איפה אתה אוכל הכי טוב יבלות של העולם? זו השאלה שכל שנה מציעה לענות עליה אליפות העולם של פדרו מרטינו טריפ, שהמהדורה החמישית שלו נערכה ביום שלישי האחרון, 24 במאי במסעדה הפיניירה גיסאנדרה (רוסאריו פינו, 12).
הזוכה השנה היה חאבייר מוניוז-קלרו, ממסעדת מדריד כדור צמר (פנטוג'ה, 8), שצלחתו של טריפה עם מונגטים (השעועית הלבנה הטיפוסית של קטלוניה) הפתיעה לטובה את חבר השופטים של התחרות.
15 מסעדות מכל רחבי ספרד השתתפו באליפות: קסטרו גייטרו (אסטוריאס), סנצ'ו לה מרסד (אסטוריאס), פאזו דה סנטה קרוז (גליציה), אוכף (מדריד), לה לופז (מדריד), מדיה ראסיון (מדריד), אובילו (מדריד), מונטיה (מדריד), טקסרדין (מדריד). חבל הבאסקים), חוזה (קנטבריה), בוננובה (קטלוניה), סלר קאן מארון (האיים הבלאריים), טאפאס 3.0 (קסטיליה אי לאון), קאסה אוולינו (קסטיליה אי לאון) ובינה (אנדלוסיה).
חאבייר מונוז-קלרו
חבר השופטים הורכב משפים, עיתונאים ואישים יוקרתיים מהיקום הגסטרונומי, כלומר: בנימין לאנה (נשיא החטיבה הגסטרונומית של ווצ'נטו), פפה ריבגורדה (עיתונאי אוכל), פרננדו הוידוברו (עורך דין, סופר ציטומני וגסטרונומי וכן חבר באקדמיה האנדלוסית לגסטרונומיה), חדרי עמודים (סיימה לימודי עיתונאות משנת 2012, אחראית על מידע גסטרונומי, כראש תחום, בסוכנות EFE), חורחה לוסה (זלאקאין), חוויאר אולרוס (קולר דה פאו, באו גרוב, פונטוודרה) ו בניטו גומז (ברדל, רונדה, מלאגה).
"אחד הדברים שהכי מוערכים הוא המרקם והגודל, כמו גם המצגת, נקודת המרק וטמפרטורת המנה בהגשתה", הסביר. פיטר מרטין, מארגן התחרות ומייסד ה מסעדת פדרו מרטינו (Caces, Asturias).
חאבייר מונוז-קלרו הוא זכה בפרס הנכסף עם מתכון טעים ומסוכן, מאז הוא החליף את החומוס הקלאסי במונג'טס ולפני סיום הבישול עישן אותם.
יש למישהו חשק לטריפה? אתם כבר יודעים איפה הכי טובים: באובילו.