סלט קיימוס רוסי
המומחיות הזו שאנו מחשיבים כל כך שלנו, פופולרית מאוד בארגנטינה, איטליה או צרפת. יש הרבה מתכונים כמו טבחים. איכות תפוח האדמה חיונית, אף אחד לא חולק על כך. הבוניטו - בשמן או כבוש - הוא אלמנט המחלוקת. גזר, אפונה, פלפל אדום וחמוצים יכולים להיות סיבה לשורה טובה.
להלן הלייקים והלאים שלי: אני לא סובלת את סנדלר תפוח האדמה, סימן חד משמעי לכך שהסלט נעשה כבר כמה ימים וחי במקרר. הכנתו עם ירקות קפואים אינה נכונה , רק ברים מהכיתה הרביעית עושים זאת. אני אוהב את זה טרי, אבל לא קפוא ובתבנית. שמן זית כתית מעולה, אם הוא חזק, יכול להרוס את הטוב ביותר, אז היזהר.
אני חייב להודות שמצאתי את הכי טוב שאכלתי לאחרונה לבנטה, בין ולנסיה, אליקנטה ומורסיה . אבל טיול קרוב לקווי רוחב אחרים עשוי לגרום לי לשנות את דעתי.
**1) ביסטרו גס **
זה השאיר רבים אחרים בצד הדרך. זה, היום, הטוב ביותר. קצף זיתים ירוקים עם אנשובי זה נותן לו טעם וקלילות, חידוש מוצלח של Ricard Camarena. רגל מושלמת, מרכיבים קצוצים דק, מיונז קל ו נקודת חומציות שהופכת אותה לנבלה . כמו שזה אמור להיות. לחזור ולחזור. (Maestro José Serrano Street, 5. 963 74 05 09)
**2) השגרירות **
כמעט בקשר עם הקודם, זה של Vicente Patiño הוא טוב, טוב. תפוחי אדמה, גזר וטונה בשמן מעורבבים היטב עם מיונז ייחודי של הלמנס . את מגע החן מספקים הקורנישונים הכבושים, קצוצים זעירים, המעלים את נקודת החומציות (Alfonso el Magnánimo, 7. Valencia. 963 941 801)
**3) הטאסקיטה מלפנים **
זה סלט יוקרתי, כי חואנחו לופז בדמאר, שהוא גורמה, ולהוסיף קיפודי ים טבעיים (בעונה) או ביצי סלמון . האמת היא שלבד, (תפוח אדמה, גזר, טונה, ביצה קשה...) זה נהדר כי תפוח האדמה מבושל לשלמות ויש לו בדיוק את המיונז המתאים: הוא לא מתקלקל. (Crossbow, 6. מדריד. 915 325 449)
הסלט הרוסי בביסטרו Canalla
4) SAAM
זוהי כתובת למקורבים, מחוץ לאזורי המסעדות הרגילים. הדבר המוזר בסלט הזה הוא ש**לא מערבבים את החומרים לפני כן, אלא מרוחקים בשכבות (תפוח אדמה, גזר, טונה, ביצה קשה)** ומעל, מיונז בסוף. למרות שהוא בוחשים ברגע האחרון, התוצאה מרעישה. ההצלחה נובעת מאיכות המרכיבים. אין נגיעות חומצה או טעם כבוש, זה עדין אבל אני אוהב את זה מאוד (Carlos Caamaño, 3. מדריד. 913 453 074)
**5) מרכז KAIMUS **
לנאצ'ו רומרו יש יד לתבשילים רבים, וגם לסלט, קרמי וחלק עם אותה נקודת חמיצות שמספקת חמוצים . תפוחי אדמה, גזר, שימורי טונה, חמוצים וזיתים, כרוכים היטב במיונז. לטאפאס או שיתוף במרכז השולחן (סלמנקה, 26 46005 ולנסיה 96 395 99 95)
**6) טברנת גורמה **
סלט קלאסי מאוד, שנשאר נאמן למתכון המסורתי. תפוח אדמה מבושל היטב, ביצה קשה קצוצה, בוניטו בשמן, זיתים, מיונז . תמיד ביום ובטמפרטורה הנכונה: מריה חוסה סן רומן יודעת שהקור של החדר הורג את הסלט (סן פרננדו, 10. אליקנטה. 965 204 233)
**7)ESBARDS**
סלט רך, תוצרת בית מאוד. בעיקר תפוחי אדמה מבושלים וטונה טובה מהפחית. גם גזר וביצה קשה, כולם קצוצים דק. לא קומפקטי מדי, לא משוחרר מדי, בדיוק כמו שצריך. אם מריה לורנצו, הבעלים, ל אם הוא שם את אחד האנשובי המרהיבים שלו מעל, בני המורסי של הבירה יעמדו בתור כדי לנסות את ה"מרינרה" הזו בפנים הארץ (Maldonado Street, 4. 28006, Madrid. 914 35 08 68)
8) מכסה בר
במורסיה, הסלט שמוגש על סופגנייה עם קולין הוא הטאפה המובהק. אם שמים אנשובי מעל וקוראים לזה מרינרה. אם יש לו אנשובי, זה מלח ואם אינו נושא דבר, הוא נקרא אופניים . כמעט כל אלה שמוגשים בברים של העיר הם ברמה טובה. אבל מכל אלה שניסיתי, אני מעדיף את זה בבר לה טאפה בגלל המרקם של תפוחי האדמה והטונה (Plaza de las Flores 13. Murcia. 968 21 13 17)
9) דונלד
סלט קלאסי שבולט בנקודת הבישול הטובה של תפוח האדמה ובטעם הטוב של המיונז. אין בו סרטנים כמקובל באנדלוסיה ושמים את הטונה רק לקישוט . זה אחד המפורסמים בסביליה וזה לא לשווא (Canalejas, 5. Seville. 954 22 72 52)
**10) בת הים **
הוא תופס עמדה 10 כי זה לא סלט מסורתי, אבל במקום שימורי טונה, מארי כרמן ולז שמה הייק . המרקם לא מפנק כמו מעטים אחרים והטעם יוצא דופן. ליהנות ממנו באחד הברים הטובים ביותר בספרד (Av de Madrid, 14. Petrer, Alicante. 965 37 17 18)