מונרובי חיה בשיאו במהלך האולימפיאדה. זמן שבו בפנדס חיו כמה שנים נפלאות עם א ייצור עצום ונרחב של אתה חופר ריצה קטנה. כשהקדחת שלהם הסתיימה, הייתה נפילת מחירים שהובילה יקבים כמו מונטרובי להתחרות באחרים עם יקבים גדולים וחזקים יותר, המסוגלים לייצר קאווה נפלאה במחיר טוב מאוד. "החברה התחילה להיכנס לאדום והחלה אכזבה", הוא אומר Alejo Peris, דור שלישי האחראי על היקב.
בר היין מונטרובי.
"בשנת 2000 זה לשנות כמובן לכיוון יינות דוממים ואז התמקדנו בלהיות יקב מאוד טהרני", הוא מדגיש. היום הם לא רק מתאפיינים בכך, אלא גם בכך לקדם ענבים מקומיים ויינות חד זניים -הם היו הראשונים להשיק היין הראשון של 100% סומול , כמו גם התמקדות בהחלמה של ענב זה- אורגני וטבעוני.
ב-Casa Gran 1771 יש בריכת שחייה עם נוף של הכרמים.
"גם אנחנו עושים מיקרווויניפיקציות ומחקר עם ענבים מקומיים אחרים ועכשיו אנחנו שותלים ענבים מקומיים אחרים, כמו מלבסיה מסיטגס. הם ענבים מהאזור אבל הם לא שולבו בחווה שלנו", מפרט פריס.
החידוש האחרון של היקב הזה, אחד מאלה שהופכים את הטיול הזה לפנדס לתוכנית חיונית לתיירות יין, הוא חנוכת קאסה גראן 1771 , מלון בוטיק עם 10 חדרים, עם חדר כושר, טרקלין עם אח, בר ובריכת שחייה. “המלון הוא תוספת לפרויקט הכללי. היקב היה סגור לקהל כ-20-25 שנה וכשהתחלנו לקבל מבקרים הבנו שאנשים רוצים לבלות כאן את היום . אפילו לישון כדי להפיק את המרב", מסביר מדוע החליטו להקים בית חווה משפחתי הממוקם ממש מול יקב מונטרובי, ממוקם ב-L'Avellà, פחות משעה מברצלונה ו-40 דקות מחוף סיטגס.
אלכס פריס.
"ל'אוולה היה כפר מבוצר והוא היה נטוש. לפני שנים גרנו כאן 30 אנשים ולאט לאט ניסינו לנצל את מה שננטש . אנחנו לא רוצים לאכול את העיירה, אבל כן רוצים להתרחב ולתת לכל דבר פורקן", מפרט פריס. "החלטנו לעשות רפורמה בחלק קטן אבל התחלנו לפרק את הבית ולרוקן אותו והוצאנו יותר מ-30 טון הריסות. נפגשנו עם תקרות ופיתוחים מתקופת הרנסנס , קירות אבן נפלאים... אפילו בית יין משנת 1783."
מכאן ואילך, הכל במלון סובב סביב יין. מארוחת הבוקר למנוחה. "אנחנו רוצים שאנשים, כשהם מחליטים על הטיול שלהם לפנדס, יתחברו ליקב אפילו בחדר שלהם, שבו יש בקבוקי יין, כוסות שונות כדי שהאורח יוכל לטעום בעצמו". הכל נתמך בבר יין – בתוך בקתה שהיא מורשת היסטורית – עם מרפסת ונוף לבריכת אינסוף שהנוף שלה מוביל אל הכרמים ושבה גם מסעדה.
בית גדול 1771.
כל ההיצע הגסטרונומי שלו הוא עונתי עם מוצרים מקומיים. בלי לעזוב את פנדס, מבשר ועד דגים ו בעקבות מתכונים קטלאניים . נקניקיות כמו קסוליס, סקאלונה, נקניקייה שחורה, נקניקיה קטלונית וחרסים מבושלים מיוצרות בעיירה סמוכה; הירקות הם מהמטע הסמוך, לדגים כמו התרנגול יש את ה-IGP Penedés, כמו גם את ה-Gall terrine; והשעועית שמוגשת עם קלמארי היא מ-Ganxet de Cal Guarda. וכמובן, הכל נשטף ביינות הבית: עד 12 הפניות, בין לבנים, אדומים ויינות אבות העשויים מענבים כמו גרנצ'ה, סומול, קסראל-לו וקארינה.
"אפילו את שמן הזית אנחנו מכינים בעצמנו. אולי לא הכל מקומי במטבח שלנו, אבל אנחנו מנסים ונעשה מאמץ לעשות את זה".
מטבח עונתי עם תוצרת מקומית.