מוירה ובלן הם קאזה מנג'אר.
משברים הם זמנים של הזדמנויות. והכליאה הייתה לכמה מוחות יוזמים ולאלה שידעו לנצל היטב את אותם זמנים של הרהור ורצון להיפגש שוב. זה היה המקרה של בלן ברנצ'ה ומוירה לאפורטה. שני חברים, פרואני וצ'יליאני, שנפגשו במדריד ב-2017 ואשר, במהלך ההסגר, הם גילו מחדש את הקשר שלהם לבישול. "הבנו את זה היה לנו אוצר לא מנוצל." בית לחם מסביר: מתכונים משפחתיים.
כל אחד התחיל לבשל בבית, את המתכונים שהם הכי נהנו ושהם האמינו שיכולים להיות חדשים בספרד. ברגע שהם יכלו, הם התאחדו והתחילו לחשוב על פרויקט שהם ראו באותה בהירות: בית מעדן.
"קאסה מנג'אר כן מאפייה ביתית נוסדה על ידי שני חברים דרום אמריקאים שמחפשים לקרב את מסורותיה ואת הממתקים של מדינותיה לספרד", הם סופרים. "אנחנו אוהבים לחשוב כך אנו מביאים אושר לאותם מפגשים משפחתיים עם הקינוחים שלנו.
התפריט המובחר והמתוק מאוד של Casa Manjar.
הם השיקו את הפרויקט, באמצעות אינסטגרם, באמצע מאי, "בתקופות לא ברורות, קשות ונדירות אבל בהתלהבות רבה והרבה אהבה", ועד מהרה הצליחו לגרום לטעם של הקינוחים הביתיים שלהם לזרז מפה לאוזן. החברים שלהם..
“בהתחלה הכל היה מאוד ביתי, בישלנו ביחד, אחר כך ארזנו ומשם הלכנו לעשות את המשלוחים. לאט לאט זה השתנה והצלחנו לפתח צוות של אנשים, קטן, אבל בעקבות מה שאנחנו רוצים למכור, מותג משפחתי.
שני חברי המאפה הגיעו מעולמות מקצועיים אחרים: בלן עבד בפרסום ותקשורת, תחילה בניו יורק ולאחר מכן במדריד. ומוירה התמסרה לעיצוב, גם תחילה בניו יורק ואחר כך במדריד (שם השיקה את מותג התיקים MOI&SASS). החברות ביניהם נוצרה דרך חברים משותפים ומאוחר יותר הם הבינו שהוריהם כבר מכירים אחד את השני כי הם גרו באותו בניין בפרו.
בנוסף לאותו עבר משפחתי משותף, הם מאוחדים בתשוקתם לאירוח ומפגשים משפחתיים שבהם "מתוק הוא המלך". "בבתים שלנו, אנחנו אוכלים גם ארוחת צהריים וגם ערב, אז תמיד היינו מוקפים בקינוחים", אומר בלן. "בדרום אמריקה ממתקים הם המפתח לאושר והמרכז שסביבו מתארגנים מפגשים משפחתיים. המשפחות והחברים שלנו אוהבים לקבל אנשים בבית, אז הבאת קינוח טוב תמיד יגרום לך להיראות טוב”.
באחת מאותן שיחות טלפון הם הבינו שהם מאבדים את "המנהג הזה לקבל בבית, לשדר חיבה לאהובים סביב השולחן" והם ביססו את קאזה מנג'אר על הרעיון הזה, ושחזרו את מתכוני הקינוחים המשפחתיים שלהם.
במכתבו: בראוניז, עוגת גזר או שוקולד, כלומר, קינוחים שהם כבר "קלאסיקה עולמית". אבל הם גם רצו לבדל את עצמם עם ממתקים טיפוסיים ממדינותיהם, פרו וצ'ילה, עם מתכונים כמו "האלפאגורים עם המנג'ר הלבן, רגל הלימון (עשוי עם ליים) ו הביסקוויטים (לימון, בננה... כל כך חשוב בארוחות הבוקר או החטיפים שלנו)".
עוגת לימון עם ליים סחוט טרי.
התפריט של Casa Manjar יגדל, קינוחים חדשים, ממתקים אחרים מארצותיהם, ספרי המתכונים המשפחתיים שלהם וטעמם הבינלאומי. בספטמבר הם יוסיפו לתפריט טראפלס שוקולד, כדורי קינמון, שלושה חלבים וסוספירו א-לה לימניה. ולהתעקש, "הכל תוצרת בית". "הערך המוסף שלנו כמותג הוא שאנחנו דואגים לכל הפרטים, מהמרכיבים ועד למשלוח הקינוחים", הם ממשיכים. והתמצית הביתית הזו נראית בפרטים: מחיתוך הבראוניז שנאפו ללא סימטריה או האריזה שלהם. "שום מתכון אינו אקראי ופרטים מהסוג הזה יגדלו גם לצד רעיונות חדשים שנרצה לשלב".
קינוחי קאסה מנג'אר ניתן להזמין בהודעה פרטית באינסטגרם שלו (@casamanjarmadrid) או דרך המייל שלך. הכל על פי בקשה 24 שעות מראש וכרגע הם עובדים רק במדריד.
בראוניז פרואני ואלפחורס.