פלאזה ראש העיר של ליאון
בהתחשב בכך שאנו מוצאים את עצמנו בארץ הנהנית מאקלים ונופים שונים, הגסטרונומיה שלו מגוונת כמו שהיא עוצמתית . **לב לאון** שוכן בגסטרונומיה שלו, במארחת ובהנאה מכל פינה בעיר דרך טאפאס , אבל בלי לשכוח את המסע הגדול הזה לאורך כל השיקום שלו, עם ניגודים גדולים.
בלאון מתקיימות במקביל מסורת והיסטוריה (גסטרונומית ותרבותית), עם האוונגרד בטיפול בשולחן ובחומרי הגלם שבו.
גסטרונומיה של ניגודים וכוכבי מישלן
בישול הוא היחיד כוכב מישלן שיש לליאון , מסעדה ידועה בה בחרו א מטבח רגיש ואיכותי , מה שמוכיח שאתה יכול לאכול בכוכב מישלן מבלי שתצטרך למשכן את עצמך עד שהנכדים שלך יפרשו לפנסיה.
שבירת הגסטרונומיה הספרדית נופלת על לאון, בנוסף לאחריות, הפכה לאשליה טהורה, הם מעירים יולנדה ליאון וחואנג'ו פרס , יוצרי הנס. הם לא היססו לערוך לנו את השולחן ולחלוק את הרגע עם טרוולר.
יולנדה לאון וחואנג'ו פרז מבישול
"היינו רוצים להיות הבירה ב-2018 בגלל האשליה שיש לכל המלונאים, ו אני רוצה שתבקר אותנו מכל מקום ; אנחנו רוצים להביא מבשל לליאון ; אנחנו רוצים להפיץ את שלנו מוצרים וגסטרונומיה ; אנחנו רוצים לשאת שיחות, קונגרסים ואנחנו רוצים שידברו על האריה הגסטרונומי לאורך 2018", מציין חואנג'ו.
וזה שה" לסמן אריה "זה כבר מזמן חצה את הגבולות שלנו. מוצרים כמו צ'וריסו דה לאון, סצ'ינה או כמה גבינות הם ניצחו בפינות של כדור הארץ מגוונות כמו הונג קונג, רומא או האיים הקריביים. שלא לדבר, מציין חואנג'ו, שהיינן הטוב בעולם ב-2016 היה ראול פרז , יליד לאון ונציג גדול של עולם היין.
כמובן לאון חי לא רק עם בוטיליו וצ'צ'ינה . מ-Cocinandos מגלים לנו מוצרים מאוד מעניינים; גבינות רבות, אפילו אסוציאציה של גבינות לא ידועות אך איכותיות מלאון. אנחנו מדברים על מבושל מראגטו מאסטורגה, קטניות מאל פארמו , גדול עושר מיקולוגי קרוב מאוד לסוריה הידועה, הן בכמות והן במגוון, לשון חזיר ובקר, צ'צ'ינה עיזים מבית Vegacervera, פלפלים נפלאים מבירז'ו, כרישה מסאג'ון וציד.
ואם אתם כבר מוכנים לבקר בקוצ'יננדוס, תנו לעצמכם לייעץ מהם אבל אל תשכחו לנסות את תבשיל לאונזי או תפוחי אדמה עם צלופח . עצה של חבר.
תבשיל לאונזי
** של טאפאס בין הרטוב לרומנטי **
בוא ניכנס לעניין. הגענו לליאון ו אנחנו רוצים להקיש כאילו מחר האנושות תיכחד, קורבן של נבואת מאיה עתיקה. זה אפשרי? אם אפשר. ולמרות שכל העיר מלאה ברי טאפאס מדהימים , המרכז ההיסטורי הוא מרכז העצבים של הפעילות הגסטרונומית. המפורסם רחוב רחב מחלק את המרכז לשני האזורים הגסטרונומיים העמוסים ביותר של הבירה.
1. שכונה לחה
אולי אחד האזורים העמוסים ביותר של בירת לאונזה והידוע ביותר מחוץ לגבולותיה. שאלנו את המוסדות מה הסיבה לשם ציורי שכזה וככל הנראה מקורו אינו ברור במקצת.
אומרים שבימים עברו היין לא הגיע בבקבוק אלא במיכלים גדולים, ולכן כשנאסף תמיד נשפך משהו על האדמה. ממוקם בחלק הישן של העיר, el Húmedo הוא חלון ראווה אמיתי של הגסטרונומיה והיינות של האזור, כוורת של צעירים ולא כל כך צעירים המבקשים ליהנות מהמומחיות של כל בית.
היסודות של הלח הם רבים, אבל אנחנו יכולים להדגיש כמה מהם. החמוס _(Pza. San Martín, 4) _, מוסד מוזר מהסוג הרגיל המוגש אך ורק על ידי בעליו ואשר שלו פודינג שחור הוא צדדי. השכן שלו הריבאונד _(Pza. San Martín 9) _ מתחרה בה קרוקטים מטורפים, של טעמים שונים כמו סצ'ינה או פודינג שחור. אוהבי תפוחי אדמה חריפים יעצרו ב הריסוק _(קרדילס, 2) _ או פנימה הגאוצ'ו _(Azabachería, 6) _ אם אתה מעדיף אותם עם בשר טחון. התחרות, Bacchanal, Ham Ham... יש כל כך הרבה!
החמוס
שתיים. רובע רומנטי
הצד השני של Calle Ancha מארח את זה עוד נוף גסטרונומי מרהיב של העיר שבזמנים אחרים נקרא 'באריו דל סיד' ואף נחשב לחלק משכונת חומדו.
הרובע הרומנטי הוא כמעט כמו משב אוויר צח. אנחנו יכולים להמר על המטבח המזרחי ולעבור ל הגסטרובר החשאי _(Cervantes, 1) _, בעל אופי אורבני מאוד ומגלה לאט לאט מחדש את המטבח היפני. או לנסוע ל החצר האחורית _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ עם אווירה דרומית, שבה תמנון וסצ'ינה בסגנון גליציה אינם סותרים. אתה יכול למצוא מסיר רעב טוב במחבת של תפוחי אדמה מטוגנים, ביצים ובשר טחון של מבשלת הטאפאס _(חואן לורנצו סגורה, 4) _ או במרק השום המרהיב ב-** Camarote Madrid ** _(Cervantes, 8) _. זה ללא הפסקה.
רחוב לאון רחב
עיר גסטרונומית ברמה גבוהה
לאון היא עיר שמעודדת אותך לשבת ליד השולחן (לא הכל יהיה טאפאס ועוד טאפאס). משהו שבאמת מגדיר את השחזור הליאונזי הוא שלו עקשנות בטיפול בחומרי גלם מקומיים והרצון לשמר את המסורת מבלי לאבד את הפוטנציאל היצירתי והחדשני שלה. לאון העירה עיר מלאה במקדשים גסטרונומיים, וזה נכס גדול עבור הבירה הגסטרונומית.
כבר כמה זמן, חדש מקומות תפילה למטבח ייחודי. אנו מוצאים פלאים כמו LAV _(אב. פאדרה איסלא, א) _, בקונספט מוקפד ואישי. החדר האחורי של 13 _(Calle Ancha, 1) _, במיקום מיוחס ועם תפריט עונתי ורשימת יינות. גַם כביש ראשי _(Calle Ancha, 4) _, אם אתה רוצה לאכול בין שרידי רומא; אוֹ niMÚ Roof _(General Lafuente street, s/n) _, עם הנופים הטובים ביותר של העיר. אשליות (Calle Ramón y Cajal, 5), פיצוץ של יצירתיות. וללא ספק, פיקוד הבית _(Calle General Lafuente, s/n) _, מוסד בעיר עם יצירה ללא דופי של הירקות של La Bañeza , ירקות ונקניקיות.
ובלי להפנות עורף למסורת, לידע הטוב של השנים ולפשטות של מוצר מטופל היטב, נוכל לפרט אינספור אוצרות כגון היונה _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **או ה-Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . כולם מפוזרים ברחבי העיר
אחד המקומות האקסקלוסיביים ביותר בעיר לאון ממוקם ב פונדק סן מרקוס _(פלאזה סן מרקוס, 7) _, כבר עוזב את העיר. המנזר הישן מתוארך למאה ה-16 ומסתיר מאחורי חומותיו תכשיט ארכיטקטוני אמיתי עם מסעדת יוקרה מרשימה , תוכנית גסטרונומית אידיאלית עבור רוב הגורמה. השולחן שלו לבוש בתוצרת הארץ ובמטבח המסורתי שבו ריאנו עגל וכבש יונק לא חסר.
niMU
מדוע לאון צריך להיות הבירה הגסטרונומית ב-2018
- בגללך ההיצע הגסטרונומי נעשה מתוחכם כמעט באותה רמה כמו הערים הגדולות
- על הבוטיו שלו מבירזו, הסצ'ינה שלו מלאון, הטלה היונק, בשר העגל שלו מ-Bierzo, המנטקאדות שלו מאסטורגה, הקטניות שלו מ-La Bañeza. על היינות שלו מביריזו ומארץ לאון, הצ'וריסו שלו, הפודינג השחור, הנקניקיות שלו, הסופגניות שלו בסן פרוילן. על בשר הצ'וריסו שלו עם כוס בירה קצרה.
- כי יש הרבה דברים שאנחנו לא יודעים על הגסטרונומיה שלו, כמו בשר העיזים המבושלים מבית Vegacervera, הערמון מBierzo, גבינת Valdeón (הנחשבת לאחת הגבינות הכחולות הטובות בספרד) או המרציפן מבית Babia, שמכינים ללא שקדים.
- כי הכרה רבה יותר נחוצה לאחד האזורים העשירים מבחינה גסטרונומית בארצנו.
- כי מרגאטו Cocido הוא מוסד.
- כי פונפראדה זה צריך להיות בכל המדריכים המומלצים לטאפאס ולסירוגין.
- כי אם מישהו הכניס התלהבות לפרויקט, זה לאון.
הדפס יומי לאונזי