דוגמה למטבח הסתיו של השף נאצ'ו מנזאנו, ב-Casa Marcial.
כולנו יודעים שנסיעה בכבישים מהירים יכולה להיות, במונחים גסטרונומיים, ספורט מסוכן. כריכים יבשים, כריכים מפלסטיק ומנות משולבות בהן האוכל המטוגן הופך חזק הם צו היום. עם זאת, אם תחפשו קצת, אפשר למצוא נווה מדבר גסטרונומי אותנטי ברגע שאנחנו סוטים.
**מכירה לה דוצ'סה (קאדיז) **
בפאתי מדינה סידוניה, ליד כיכר על כביש Vejer, נמצא אחד מבתי האוכל הטובים באזור. Venta la Duquesa ידועה במנות המסורתיות שלה, ששילובה של מרים רודריגז, בתם של הבעלים, שהוכשרה במסעדות כמו Casa José (Aranjuez) ואל Celler de Can Roca (ג'ירונה), מביאה לפעמים בדיוק את המגע הנכון. עדכון. אתה צריך לנסות את בשר הרטינטה שלהם או קלאסיקות כמו אורז עם חוגלה הרים.
איך מגיעים: ממוקם טוב מאוד אם אתה עובר לאורך הכביש המהיר Jerez-Los Barrios A-381.
מרים רודריגז, שעברה הכשרה ב-Casa José ו-El Celler de Can Roca, הייתה אחראית על עדכון המנות ב-Venta la Duquesa.
** בית מרסיאל (אסטוריאס) **
הטיפוס המפותל מ-Arriondas יהיה שווה את זה רק בגלל הנוף. אבל כשמגיעים ללה סלגר, צומת דרכים בהרים, אנו מוצאים את אחת המסעדות הטובות ביותר בספרד, מוכרת עם שני כוכבי מישלן ומקום עלייה לרגל לחובבי גסטרונומיה מכל העולם. צריך להיסחף אחרי תפריטי הטעימות בקאסה מרסיאל, אז כדאי להקדיש לזה זמן.
איך מגיעים: זה לא רחוק מכביש A-8 Autovía del Cantábrico.
כדי ליהנות מתפריט הטעימות בקאסה מרסיאל יש צורך להקדיש לו זמן.
**למפעל VILANOVA (OURENSE) **
אנדרה ארזואה פופולרי מאוד בגליציה הודות לתוכנית שלו בטלוויזיה האזורית, אבל במפעל השיזוף הישן הזה באלריז הוא מפתח את הפרויקט האישי ביותר שלו.
התפאורה, הנשלטת על ידי גשר מימי הביניים שחוצה את נהר ארנויה, נראה שנבחר בכוונה כדי ליהנות מה טעמים של המטבח הגליסי שהתעדכנו במנות כמו טרטר בקר גליציאני עם טוסט גבינה מבושלת Arzúa-Ulloa, תבשיל השעועית עם צדפות או קנלוני החוגלות.
איך מגיעים: אלאריז, אחת העיירות היפות בגליציה, נמצאת במרחק יריקה מהכביש המהיר Rías Baixas A-52.
אנדרה ארזואה, שף ב-A Fábrica de Vilanova.
** AS GARZAS (A CORUÑA) **
אם גליציה נמצאת בפינה של המפה ו-A Costa da Morte נמצאת בפינה של המפה של גליציה, לומר שבאריזו נמצאת באחת הפינות הנידחות ביותר של האזור הזה לא תהיה מוגזמת. ועדיין כדאי לעשות את העקיפה ולנוע בדרכים משניות לשם בית המשקיף על הצוקים שבו פרננדו ומריה חוסה מגינים על מטבח מוצר מקומי מעודכן.
ב-As Garzas, הדגים והרכיכות המרהיבים מהנמל השכן של מלפיקה שולטים במקום והם מוצעים באחד מחדרי האוכל עם הנוף הטוב ביותר בגליציה.
איך מגיעים: מהכביש המהיר Costa da Morte AG-55 ממשיכים לכיוון החוף.
סקאלופ מעודכן במסעדת As Garzas, ב-Barizo.
** מלון ECHAURREN (LA RIOJA) **
ישנן סיבות רבות שהופכות את מלון Echaurre n, ב-Ezcaray, לתחנה חובה לחובבי הגסטרונומיה. המסעדה הגסטרונומית שלך, El Portal del Echaurren, המנוהל על ידי השף פרנסיס פניגו, הוא היחיד המוכר עם שני כוכבי מישלן בלה ריוחה, בעוד שבצד השני של דלפק הקבלה של המלון, מסעדת Echaurren Tradición מפגישה את המתכונים הקלאסיים של מריסה, אמו של הטבח.
כאן שולטים הקרוקטים, הנחשבים על ידי רבים מהטובים בספרד, ההייק בסגנון הרומאי, הקציצה או הפלפלים הקלויים. וכאילו זה לא מספיק, ארוחות הבוקר של המלון הן מאלה שיישארו חקוקות בזכרונכם לאורך זמן אם תחליטו להישאר.
איך מגיעים: מהכביש המהיר של קמינו דה סנטיאגו A-12 יש כ-20 דקות מרחק לאורך כביש יפהפה.
** ים GUEYU (ASTURIAS) **
צריך לרדת לפלאיה דה וגה, בריבאדסלה, מחוץ לעונה, להתפעל מהנופים של החול הנטוש ולתת אבל אלווארז מציעה לנו את הדגים הטובים ביותר של החורף הקנטברי שבושלו על הגריל עם האלגנטיות הזו שהפכה את Güeyu Mar למפורסם.
איך מגיעים: מהכביש המהיר A-8 Cantabrian, צריך לרדת רק כמה קילומטרים עד לחוף הים.
** בית המרקחת של MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
40 ק"מ מויאדוליד, ב-Matapozuelos, עיירה עם 1,000 תושבים בלבד, השף מיגל אנגל דה לה קרוז הצליח לפתח בלה בוטיקה דה מטאפוזואלוס א מטבח אלגנטי וקליל בו הטעמים של יערות האורנים הסמוכים הם הגיבורים שמתקיימים בתפריט עם המנות הקלאסיות של תאודורו, אביו.
בין האחרונים בולט הטלה היונק שנצלה בתנור עצים, בעוד שבמטבח של מיגל אנגל בולטות מנות כמו סלק אדום עם רוטב מרק חמוץ וכליות טלה יונקות, או זנב לכה עם שמנת צנוברים ואננס ירוק מ. עץ אורן.
איך מגיעים: המסעדה ממוקמת כמה קילומטרים צפונית לכביש Autovía del Noroeste A-6.
גלידה בטעם אורן ופיסטוקים? כן, ב-La Botica de Matapozuelos.
**Saffron (ALBACETE) **
התחנה המושלמת להכיר את המטבח הנוכחי של לה מנצ'ה היא ב-Villarrobledo, המקום הזה שנמצא פחות או יותר באמצע הדרך בין אם אתה בא ממדריד ובין אם אתה עושה את זה מוולנסיה, אליקנטה, מורסיה או סיודאד ריאל. המיקום הזה הופך את המסעדה של תרזה גוטירז למעין נווה מדבר גסטרונומי, מקום המפלט המושלם למי שנוסע בכבישים המהירים ברביע הדרום-מזרחי של המפה.
אבל מאז המצב הוא לא הכל, ההצעה הגסטרונומית שלה, עם חלופות לא פורמליות יותר כמו סלט גבינת Villamalea עם פלפלים קלויים או ארטישוק ממולא במרינדת ציד ועוד רציניים יותר, כמו לזניה ארנבת ודלעת או יונה צלויה עם גורולו, הופכים לטיעון המובהק להקלדת הקואורדינטות שלהם ב-GPS.
איך מגיעים: המסעדה נמצאת במרחק צעד אחד הן מהכביש המהיר Guadiana A-43 והן מהכביש המהיר מדריד-לבנטה AP-36.
אזפראן, נווה המדבר הגסטרונומי של תרזה גוטיירז.
**ELS CASALS (ברצלונה) **
בפאתי Sagàs, כפר קטן באזור Berguedà, בבית חווה זה מהמאה ה-18 יש תפריט של נקניקיות תוצרת בית, ירקות מקומיים ובשר מבעלי חיים שגדלו בחווה עצמה.
התהילה של כמה מהתמחויות של Els Casals, כמו סוברסדה תוצרת בית, קנלוני צלוי או ברווז צלוי עם לפת שחורה, חוצה גבולות. והאפשרות ללון במלון הכפרי הקטן שלכם היא ההשלמה המושלמת.
איך מגיעים: הוא נמצא במרחק של דקות ספורות מ-Autovía del Llobregat C-16.
ירקות מקומיים מזינים את תפריט Els Casals.
**LERA (ZAMORA)**
בלרה, המטבח הקסטיליאני המסורתי ביותר של ססיליו, האב, מתקיים במקביל להצעות שעודכן על ידי בנו לואיס, כך שניתן לקפוץ מכלי כפית כגון שעועית עם ארנבת, אשר לבדה תהיה שווה את הנסיעה לקסטרוברדה דה קמפוס, לפסיון עם חבוש או לגרסה מעודכנת של הברווז עם תפוז.
איך מגיעים: גם הכביש המהיר A-6 צפון-מערב וגם הכביש המהיר A-66 Ruta de la Plata הם נקודות התחלה טובות להיכנס ל-Tierra de Campos לכיוון המסעדה.
אור מציף את החדר של מסעדת לרה, בזמורה.