#WorldHotDogDay: המתכון לנקניקייה של המסעדה היפה בעולם
אולי בספרד התפרסמנו מאוד על ידי הדבקת מקלות לדברים והפיכתם להמצאות מהפכניות ונפלאות כגון המגב והצ'ופה צ'אפס . אבל אם יש דבר אחד שהם יודעים לעשות בארצות הברית, זה לשים בשר על כל מה שהם רוצים להכניס לפה שלהם ואם הם יכולים להכתיר את זה בבצ'אנל של תוספות . ההצלחה של נקניקיה זה הגיע כמעט במקרה והיה כל הזעם בתקופה שבה ארצות הברית הייתה מדינה חצי הרוסה.
אם נחשוב על נקניקיה אנחנו חושבים על נקניקיות , מובן מאליו. ואם אנחנו מציירים נקניקיות במוחנו, הדמיון שלנו עובר מעשה לגרמניה, לא בלי הרבה שטויות. ערש השמנת של יקום הנקניקיות עברה לשכונה הניו יורקית בברוקלין באמצע המאה התשע עשרה בדמות יזם גרמני צעיר בחיפוש אחר החלום האמריקאי. אמריקה הייתה אומה של אומות שנפגעו בצרות שלאחר המלחמה והייתה אסירת תודה על דברים שעשו חיים מאושרים. והנס התממש.
צ'ארלס פילטמן , כך קראו לאיש החזון הזה, החליטו שהדרך הטובה ביותר לאכול נקניק הוא החזיק אותו עם לחם שהתאים את עצמו לצורתו . ה"שטויות" הזה יוביל אותו להיות הגיבור של אחד מדפי ההיסטוריה של הגסטרונומיה האוניברסלית ליצירת אחד הכריכים הכי בינלאומיים שקיימים היום . עד היום, כשאנחנו חוגגים את יום הנקניקיות העולמי , ורצינו לחלוק אותו עם אחת הנקניקיות הטובות ביותר במדריד: המבורגר בניו יורק של לה מוראליה, מבורך, גם על ידי ה פרסי עיצוב מסעדות ובר 2019 כאחת המסעדות היפות בעולם.
New York Burger Moraleja Green, אחת המסעדות היפות בעולם
בין עץ לעשן
אנחנו מוכנים להכין בבית את נקניקיה הכי מדהים בעולם ויצרנו קשר פול קולמנרס, שף מנהל בניו יורק בורגר במשך קצת יותר משלוש שנים. פול הוכשר ב לה קורדון בלו לונדון ולאחר מכן עבד שלוש שנים ב-DiverXo. ואחרי ההרפתקה המרגשת הזו, הוא החליט להצטרף לאביו, אוסקר קולמנרס , יוצר המשרד. עם הגעתו של פאבלו ל'גחלת' של ניו יורק בורגר הגיעו טיולים לטקסס ולניו יורק בצורת בשרים מעושנים וקריצה ליקום הירקות.
ניו יורק בורגר מוראליה גרין היה הזוכה במהדורת ה-11 של פרסי עיצוב המסעדות והבר היוקרתיים בקטגוריית העיצוב הטוב ביותר במשטחי פנים ברמה בינלאומית, מה הפך את פינת הטעם הטוב לאחת המסעדות היפות בעולם . פול אומר לנו את זה מבשלים נקניקיות על הגחלים במשך כ-11 שנים, כי במסעדה כמו שלך אתה לא יכול לפספס נקניקייה טובה. הם כבשו את מדריד עם ההמבורגרים הפרימיום שלהם עם עצים ועשן, אבל מעט נאמר על הנקניקיות הבין-גלקטיות שלהם. היום הם מגלים לנו את סודם.
מתכון של הנקניקייה מניו יורק בורגר, המסעדה היפה בעולם
פבלו מספר לנו על נקניקיית חלומותיו: " הנקניקייה המושלמת לטעמי היא כמה שיותר פשוט יותר טוב: א נקניק באיכות טובה , עשוי על הגריל הרבה יותר טוב, לחם בריוש קלוי היטב , קטשופ, חרדל, חמוצים, בצל מוקפץ. זה לא צריך הרבה יותר". וכמה שהוא צודק! למעשה, פשטות תהליך ההכנה שלו היא אחד המפתחות שבזכותם הכריך הזה התפרסם כל כך.
אנחנו מתחילים לעבוד...
רכיבים:
לחם בריוש
נקניק מסוג פרנקפורט (בשר חזיר בלבד)
בשמל עם גבינה
בצל מקורמל
בייקון
חֲמוּצִים
לבשמל (2 אנשים)
20 גרם חמאה
20 גר' קמח רגיל
120 מ"ל חלב חם
גבינת צ'דר לפי הטעם
מלח
אגוז מוסקט (לא חובה)
תהליך עיבוד
ראשית אנחנו מכינים את הבשמל. לשם כך, ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית ומשחימים קלות את הקמח. נשלב את החלב החם לאט לאט מערבבים את הרוטב במרץ כדי שלא יווצרו גושים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. . אנחנו מוסיפים את פרוסות גבינת צ'דר עד לקבלת רוטב גבינה ולתקן מלח. מוסיפים את אגוז המוסקט (קורט) אם רוצים. טריק: השתמשו בסיר ובכמה מוטות, זה יהיה הרבה יותר קל. אנחנו שומרים מכוסה.
טוחנים בצל ומטגנים עד לקרמל. אנחנו שומרים במחבת כדי להחזיק את האש.
אנחנו מעבירים את הנקניק דרך הגריל/גריל. אם אין לך כזה בבית, השתמש במגהץ
אנחנו משחימים בייקון וקוצצים אותו
שמנו את הנקניק על הלחם, את רוטב הבשמל מעל בכמות נדיבה, את הבצל המוקפץ, הבייקון הקצוץ ולבסוף את המלפפון החמוץ.
על השולחן אנחנו תמיד עוזבים קטשופ וחרדל , למרות שעם הבשמל הזה עם גבינה זה נהדר וזה די והותר. "עצתי היא חומר הגלם, שכן המתכון פשוט מאוד ואינו דורש הרבה דברים, אנחנו הולכים לשים כמה מרכיבים טובים מאוד כך שכל ביס יהיה נפלא ", גוזר משפטים על היוצר של הפלא הזה.
אם אין לכם גריל ואתם מאלה שחושבים שבשמל הוא מונח צרפתי שקשור לטריגונומטריה, אל תמהרו: תוכלו להזמין את הנקניקייה שלכם מהמסעדה היפה בעולם דרך האתר שלהם.
המתכון לנקניקייה של המסעדה היפה בעולם