גבינת מנצ'גו, סימן ההיכר של קסטיליה לה מנצ'ה
שמן מהרי טולדו
ישנם ארבעה שמנים עם D.O. בקסטיליה-לה מנצ'ה, אם כי זה ממונטס דה טולדו (מזן הקורניקברה, פירותי ומאוזן) הוא, ללא ספק, זה עם הכרה גדולה יותר. צַד. הוא מכסה כמאה עיריות של טולדו וסיודד ריאל.
שום סגול מ-LAS PEDROÑERAS
ראש עגול ולבן מבחוץ, השום המפורסם ביותר בספרד הוא שומר בתוכו תריסר ציפורן של צבע סגול או סגול עז מאוד אופייני, עם ארומה עזה וטעם מעט חריף.
זעפרן
כולם מכירים את העבודה הקשה הכרוכה בקצירה ובצליית זעפרן. זה, יחד עם הביצועים הגרועים שלו, יותר מאשר מצדיק את המחיר שלו. ובכן, זה בלה מנצ'ה הוא היחיד שיש לו, ברמה הלאומית, את זיהוי איכות PDO.
אלמגרו אוברג'ינס
הערבים הביאו אותם לספרד ובאלמגרו שמרו את המתכון. תמיד משומר, מתובל היטב או ממולא... יש להם את הטעם של לה מנצ'ה של שום סגול, כמון, שומר מיובש, פלפל אדום קלוי, פפריקה... וכמובן, קצת תבלין. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granatula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava ו-Viso del Marques, כולם בסיודאד ריאל, הן הערים שבהן ה-PDO מאפשר את ייצורו ושימורו.
השום המפורסם ביותר בספרד
גבינת מנצ'גו
עשוי מחלב של כבשים מגזע מנצ'גה, הוא מאופיין בכך החמאות והעקביות והקרום הקשה שלו, עם הבשלה שנעה בין 30 יום לשנתיים. נסו כמה מהגבינות האומנותיות מסיודאד ריאל, כמו מרנטונה, מ גבינות לה קאסוטה , בלה סולנה.
טולדו מרציפן
שקדים, סוכר, דבש וביצים: מרציפן הוא סימן ההיכר של טולדו. הטובים ביותר נמצאים ב אוברדור סנטו טומה , בלב הבירה. לא בכדי, הם מייצרים אותם כבר יותר מ-150 שנה. אל תחמיצו גם את אלה שנעשו במנזרים: סן קלמנטה אל ריאל, ז'סוס אי מריה, סנטו דומינגו דה סילו או סן אנטוניו דה פדובה.
דבש מהאלקריה
דבש טבעי ועם D.O. מיוצרת בלה אלקריה (גואדלחרה וקואנקה) זה לא מפוסטר לשמר את כל תכונותיו המועילות לבריאות. ישנם שלושה סוגים בהתאם לצמחי הבר מהם הוא עשוי: דבש רוזמרין חד פרחוני, דבש לבנדר חד פרחוני ודבש רב פרחוני.
לחם צלב
לחם אומן אמיתי זה נעשה בסיודד ריאל מאז המאה ה-13 ויש לו את חותם PGI (אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת) . עם סימן בצורת צלב (אומרים שבגלל הצלב קלטרווה), מדובר בפירור ספוגי, ללא אלבאולי ועם טעם מעט מתוק.
המרציפן הטובים ביותר הם אלו של Obrador Santo Tomé