ספגטי אלה קרבונרה: מתכון בר מוצרלה בתנור

אוכל מנחם.

זכרו: ללא שמנת. בישלנו ואכלנו כל כך רע פסטה קרבונרה כל כך הרבה זמן שאנחנו עדיין צריכים להזכיר לעצמנו מדי פעם שחלקם ספגטי קרבונרה כפי שאמא מצווה, הם לעולם לא ישאו שמנת.

לְמַרְבֶּה הַמַזָל, הפריחה של המסעדות האיטלקיות במדריד זה לימד אותנו לזהות מתכון טוב לספגטי קרבונרה כשיש אותו לפנינו, עוד לפני שטעמנו. עכשיו אנחנו יודעים את זה אף פעם לא יותר מדי פרמיג'אנו רג'יאנו בשבילנו.

מכיוון שאנחנו לא יכולים ללכת לאכול את המנה הפשוטה והטעימה הזו באחת המסעדות האהובות עלינו, אנחנו ממשיכים המתכון של אנדריאה אלויסה גרסיה, שף ב-Oven Mozzarella Bar כדי לספק את הגחמה האיטלקית שלנו בבית. וזהו זה איטליה, תמיד נאהב אותך.

איטליה, תמיד נאהב אותך.

Spahetti alla carbonara originale: מתכון ל-2 אנשים מאת אנדריאה אלויסה גרסיה, שף ב-Oven Mozzarella Bar

רכיבים:

• 200 גרם ספגטי

• 2 חלמונים מחופש

• 200 גרם פנצ'טה או בייקון

• 120 גרם גבינת פרמיג'אנו רג'יאנו

• פלפל שחור לפי הטעם

• מלח דק לפי הטעם

שִׁכלוּל:

1. מביאים סיר מים לרתיחה עם הרבה מלח לטעם הפסטה, ומבשלים את הספגטי אל דנטה (בערך 5-7 דקות). שומרים חלק ממי הבישול.

2. חותכים את הפנצ'טה או הבייקון לרצועות בעובי 1 סנטימטר ומשחימים במחבת.

3. טורפים בקערה את החלמונים, גבינת הפרמג'אנו המגוררת, הפלפל השחור הטחון טרי ו-1 כף מהשומן שהפנצ'טה או הבייקון שחררו בעת השחמה.

4.כשיש לנו את הפסטה אל דנטה, יוצקים אותה חמה ישירות על הקערה עם תערובת הביצה, הגבינה והפלפל ומעט ממי הבישול מהפסטה החמה, משלבים הכל טוב מאוד ומגישים על צלחת עמוקה.

5. מעל הפסטה מגררים עוד מעט גבינה ומניחים את רצועות הפנצ'טה או הבייקון הזהוב. אנחנו יכולים לסיים עם עוד קצת פלפל שחור גרוס טרי.