מרפסת מסעדה
האם הצפון הקיצוני הוא הסוד הגדול האחרון של חוף גליציה? נכון שריבאדאו, או חוף As Catedrais הם מקומות שאנחנו לא הולכים לגלות בשלב זה, אבל אם נמשיך עוד מערבה, לעבר המקום שבו קנטבריה ואטלנטית נמצאים מול הצוקים של Estaca de Bares או Cabo Ortegal, דברים משתנים.
בתי תיירות מתחילים להיות פחות תכופים כאן, החוף הופך ליותר ויותר מחוספס, החופים מופיעים פה ושם, מציצים בין עצי האקליפטוס. אנחנו בפנים אזור צוק , של פורצים, של איונים סלעיים ומפרצונים בודדים שלעיתים ניתן להגיע אליהם רק בתלייה במדרון בעזרת חבל.
Viveiro, בירת ה מרינה מערבית , כן, זהו מרכז תיירותי ידוע, אחד מהמרכזים ההיסטוריים המקסימים ביותר בחוף הצפוני. אבל בצד אחד ובצד השני יש עדיין פינות מדהימות לגלות: האתר הוויקינגי של אוס מוטילוס, מי הטורקיז של חוף O Caolín, שפך הנהר סור ב-Arelonga...
וזה כאן, בטריטוריה הזו שנותרה מעבר לקלישאות, שם פתחה את שעריה לפני 51 שנים מסעדת ניטו. זֶה בית ארוחה בדרך למטה לחוף Xuances ואזור, לאט לאט, הוא עשה לעצמו שם בקרב קהל הלקוחות שהעריך את תבשילים קלאסיים של האזור ואיכות הדגים והרכיכות.
כך, בדיסקרטיות, מבלי לכבוש את אור הזרקורים התקשורתי, המסעדה נפתחה על ידי מנואל "ניטו" בלסירו ורוסריו קוולה , צבר פופולריות. תחילה בקרב קהל הלקוחות של האזור ולאחר מכן, כמו כתם שמן שמתפשט מבלי ששמנו לב, בכל שאר גליציה ובין נופשים מכאן ומשם.
זו חתיכת לובסטר במסעדת Nito
השנים חלפו וה פרסים : פרס פיקדילו למסלול, הצטיינות מהאקדמיה לגסטרונומיה בגליציה, פרס הגסטרונומיה הגליציאנית, מסעדה מומלצת במדריך מישלן, שתי שמשות במדריך רפסול, אחת משש מסעדות מאכלי הים הטובות בספרד לפי מדריד פיוזון. לא רע למה שנראה כמו בית אוכל בצד הדרך על החוף.
היום, בראשות אלכסנדר בלסיירו , בנם של המייסדים, המסעדה היא אסמכתא של הטובים ביותר מטבח ים . המקום הצנוע הזה קיבל חשיבות עם הרפורמות הרצופות והיום מסנוור את כל מי שנכנס לחדר בגלל שטחו הרב ואלה נופים מדהימים . כי הנופים, כאן, הם חלק מהותי מהחוויה. המסעדה ממש נפתחת אל הים. החלון הגדול, ומאחוריו ה מִרפֶּסֶת עונתי, הוא מציע נופים של החוף, האי של אזור, מונטה פארו והאופק הקנטברי שמשאירים אתכם פעורי פה.
לכל השאר, הנוחות של החדר היא של הבתים הגדולים, וכך גם השירות, אדיב ודיסקרטי . והמכתב? היא הצליחה לשמור על המהות שלה, ללא ויתורים למגמות או לאותן הכרות שהיו עלולות לגרום לאובדן כיוון מסוים. ה מַרְתֵף גדל, זה נכון, אבל מגוון המנות נשאר נאמן למהות שלו, למה שהפך אותו לרפרנס: תבשילים מסורתיים עם שורשים מקומיים ו דגים ורכיכות באיכות הגבוהה ביותר.
השולחן המושלם, צופה לים ומלא במוצרים מעולים, בגליציה
בסעיף רכיכות, ההצעה משתנה עם עונות השנה ועם מה שהשוק מציע בכל עת, נותן ללקוח את הוודאות שמה שזמין באותו יום הוא הטוב ביותר שניתן למצוא במסעדות גליציה. ה חבטות , ה צדפות או ה שרימפ הם באיכות נדירה.
אותו דבר לגבי דגים. הדבר הטוב ביותר הוא להיסחף על ידי צוות החדר, אשר בהתאם לכמות הסועדים ולמה שהגיע באותו היום, מעצב הצעה. בביקורנו האחרון הם היו סנמרטינו (דג סן פדרו) ו בלעדי , שניהם בגריל. בלתי נשכח.
אבל עד כמה שניטו עשה לעצמו שם כמסעדת מוצרים, לא כדאי לשכוח את ** המתכונים הישנים **, תבשילים בהם חומר הגלם חיוני לא פחות. ויש שלוש מנות שזכו לה תהילה ראויה ושאם הן בתפריט, אסור להחמיץ: סלמגונדי של לובסטר, ה דיונון בדיו ומעל לכל, גליל של נֶחְמָד . ויחד איתם הייק מהשיפוד הגליסיאני, פאבים עם צדפות או אמפנדה ביתית נפלאה.
ולסיום – בל נשכח, שבעצם זהו בית אכילה מסורתי – ממתקים של אלה שיש להם ארומה של עידן אחר ושאולי בגלל היחס הרע שהם קיבלו בהזדמנויות רבות, איבדו סטטוס מסוים: אתה לא יכול לבוא לניטו ולא לנסות את שלו פודינג גַל חלב מטוגן.
מוצקות ללא התעסקות, מוצר שאין עוררין, פשטות, נצחיות ואותן השקפות שקשה לשכוח. כלומר, בעצם, מסעדת ניטו. אבל יש עוד, כי הבעלים הם גם של מלון נספח , אגו, 4 כוכבים שחולקים נוף עם המסעדה (אם נשארים, בקשו חדר מול הים) ויש לו ספא קטן. זה אף פעם לא מזיק לזכור את זה, כי אולי כדאי להישאר ולחזור מחר.
זו חתיכת לובסטר במסעדת Nito
כתובת: Estada da Area, 1. Viveiro (Lugo) ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 982 56 09 87
לוח זמנים: מיום שני עד ראשון בין השעות 11:00-23:00.