשה את זה!
יאם יאם!
- מרתיחים תפוחי אדמה שלמים לא קלופים במים מומלחים (375 גרם מלח לליטר). מקלפים אותם ומכינים פירה.
- מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הירקות החתוכים. לאחר הטיגון, מניחים אותם בקערה ומוסיפים את תפוחי האדמה, הביצים, הגבינה, עשבי התיבול הקצוצים, המלח והפלפל. מערבבים אותם היטב ויוצרים כדורים קטנים. לאחר מכן לחמם אותם ולטגן אותם. מתבלים אותם במעט מלח והם מוכנים לאכילה.
סלט פירות אופטימלי (במקרה שיש לך שאריות פירות)
זה משהו כמו סלט פירות, אבל יותר טוב, מעל הכל, כי הוא מנצל אפילו את קליפת הבננה! בעצם תצטרך כל פרי שיש לך שעומד למות, ¾ כוס מים, ארבע כפות סוכר וקינמון.
הרסו את תחתית קערת הפירות והוסיפו ללא מורא חתיכות לסלט הפירות המיוחד הזה!
- קוצצים את הפירות לפי טעמכם (למשל בריבועים קטנים). מסירים את החלק החום והלבן של קליפת הבננה, חותכים אותו לרצועות ושומרים את הרצועות הללו במים לזמן מה.
- יוצקים את 3/4 כוס המים לסיר ומוסיפים ארבע כפות סוכר. שומרים על אש בינונית. כשמתחיל לרתוח מכניסים את הרצועות ומנמיכים את האש. שמור על אש נמוכה במשך 15 עד 20 דקות. מוציאים בעדינות ומניחים להתקרר.
- מוסיפים את הקינמון לרצועות כשהן קצת יותר קרירות.
- מצלחים את הפירות ומקשטים ברצועות המלאות בקינמון.
וזהו! כבר יש לכם תפריט שלם ובמחיר סביר עם כל מה שכמעט מגיע לפח. ברכו את עצמכם, כי תוכלו ליהנות, לחסוך ולתרום לבלימת שינויי האקלים רק במחווה הזו. אבל אם אתה רוצה ללכת קצת רחוק יותר ולמנוע ממוצרים טריים להפוך לנדירים, המשך לקרוא: בגלריה שלנו תמצא כמה טיפים שימושיים מאוד מאוכל מספרד כדי להשיג זאת.