"ללא ספק, לא תיארתי לעצמי שהגורל שלי יהיה תעשיית האירוח", אומרת אשת העסקים גבריאלה פאלאצ'י , מייסד הפלטפורמה החדשה משלוח אוכל במדריד בשם Gabfoods, שירות גסטרונומיה דיגיטלי ב פוּרמָט מְסִירָה, טייק אווי וקייטרינג . "גדלתי מוקפת בעיצוב, אופנה וכלות, והתמסרתי לזה מאז הקיץ של 16 שנותיי. ואז החלטתי לקחת קצת מרחק ולנסוע לארה"ב ללמוד שיווק ויזמות", הוא מוסיף.
לאחר שסיימה את לימודיה בקולג', היא הכירה את בעלה כיום. "חזרתי לספרד שם נשארתי לעבוד כמנהל מוצר בפרונוביאס. אחרי שנה וחצי החלטתי ללכת לפי מה שהלב שלי אמר לי ו עברתי לטורקיה מאיפה בעלי?
שם הוא זרע זרע להרפתקה שמתפרסמת כעת בספרד. אבל לא הכל היה קל להגיע למקום שבו הוא נמצא עכשיו. "כשהגעתי לטורקיה התחלתי לפנות לחברות אופנה ושיווק, ולא דיברתי טורקית, היה מאוד קשה למצוא עבודות מעניינות. ביליתי שנתיים בחיפושים ובמקביל גם ניסיתי לגלות את עצמי מעבר לייעוד שנכתב עבורי. עשיתי הרבה ממה שאהבתי, לעצב רהיטים, להכין שמלות לחברים שלי ולבשל ... הרבה", אומר הספרדי שהצליח ליצור פלטפורמה שבה מטבח בינלאומי, מטייל ובריא , עם אפשרויות טבעוניות וללא גלוטן, היא זו שמובילה את ההצעה.
גבריאלה פאלאצ'י, יוצרת Gabfoods.
“אנחנו עושים הכל מאפס : מהמתכונים ועד לבחירת המרכיבים, דרך התהליכים והמשלוח. אנו מאמינים שזו הדרך לכבד יותר את הסביבה ולדאוג למה שמקיף אותנו... בדיוק כפי שאנו דואגים לעצמנו".
קארי טבעוני , אורז מטוגן קימצ'י, חומוס או לחמניות אורז תאילנדי משלימים תפריט - עם מבחר עילאי של הפניות מ- יינות טבעיים - שנשאר פעיל לאורך כל היום עם ארוחות בוקר הכוללות יצירות כגון דוסות, א פנקייק מלוח דרום הודי עם אבוקדו וביצה; לביבות בנופה טבעוניות עם פליאו דולסה דה לצ'ה או דייסה יפנית . "זו ההמצאה שלנו. זה לא יאמן! זה דַיסָה מלוח עם מיסו, ג'ינג'ר, תמרי... ועם תוספות של אבוקדו, קימצ'י, אצות וביצה. והכי חשוב, זו מנה מושלמת לכל שעה ביום ואפשר לאכול אותה לארוחות בוקר, צהריים וערב", מוסיף היוצר שלה. "דוסות הן מאכל מסורתי מדרום הודו. פנקייקים מלוחים של מחמצת של אורז ועדשים. שמנו עליו ביצה, אבוקדו וצ'אטני מנגו תוצרת בית לארוחת הבוקר... וממלאים אותו עם חומוס וקארי לארוחת צהריים או ערב."
אורז מטוגן עם קימצ'י, ביבימבאפ, קארי טבעוני, קערה בסגנון ישראלי והודי.
למרות שהם ה קינוחים אלה שהכי מושכים את תשומת הלב של קהל לקוחות נאמן, כמו חטיפי השוקולד שלהם טוויקס בגרסה טבעונית (ותוצרת בית), כמו גם את כדורי חלבון של חמאת בוטנים או מאצ'ה. לכולם יש שן מתוקה והם מסוגלים להרחיק מרכיבים מסוימים שמפריעים לתזונה טובה. הדרך להכין אותם כמו פלצ'י עושה? "אובססיבי אותי", הוא אומר בין הצחוקים. "וגם לא בסדר. לעשות הרבה בדיקות... זה הסוד. אילוצים הופכים אותך ליצירתי יותר. למדתי הרבה לבשל ולהיות גאוני עוד יותר כשלא יכולתי לקבל מרכיבים מסוימים. זרקתי את עצמי לנסות דברים שלעולם לא הייתי עושה".
בראשיתה הטורקית, Gabfoods נולדה כשירות של משלוח אוכל מבוסס על ה דיאטות פליאו במנוי שבועי, מתוך כוונה לאורח חיים בריא יותר ברמה התזונתית אך גם נפשית. "אכלו טוב כדי להרגיש טוב" , מאשר Palatchi. אותו מנוי כלל גם מגוון של חֲטִיפִים מה שהתברר כסוד ניצחונו בסופו של דבר. "כשהבנתי את זה, השקתי את עסק החטיפים עם גרנולה, חטיפים טבעוניים, לחמים ללא גלוטן, חמאות אגוזים... ובתוך שלושה חודשים בלבד אחרי שעשיתי הכל, לבד וללא עזרה, ראיתי שהעסק עובד והחלטתי למסד את זה עם מסעדה פיזית, הראשונה ללא גלוטן וללא סוכרים מזוקקים מטורקיה.
לאחר הנחיתה במדריד כמשלוח, השלב הבא עבור Gabfoods יהיה קולקציה שאיתה תחזור גבריאלה ל- לְעַצֵב . הפעם, ליד השולחן. "אני נרגש כי עבדנו הרבה. כמו באוכל, גם זה א קולקציה בהשראת טיולים ובמה שהביא אותנו לכאן”, הוא מסביר על קולקציות שיכילו שיתופי פעולה עם חברות כמו Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra או Magnetic Midnight, בנוסף לשלו. "אנחנו גם מכינים מדור שייקרא מעדניית גא, שתהיה א מבחר מוצרים באיכות גבוהה בו תוכלו למצוא יינות, שמנים, שימורים, קפה ושוקולדים...".