פרמין, הבעלים לשעבר של הבר מזרינו, פרש ב-2021 והותיר יתום העסק שהדליק את שְׁכוּנָה של צ'מברי עם ה ** שלהם בירות , מרפסת תמיד תוססת, יינות מזדמנים וחטיפים מתמידים, היכולת למשוך קהל מגוון מאוד.
ללא ספק, מעבר של בני קהילה, שכנים ודמויות מהסצנה התרבותית הנוכחית של מדריד דרך ברים כמו מזרין – יחד עם רישליו ומילפורד (פלרי לשעבר), שהוא שכן שלהם ואיתם חלק בעלות בתחילת הדרך – , נוסף לשירות ללא דופי, כמו גם המשקאות והחטיפים הרגילים, הצליחו להפוך אותו למוסד, לקלאסיקה של שכונת צ'מברי.
ברוך הבא…
"המקום היה בבעלות מעין קרן השקעות ואני, בהיותי לקוח ותיק, החלטתי לקחת אותו", הוא מספר. Pablo Caruncho, הבעלים הנוכחי של Mazarino ומסעדות Café de Paris. "בהתחלה סיפרו לי על המקום עם הרעיון להקים עוד קפה דה פריז, אבל כשהבנתי שזה מזרין החלטתי לתת לזה חיים חדשים ", להסביר.
"למה אהבתי אותו? אהבתי ליהנות משעת האפרטיף כאן, אבל גם אהבתי שזה אחד מאותם מקומות שאפשר להגיע אליהם ב-19:00 כדי לשתות משהו, ומקל אחר מקל, השעות היו חולפות אפילו בלי לשים לב", הוא נזכר.
הבר.
בשלב החדש הזה יש למסעדה השתנה במעמד הודות להשקעה שבאה לידי ביטוי בעיצוב הפנים העסיסי שלה . "המקום נשרף ב-2006, אז הם עשו שיפוץ בסגנון פאב, והכניס מעט מאוד אור", מסביר קרנצ'ו, שהסתמך על הסטודיו של סיירה + דה לה היגרה עבור מתיחת הפנים הזו.
"כשנכנסנו זה היה מקום חשוך, הם צבעו בשחור את החלונות שהיו עשויים במקור מעץ , הם שמו ריצוף ויניל שחור, סורגים, רהיטים ושטיח שחור... אז העיקר המטרה הייתה לשחזר את המהות של מה שיום אחד היה: שיקום חלונות ומעקות, עם חיפויי עץ, מוטות עץ ופליז, ריפודי עור, שטיח צמר פרחוני וחלקים ייחודיים כמו נברשת קריסטל", מספרות אינס ומרצדס סיירה לחוויאר דה עץ התאנה.
הניאון (המפורסם) של מזרין.
"לגבי טקסטיל, עבדנו עם בדים מאוד אירופאיים, מגסטון ודניאלה. לדוגמה, הקטיפה על הווילונות בקומה העליונה היא רפרודוקציה של קטיפה של גנואה , הבד שהנחנו על הספסל בכניסה מגיע משטיחי קיר מהמאה ה-18 והוא נארג על ידי חוטי צמר מעורבבים המקנים לו עקביות. או בד הפסים הצהוב של החלונות בקומת הקרקע, בעל הפס הצרפתי הקלאסי. ניתן למצוא את כל הטקסטיל במועדון ג'נטלמנים אנגלי, שבו צמר וקטיפה מעורבבים", אומרים אלה שהיו קשובים בכל תנועה שהמטרה האסתטית של הפרויקט לא חרגה מהייעוד שלו. כלומר, האחד של לשחזר את המהות ולהמשיך למשוך את קהל הלקוחות הוותיק של הבר.
הם הצליחו לעשות את זה גם על ידי מציאת מזכרות ממה שהיה פעם מזרין, כמו א תמונה של יום ההשבעה בשנת 72 עם Rocío Jurado בדלת הקדמית. "בזכות התמונה הזו הצלחנו לשחזר את המרקיזה עם הניאון המקורי ", הם סופרים.
כחידוש, הם הוסיפו פריטים כמו נברשת קריסטל בהזמנה אישית, כמו גם שטיח בהשראת העיצוב הישן אך עם צבעים חדשים. כמובן, המיתולוגי ממילא לא נגע ציור של הקרדינל מזרין , שממשיך לשלוט בחדר ותלוי באותו מקום כמו תמיד.
סטייק טרטר.
במונחים של השירות והתפריט הקונספט נשאר כמעט זהה, אפילו טוב יותר . כל זה מרגע שמתחילים להגיש אותם ארוחות בוקר , מפנה את מקומו לאפריטיפים שבהם מופיעות הבירות הראשונות, בליווי טאפאס נקניק איברי, גבינות, זיתים ותפוחי אדמה.
"בבירה השנייה שאתה מזמין, טאפאס יוצאים כמו כמה אנשובי בחומץ ומדי פעם יוצאים כריכים מעורבים חתוכים במשולשים או כנפי עוף... כדי שתוכלו לנשנש משהו חם בזמן שאתם נהנים מבירות ויינות", מוסיף קרנצ'ו.
אבל יש עוד, עם תפריט הכולל מנות שנועדו ללוות שתייה טובה ושיתוף: כמו צ'יסטורה, חזיר, קרוקט וסלט רוסי; כמו גם הפתעות מאנשים כמו כריך קלאב מושלם, סטייק טרטר או סטייק לחם.
“המשימה שלנו היא להחזיר את הלקוח הרגיל ולהפתיע אותו שוב. אנחנו רוצים שהם יבינו שיש לנו כבוד מירבי למה שהיה קודם ושהם יודעים שלא חסכנו בשירות כדי להעניק לעסק חיים חדשים. אנחנו רוצים לחיות את שנות ה-70 שראו את לידתו של מזרין, אנחנו רוצים לשמר את המותג וכמובן שהציבור הטרוגני יותר. וכמובן, להפוך את שכונת צ'מברי והרחוב הזה בפרט לגדולים אפילו יותר ממה שהם כבר".