בקלה הוא המלך.
למדריד לא יהיה חוף. למדריד לא יהיה ים. אבל הוא לא צריך. גם חוסר שהוא עשה. למדריד תמיד היו דגים טובים, הם אומרים. הנמל הטוב ביותר, חלקם מעזים לגזור גזר דין. וכשזה לא היה, בקלה מלוח הפך לפני שנים ושנים לאחד המאכלים הפופולריים בבירה. בקלה מקושר למדריד עד כמה שפיל פיל טוב צריך להיות ואם אתה לא מאמין לנו, שאל את סבא וסבתא שלך.
אבוקדו ושרימפס: שילוב מנצח.
ג'ון סלזאר, מסעדן עם מסורת, הוא הכיר היטב את הטעם של תושבי מדריד לדגים וכשבשנות השמונים הוא פתח הג'יב, המסעדה הראשונה שלו, מאחורי האודיטוריום הלאומי, וחשב שהוא צריך להתמחות במשהו כדי להצליח, הוא ראה את זה בבירור: בקלה. "נסעתי לפורטוגל, לארץ הבאסקים, לראות איך הם מתייחסים אליה וללמוד מתכונים", הוא מספר לנו עכשיו ב הפאביה, את המתחם החדש שלו, שהוא הקים יחד עם בנו, חואן. הוא חזר מהטיולים האלה מלא ברעיונות, כל כך הרבה הוא הגיע לתפריט שלו 80 סוגים שונים של בקלה. רבים, כמובן, נוצרו על ידו.
במתחם החדש שלה, בלב צ'מברי, ליד ההמולה של פונזאנו, המהות שלו היא אינטואיטיבית מהשם. לה פאביה הוא מחווה ברורה וישירה לחיילי פאביה, אחד ממתכוני הבקלה הקלאסיים ביותר: החיילים הקטנים של פאביה, רצועות חבוטות בקמח בירה וחומוס.
חיילי פאביה.
בקלה הוא, שוב, הציר המרכזי, עם תפריט נפרד שבו 80 המתכונים לא מתאימים, אבל 12 כן (שיכול להשתנות), ביניהם המפורסמים חיילים קטנים, הפיל פיל, בסגנון ביסקאיה, דוראדו, עם בצל, צלי, בגריל, סיידר... הכל במחיר כמעט ייחודי של 21 יורו. ועם אפשרות לנסות כמה בו זמנית במנה אחת עם ארבע דוגמאות.
אבל, בנוסף, בלה פאביה ניצלו את ידם הטובה עם מאכלים מטוגנים כדי להוסיף מנות לתפריט שלהם כגון חביתות שרימפס, קלמרי או סרטנים פריכים. יש גם סלטים, צדפות בסגנון מרינרה, סרטנים ומבצעים יומיים בהתאם למה שהם מוצאים בשוק.
הבר מכהן.
ה בר ושולחנות גבוהים הם מובילים את המקום המואר, אבל אתה יכול גם לאכול באזור זה או בטרקלין את מה שהם מציעים בתפריט שלהם: בשרים (בשר בקר רך, ribeye), דגים אחרים (אלמדרבה טונה, בייבי קלמארי), מנות אורז (שחור, עם לובסטר) וקינוחים אחרונים (פנצ'ינטה, חלב מטוגן).
למה ללכת
עבור הבקלה, כמובן. אתה תלך על הבקלה ואתה תישאר בשביל הבקלה... ובשביל בשר הבקר הרך. זה תפריט מסורתי, עם מוצר טוב וכל הכבוד. כל מה שאתה מתגעגע לאתרי פוסטרים: אכול טוב.
נזיר, חברו של הבקלה.
תכונות נוספות
רשימת היינות הנרחבת שלו ואזור הבר הזה שתקף באותה מידה לאפרטיף, לארוחת צהריים, לארוחת ערב או להארכה עם משקאות.
IN DATA
כתובת: פינק ריברס, 38
טֵלֵפוֹן: 917 50 47 94
לוח זמנים: שני עד שבת משעה 12:00 ועד סגירה. סגור ביום ראשון בערב. שעות המטבח: מ-13:00 עד 16:00 ומ-20:45 עד 00:00.
חצי מחיר: 45 אירו
שירות חניה.