גימאראס הוא פּוֹרטוּגָל במצב טהור. למעשה, המדינה נולדה כאן במאה ה-12, כאשר אפונסו הנריקס הביס את אמו בקרב שיוביל לעצמאותה של פורטוגל מממלכת אַריֵה.
עם זאת, לא התכוונתי לכך, אלא לעובדה שהוא ממשיך לקיים האווירה הפורטוגלית של עיירה קטנה, קצב מסוים שאולי כבר איבדנו כאן והוא בולט במיוחד רק 45 דקות מההמולה הקוסמופוליטית של נמל.
ישנן סיבות רבות מדוע כדאי לבקר בגימאראיס, שהמרכז ההיסטורי המקסים שלו מוכרז כאתר מורשת עולמית והוא נחצה על ידי הקמינו טורס, הגרסה של הקמינו דה סנטיאגו שמתחיל מסלמנקה בעקבות המסלול שעשה אז דייגו טורס דה וילארואל.
הליכה דרך Guimarães.
אבל למקרה שהמתחם המונומנטלי, הסביבה והטיולים לא הספיקו, בעיר יש גם סדרה שלמה של אטרקציות גסטרונומיות שהופכים אותו למחנה הבסיס האידיאלי לבילוי שיגרום לך להטיל ספק בכל הקלישאות והרעיונות הקדומים שיש לך על פורטוגל והמטבח שלה.
COZINHA MINHOTA
יתכן שהמטבח של אזור מינהו (Minho בספרדית) נראה, בהתחלה, מטבח גליציאני עם מבטא שונה. וזה הגיוני לחלוטין, כי הגבול נמצא שם, רק 80 קילומטרים משם.
עם זאת, ברגע שתחקור אתה תתקל מנות שונות לחלוטין עשוי ממרכיבים שיהיו מוכרים לכם כגון אורז פיקה נו צ'או , אורז עוף מבושל עם יין אדום ודם החיה; מרק לפת; ה feijão של ניצוץ , תבשיל שעועית עם אוזניים, בייקון וטרוטי חזיר; ה bacalhau com broa , בקלה אפוי עם קרום לחם תירס או המפורסם אבקה ל-lagareiro, תמנון צלוי עם שמן שום ותפוחי אדמה צלויים.
מאפים מסורתיים
ההוא מפורטוגל ו ממתקים ממוצא קונבנציונלי זה דבר רציני. מדי כמה קילומטרים, לפעמים רק על ידי שינוי עיירות, תמצאו התמחויות חדשות שהקונדיטוריות הוותיקות משמרות כאוצר שהם.
אבקת לאגריירו.
במקרה של Guimarães, הדוגמה הידועה ביותר היא ה לִרְעוֹת או עוגות Guimarães, מעין מאפה מתוק במילוי מורכב מאוד מוקף במסה של סדינים דקים שיכולים להזכיר ספוגילטלה נפוליטנית. נסה אותם Confeitaria Clarinha , בפלאזה דל טוראל.
אל תשחרר גם ה toucinhos do ceu מהעיר, מתוק שאין לו קשר קטן עם הבייקון מהשמים בצד הזה של הגבול, או הישועים, מתוק שיישמע לכם מוכר אם אתם מבילבאו כי יש לו סיפור מאוד מוזר: לפני מאה שנה שכר קונדיטור מסנטו טירסו, באמצע הדרך בין גימאריי לפורטו, עוזר ספרדי שהגיע לקונדיטוריה עם נוסחה בשם להפוך לאחד הממתקים הפופולריים בארץ.
כן, לישועי בילבאו יש בן דוד ראשון פורטוגלי. ואם אתה רוצה לנסות אותם אתה יכול לבחור לעשות את זה ב קונפיטיריה מורה (Santo Tirso), הבית שנוסד ב-1892 בו נולד המתוק לפורטוגזים, בכל אחד משני הסניפים שיש לקונדיטוריה הזו במרכז פורטו או, מבלי לצאת מגימאראיס, בפסטלריה נובה קמיר או בקטנה. קונפייטריה ריבלה.
AMARANTE: עוד מאפים
Amarante, 20 דקות מגיימאראיס, עשויה להיראות כמו עיירה קטנה הבנויה סביב מנזר וגשר. אבל, למרות שאלו האנדרטאות העיקריות שלה, הוא מסתיר כמה יותר אטרקציות ממה שניתן היה לצפות לגודלו.
הישועים האגדיים.
באותה כיכר של המנזר כבר עשרות שנים את בר סאו גונקלו , המקום המושלם לקבל את אחד השולחנות במרפסת ו לתת לשעות לעבור בין קפה לממתקים מקומיים. כמעט הייתי אומר לך להזמין בצורה עיוורת, כי לא תוכל לנסות את כולם וכל אחד מהם הוא פיתוי.
אם אתה רוצה ללכת על המאפיין ביותר אל תפסיק לשאול עליהם שנים עשר של סאו גונסאלו (הממתקים של סן גונזלו), הידועים גם בגרסה פחות צנועה בתור colhões do santo או caralhotes. במקרה שצורתו לא מבהירה את זה מספיק, אל תשכח שה'lh' בפורטוגזית נקרא כמו ה'll' בספרדית. ולא, אל תבקשו ממני לתרגם אותו עבורכם.
לאחר מכן תוכלו להמשיך ולחקור את שתי השכונות ההיסטוריות הקטנות משני צדי הגשר או לפנק את עצמכם להזמין שולחן במסעדה לארגו דו פאסו , מוכרת עם כוכב מישלן מאז 2004 ושממוקמת בפנים ה בית קלקאדה , אחד המלונות המרהיבים בצפון הארץ.
יין ירוק
אתה באמצע אזור הייצור של Vinho Verde, ללא ספק אחד הפופולריים ביותר בפורטוגל.
אמנם יתכן שאם נתקלתם בו בעבר יש לכם רעיון מוטעה, שכן לא תמיד זה שמיוצא או זה שנמצא במסעדות תיירות הוא האיכותי ביותר, אל תשכח לנסות.
יינות מיוצרים כאן כבר ארבעה דורות.
מקום נהדר לעשות את זה בית צ'לו (ביקורים בהזמנה בלבד) , אחוזה עתיקה במרחק חצי שעה מגימאריאס בה אותה משפחה מייצרת יין כבר ארבעה דורות. התוצאות הנוכחיות הן די מפתיעות ולבחון אותן כאן, בין גפנים לגובה של למעלה מ-4 מטרים, זו חוויה לא קטנה.
LE BABACHRIS
בחזרה לעיר, אפשרות טובה מאוד היא להזמין שולחן ב Le Babachris, חבוי ברחוב מקסים מאוד רק 200 מטרים מהמרכז ההיסטורי.
למה? על התמורה המצוינת שלו לכסף (בצהריים עובדים רק בתפריט היום, ב-12 יורו. בלילה הם מציעים שני תפריטי טעימות, 28 ו-35 יורו, משקאות לא כלול).
ולא רק זה: היחס המוכר שברברה ופדרו מעניקים ללקוחות יגרום לך להרגיש בנוח מהרגע הראשון ו המטבח של כריסטיאן , מיורקני שאחרי שעבר צָרְפַת ובהיותו טבח פרטי לכמה מההון הספרדי הגדול, הוא פגש את ברברה ובסופו של דבר בא איתה לעיר שלה, הוא יציע לך מסע ייחודי דרך מוצרים מקומיים מנקודת מבטו של ים תיכוני שהוכשר ב-Lenôtre de היוקרתי פריז.
Babachris, לא תמצא דבר כזה גם אם תחפש אותו.
לא תמצא דבר כזה גם אם תחפש אותו. התמהיל המוזר הזה מתורגם למנות כגון שירומונו, מרק בהשפעה יפנית שכריסטיאן מכין עם כרוב מקומי ולפת; ה אורז מרק עם לפת ולפת גַל בשר עגל עם פולנטה שמנת, אנדיב ורוטב בשר.
יותר מטבח חתימה
אם אתם יושבים בעיר ואתם מתעניינים במטבח עילי, בוודאי יהיה לכם את השם של לקוזינה , המקום במרכז ההיסטורי שקיבל השנה את שלו כוכב מישלן ראשון.
לא כדאי לפספס גם את המסעדה פרוגם , באמצע כפר קטן באמצע הדרך בין Guimarães לבראגה, שיש המתארים אותו כ "הכפר הקטן אל-בולי". אולי זו הגזמה, אבל מה שבטוח זה רנאטו קוניה מציע כאן פרט מסוים ראייה מחודשת של הטעמים הקלאסיים של האזור.
תחתונים
בירת המחוז נמצאת במרחק של פחות מ-20 ק"מ מגימאריאס ומגיעה לפחות מפלט אחד להכיר. העיר העתיקה והנעימה שלה, חיי התרבות התוססים שלה וכן, ניחשתם נכון, גם הממתקים שלה.
גם למטבח העילאי יש את מקומו בבילוי הזה.
ה פּוֹשֵׁר הם אחת ההתמחויות הפופולריות ביותר. יש להם אפילו פטיסרי, טיביאס מבראגה , מוקדש להם ליד קשת פורטה נובה. כאן השף קונדיטור ז'ואאו אראוג'ו מציע את הגרסה הקלאסית של המתוק הזה, במילוי שמנת; אבל גם מילויים אלטרנטיביים, כמו פרלין אגוזי לוז, הקלאסי עם פטל או בננה וקרמל.
ואם אתה עדיין רוצה עוד, בקש את ביסקאינהוס (ביצה ושקדים), גלילי לילה (בצק פריך ומילוי אגוזים) או חצי הלימון והפטל.
בתי הקפה הישנים
אה, בתי הקפה הפורטוגזים הישנים. לרוב העיירות יש לפחות אחד מהמיקומים האלה. שבו נראה שהזמן עצר לפני יותר מחצי מאה.
עיצוב יכול לפעמים להיות קצת מיושן אבל מעולם לא עזב השירות קלאסי ואדיב, ההצעה פשוטה: אולי איזה מתוק מקומי, תמיד קפה שבדרך כלל יותר מראוי (ועבורו תשלמו בין 60 ל-75 סנט, בוודאי), אולי מרק בצהריים.
במקומות האלה יש תחושה שהזמן מאט כשאתה עובר בדלת ופורטוגל העירונית והקוסמופוליטית נשארת ברחוב כדי לצאת, פנימה, מקום להתכנסויות אינסופיות, קפה שקטים והאומנות האצילית של הסתכלות על העולם דרך החלון.
אלה במילוי שמנת, קלאסיקה.
בגימאראיס אתה לא יכול לפספס את הביקור ב קפה של המילניום ; באמרנטה, סאו גונסאלו הנ"ל; בבראגה, הוויאנה או ברזילירה... אולי יום אחד אצטרך להכין רשימה של המועדפים עליי בכל הארץ.
ואם כל זה לא מספיק, פורטו נמצאת שם, במרחק זריקת אבן, כמו גם אזור היין דורו, וילה ריאל והממתקים שלו (כמובן), והבשרים והנקניקיות של אזור טראס-אוס-מונטס. .
אם אתם לא הולכים לגימרה ולצפון פורטוגל, אל תתנו לזה כי אין יותר ממספיק אטרקציות גסטרונומיות.
לברזילירה.