במקור מנאפולי, התמקם במשך תקופה ארוכה במדריד, ה אחים פיגורטיביים החליטו לעזוב את הקריירה שלהם בעולם השיווק כדי להשיק את עצמם לעולם של גסטרונומיה ואירוח.
לכבוד עיר הולדתם, הם השיקו בשנה שעברה לפתוח פיצרייה שהיא פעלה לפי הכללים של פיצה נפוליטנית טובה, זו שהיא פטרימוני, אבל גם העזו להביא אליה חידושים "לא שגרתיים".
ה-Fratelli Figurato ממשיכים להרחיב את המטבחים במדריד.
הם בחנו את הקמחים עד שמצאו את שלהם, הם החליפו את תנור העץ לחשמלי עשוי אבן עקשן, הם הוסיפו מרכיבים בלתי צפויים (דלעת, פיסטוק, צ'וריסו חריף מלאון).
סועדים מדריד וחיך איטלקי שגרים בעיר או עוברים בה (הם אומרים ששישה מתוך 10 השולחנות שלהם תפוסים בדרך כלל על ידי איטלקים אחרים) הסכימו איתם בשנה וחצי זו ובהצלחה של Fratelli Figurato, לאחר אפיית יותר מ-100 אלף פיצות, הם השיקו כדי להרחיב את הרעיונות החדשניים שלהם של המטבח הנפוליטני.
הצעד הבא? טרטוריה קלאסית ומסורתית אם כי לא באותה מידה. יותר במראה מאשר אם תסתכל מקרוב על המכתב שלו. זהו זה טרטוריה פופולארה, בית של ארוחות, של מתכונים פופולריים, אבל לא כל כך.
שני האחים, ויטוריו וריקרדו, להמשיך לחזית. ויטוריו עיצב את המקום כולו. נווה מדבר ירקות מבחוץ, חלל רחב, עם שולחנות ללא מפות, בר שמשקיף למטבח ותחום ראשון שהוא כמו חצר בדרום איטליה. זה נראה פשוט, אבל חשבו על הכל, אפילו על הדו-צבע של הקירות שלו, הירוק הכחלחל הכהה יותר באזור התחתון, שהכי מתלכלך. "ככה זה בטרטוריות איטלקיות", הוא מסביר.
מטבח פתוח וגדול יותר.
במטבח, הרבה יותר גדול, בהיר יותר, נשלט על ידי לבן, יש את ריקרדו, הפיציולו הראשי, שהמציאה את המתכון לקמחים שלה, חלק מהצלחתה וממשיכה לאפות מדי יום. הם היו צריכים יותר מקום כי עכשיו גם מהמטבח הזה הפסטות שלהם יוצאות טריות, עשויות ממש שם _(פטה ביד!) _ כל יום.
כפי שעשו עם הפיצות ב-Fratelli Figurato, ב-Trattoria Popolare, התפריט קצר, יש להם לא יותר מחמש מנות פסטה בתפריט ושני סוגי פסטה שישתנו במשך חודשים. והם גם מחלקים אותם בין מתכונים איטלקיים טיפוסיים יותר, כגון הביגולי אלה קרבונרה, הפפרדלה עם ראגו נפוליטני (שימו לב לרוטב העגבניות) או alla amatriciana; ופסטה לא שגרתית, ביניהן בימים אלה תמצאו את bigoli cacio e pere (פקורינו, פרמזן ואגסים) או פפרדלה עם נקניק נפוליטני, תפוז וזרעי שומר.
פיצות פיגוראטו קלאסיות ומתכונים חדשים.
כמו כן, כל יום, תמצא כרטיס כבוי, פסטה אחרת עם מרכיבים אחרים, בוודאי, "לא שגרתית".
מכיוון שהרעיון להרחיב את העסקים, היה להגדיל את השולחנות ללקוחות שכבר אכלו, את הפיצות שהפכו אותם למפורסמים, כמו מרגריטה מסורתית או דלעת ובייקון או דיאבולה דה לאון (שם שינו את האיטלקית פפרוני לצ'וריסו לאונזי חריף), עדיין בתפריט, אבל הם גם רצו לחדש ולהגדיל את האפשרויות בחלק זה וכללו הצעות אטרקטיביות כמו פיצה מטוגנת, מנה פופולרית בנאפולי; אוֹ הקוואטרו פורמאגי, קראק! (מוצרלה, פרוולה מעושנת, ריקוטה, פקורינו רומנו וטרליני פריך).
Melanzane parmigiana.
בין המתחילים, כאן בולטים המונטנרין, חטיף רחוב נפוליטני מאוד (כדורי בצק מטוגנים עם רוטב עגבניות, בוראטה סטרצ'אטלה ובזיליקום); אוֹ ה-parmigiana di melanzane.
חדר נעים שעוצב על ידם.
למה ללכת
כי אם אהבתם את הפיצות שלהם, אתם תאהבו את הפסטה שלהם ובמקום הזה, על הגבול בין מלאסניה לצ'מברי, שני צעדים מהטריבונל וקרוב לאלונסו מרטינס, יש לכם את הפיצות והפסטות שלהם.
תכונות נוספות
שֶׁלָהֶם הדוד קסטנטין נשאר היועץ הטוב ביותר שלך בתרשים הנוזל. ואמא ממשיכה לתת השראה לקינוחים: טירמיסו, כמובן, ושני חידושים: עוגת שקדים קפרזה, שוקולד לבן וקרם לימונצ'לו; י קרם דיפלומטי עם שזיפים וביסקוויט פריך.
ביגולי אלה קרבונרה... קרבונרה אמיתית.
כתובת: Calle Larra, 13 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 232 75 08
לוח זמנים: ראשון עד חמישי בין השעות 13:30 עד 16:00 ובין השעות 20:30 עד 23:00. שישי ושבת עד 23:30.
חצי מחיר: 25 אירו