Equipo Aponiente, הספינה הגדולה עם שלושת כוכבי המישלן
במשך עשרות שנים, ה מדריך מישלן פעל כשופט ותליין יחיד של ה השפעה גסטרונומית בעולם ; כל כוכב חדש הרוז' תורגם להשפעה אדירה שגלי ההלם שלה היו מיידיים: בהזמנות, ברשימות המתנה ובמוקד התקשורת ה"מסורתית"..
לא רק זה, עד להופעתו של 50 המסעדות המובילות , המישלן היה הסולם הבינלאומי היחיד ששפים יכלו להשתמש בו כדי למדוד את עצמם זה מול זה. וזה, אל לנו לשכוח, לא נוגע רק לאוכל: זה גם על אגו.
אבל העולם (למרבה המזל) משתנה ומשתנה ומתפתח (לפעמים אפילו לטובה); כן אפילו זהרה הגיעה ל-OT . ההווה שלנו משתנה קצת מדי יום, ולא נגיד אם נשתול את הזכוכית המגדלת בגסטרונומיה: **היום אוכלים נפלא בכל כך הרבה מסעדות בלי כוכב ** אבל בחסות של כל כך הרבה אניני טעם וגם של ציבורי ( "לקולנוע יש ארבע מאות מקומות למלא" , אמר היצ'קוק והנה אנחנו חושבים אותו הדבר): קור , הטסקיטה מלפנים , מְהוּמָה , סשה, סאיטי , עֲסִיסִי אוֹ נוזומי אין להם את זה. Y?
סשה, אתה תמיד צריך לחזור
השפים הגדולים (כל כך נמוכים, כמובן, זה לא הולך להיות זה...) מודים בכך בגלוי ההשפעה של המדריך על ההזמנות שלך קטנה ופחות . זֶה 50 Best עקף אותו מימין והדקה הזאת מאסטר שף או תמונה (במיקום גיאוגרפי) באינסטגרם הימני משפיעה הרבה יותר...
אבל מישלן עדיין שם, מתגמל מודל של אוכל משובח רחוק לחלוטין מהשותף שלך לכתיבה: **אני חושב שהוא יאכל ארוחת ערב הלילה בבר Miyama**. גם אין לו כוכב. . שאל בסביבתך, מישהו דרך על אבק לאחרונה? באיזו שיחה של אמצע הבוקר מחליק מישלן מלבד זו של ארבעת הזבלים הרגילים?
ה אופי אליטיסטי דה לה גויה (הטבע הזה שכמעט השתלב במותג שלו) היה אחד האחראים לפופולריות שלו והוא אחראי לירידתו. אני מקווה שהם יתחכמו ולא ימשיכו להאכיל את הגישה הזו קצת 'נמות עם המגפיים שלנו', בלתי ניתנת להזזה בתבנית שלהם למרות אותו גדוד של פקחים מצוינים: עובדים קשה ללא דופי שאף מדריך או מדיום אחר לא יכול להתחרות איתם . טוב בסדר.
ה מדריך מישלן לשנת 2018 קודמת לה הנחה שנה נהדרת לגסטרונומיה הספרדית "; הם אומרים את זה בגלל הפרסים עבור ** Aponiente ** ו אבק ועבור ה שני כוכבים חדשים : מרלבה באלמנסה , שני שמיים י תהנה בברצלונה ובמסעדה בקתת בונוויסטה של אל פלמר, מורסיה (תחת, רשימת החידושים המלאה).
כאן אתה בא ליהנות
דיוויד מוראליו , גסטרונום גזע ומנהל הבית הזה, לא חותך שיער: "צוות התקשורת של מדריך מישלן, בראשות אנחל פרדו ומייט קרנו , כל שנה נשלף אס מהשרוול כדי להשאיר את כולנו בקצה. הפעם זה נגע בספק אם זה יהיה אחד טריסטאר... או שניים . ולבסוף בזוגות. אפוניאנטה הושר, אבל לא כל כך אבאק (אולי בטלוויזיה, כי כאן בטנריף ג'ורדי קרוז זרח יותר מכל המדריך).
עם זאת, בוא נלך לבאזז: בין מתנאל למתאבן - דרך אגב, אולה פור ריץ-קרלטון אבמה והפריסה שלו-, התחושה הייתה של שנה נטול קפאין , כמה טוב לנו בטנריף בשמש, איפה השפים שאנחנו תמיד רוצים שיהיו שם (והם לעולם לא יהיו אם נמשיך בדרך הזו) ... ולסזאר מה זה של סזאר, ניצחון חדש לברצלונה . משהו שמשמח אותנו מאוד בזמנים אלו.
שני הכוכבים של דוס סילוס ראויים עבור שניהם אחים טורס (היה חסר להם שתיים, זה היה ברור) וגם אלה של תהנה , שבמקרה זה יש לחלקם בין שלושה טבחים ולא יהיה מוזר אם בקצב שהם הולכים, בקרוב ייפול הבא. חבל שחאבייר פליצר איבד את שלו עם הסגירה של סלרי.
ועוד: הרבה, הרבה שמחה בקרב אלו מאיתנו שמכירים את בניטו ( ברדל, עגול ), ולהפתיע במדריד, לא כל כך בגלל פְּתָיוֹן, מי הלך על הכוכב בלי להפציע , אלא עבור א נר שזה היה שם, כן, באופרה המקומית הקוקטית שלה (מדריד), אבל זה איבד קיטור מפה לאוזן לאחר פתיחתו. ועין, סמי עושה את זה טוב . מקווה שזה יעזור לך לחזור למסלול. אה, ולחלק שנוגע בי בגאווה קסטיליה... היה ראוי לכוכב הזה עבור ויקטור מרטין ונומי מרטינס , הזוג החרוץ שמאפשר את זה חיטה , בויאדוליד".
מזל טוב, צוות טריגו!
אני אמשיך לקנות מדריך מישלן : אני מעריץ את רצינותו, קפדנותו ואהבתו לשיקום; אני יודע שהוא ישר . אבל אני רוצה (על ששאלתי) אחד מדריך תוסס ואנושי. מדריך חי. הלוואי.
והנה הרשימה המלאה של עשרים וארבעה הכוכבים החדשים לאורך הפרק הגסטרונומי שלנו. ברכות לכולם:
שלושה כוכבים
ABaC (ברצלונה) מאת ג'ורדי קרוז
Aponiente (הנמל של סנטה מריה) מאת אנחל לאון
שני כוכבים
מרלבה באלמנסה (אלבסטה)
שני שמיים (ברצלונה)
תהנה (ברצלונה)
קוֹקָה קוֹלָה (מדריד)
בקתת בונוויסטה מאל פלמר (מורסיה)
כוכב
**אנדלוסיה: אלבנטה ** בצ'יקלנה דה לה פרונטרה, ** נובו סנקטי פטרי ** (קדיז) ו ברדל ברונדה (מלאגה)
קטלוניה: קייליס ו** אניגמה ** בברצלונה ו טירת פרלדה בפראלדה
**מדריד: La Candela Restó** ו פְּתָיוֹן
ארץ הבאסקים: אמליו בסן סבסטיאן ואנקו בלארבטצו
קהילה ולנסיה : קורה (ולנסיה), אודרי מאת רפא סולר (Calp) ו הרודאט (Xàbia).
השאר מתחלק באופן הבא : לה ביציקלטה בהוזניו (קנטבריה), אל דונסל בסיגונזה (קסטיליה-לה מנצ'ה), טריגו דה ויאדוליד (קסטיליה אי לאון), קירו סושי בלוגרוניו (לה ריוחה), נוב דה לה לגונה בסנטה קרוז דה טנריף ולבסוף גוסטו (Almancil) ו-Vista (Praia da Rocha) בפורטוגל.