Po'boys, חטיפים טיפוסיים בלואיזיאנה
כמעט עשור אחרי שהעיר הזו בדרום אמריקה נהרסה על ידי הוריקן קתרינה, נראה שהדברים חזרו לקדמותם כמעט בניו אורלינס. ללכת להופעה כל ערב רחוב הצרפתים או השכונות המודרניות והמאוד אלטרנטיביות של Bywater או ליאונידס זה משהו שהילידים יותר מרגילים אליו. הסוד השני שלך להפיק ממנו את המרב העיר הצרפתית הזו שטופה במיסיסיפי זה לעשות את זה תמיד על בטן מלאה. זה מה שאי אפשר להפסיק לאכול בניו אורלינס:
BEIGNETS
אפשר לתאר אותם כקרוסאובר בין צ'ורוס לסופגניות אבל הם הרבה יותר טובים . הממתקים המטוגנים בשמן עמוק מאובקים בכמויות אדירות של אבקת סוכר נאכלים חמים ומהווים ארוחת בוקר מושלמת לכל עולה חדש בעיר. המקום הטוב ביותר לנסות אותם הוא Café du Monde בלב הפופולרי אי פעם הרובע הצרפתי . אל תיבהלו מכמה שהמקום מתוייר, הילידים הולכים גם לקפה דו מונד בשביל הבייגנטים שלהם.
יאללה אמיץ, נסה Po'boy
PO'BOYS וצדפות מטוגנות
ה po'boys הם הכריכים האופייניים של לואיזיאנה. הם עשויים עם לחם כיכר, חסה, עגבניות, סלט כרוב ומיונז וממולאים בסרטנים או צדפות חבוטים ומטוגנים . אולי נראה שלהכניס צדפה דרך הטיגון זה לא פחות מחילול קודש, אבל אם זה לזלול פו'בוי, בישול הרכיכה הזה הוא אפילו רעיון טוב והכל. לטרוף אותם אצל ליוצ'ה ליד הטראק ולהעז בשילוב על בסיס חצי כריך ומרק היום, מה יכול להיות צב.
CRAWFISH ETOUFFEE וג'מבלאיה
ה étouffée זהו תבשיל טיפוסי של ארוחת מאכלי ים ואורז קייג'ון . אנו ממליצים על הסרטנים, סרטן נהר מקומי. התענגו על המנה הזו בבית הקפה הרועש לעתים קרובות אך בעל אופי מאוד של ז'אק-אימו ברחוב אלון הפופולרי באזור ליאונידס. ז'אק הוא גם המקום המושלם לנסות את ג'מבליה, סוג של פאייה מהמטבח הקריאולי שימשה כמנה קטנה לחלוקה . עוד מהנקודות החזקות של המסעדה הזו הוא לחם התירס הטעים איתו הוא ילווה את הארוחה שלכם. כמו כן, בסוף ארוחת הערב אתה יכול לעצור ליד בר מייפל ליף, רק כמה דלתות למטה, לקצת קצב חי של להקת כלי נשיפה.
ג'מבלאיה
עוף מטוגן
זה אותו דבר כאילו כבר ניסיתם את זה במקום אחר ואפילו לא כל כך אוהבים את הרעיון, אי אפשר באמת להבין אוכל דרומי בלי להיכנע לעוף המטוגן שלהם. עשו זאת בבית הקפה הזול והולך והולך באוכל של לי'ל דיזי, הממוקם בשכונת הטלוויזיה של טרמה. אם העוף נראה רגיל מדי והיית בניו אורלינס כדי לגלות טעמים חדשים, בחר מנת שפמנון ( שפמנון ), דג נפוץ מאוד בתזונה של דרום אמריקה ומוגש גם מטוגן.
העוף המטוגן של האוכלים
GUMBO
עוד קלאסיקה טעימה מאוד של אוכל קריאולי הוא מרק זה המבוסס על אורז, בשר ו במיה (פרי צמח הבמיה האפריקאית). בקוכון הם מגישים את הגמבו עם עוף ו andouille , נקניקיית חזיר טיפוסית מאוד מהאזור. מכיוון שיש מעט בעלי חיים שלא נאכלים בניו אורלינס, נצלו את ההזדמנות תעזוב כאן גם כדי להזמין מנת תנין מטוגן ועליולי, הצלחת המפורסמת של בשרים קרים מקילומטר אפס או ארנבת עם כופתאות.
בנוסף להתאמה רק לטורפים, ל-Cochon יש את היתרון בכך שהוא נמצא ברובע המחסנים. השכונה ראויה לטיול טוב בזמן שמתעכלים בין לופטים של אמנים ובניינים עם חזיתות פריזאיות כאלה שיש להם אפילו מרפסות. אם בא לכם לשתות משהו, לכו לקפדוויל והזמינו בירה מקומית או א speakeasy (אין יותר ניו אורלינס כמו קוקטייל על בסיס בורבון).
הגמבו המובהק, רוטב קייג'ון טוב!
MUFFULETTA
מכיוון שהמטייל לא חי על אוכל קריאולי לבדו, ברובע הצרפתי תוכלו לעמוד בתור כל צהריים בדלתות המכולת של חברת המכולת המרכזית ומוצרים איטלקיים כדי לקבל מופלטה. זה הסנדוויץ' השני שאנחנו מציעים לכם אבל אין לו שום קשר ל-po'boys . למופולטה א תוכנית רכה, שטוחה ועגולה בדומה לפוקצ'ות אשר ממולא במשחה של זיתים וירקות כבושים, גבינת פרובולון, חזיר מבושל וסלמי. ב מכולת מרכזית הם מתעקשים לאשר שהכריך הזה הוא למעשה המצאה שלהם משנת 1906. בכל מקרה, שווה לנסות...
מופולטה, הכריך לאמיצים
כור היתוך
מטבח הפיוז'ן השתלט גם על ניו אורלינס וכמה מהשפים שלו משלבים את הגסטרונומיה המסורתית ביותר של העיר עם טעמים וטרנדים מרחבי העולם. לאפה שכולל את האיזון המושלם בין פולקלור, ניסויים ומודרניות, הישארו ברובע הצרפתי ונסו את ארוחת הצהריים הקלה בשבת של Bayonne. השפית והבעלים שלו, סוזן ספייסר, היא מוסד בעיר. התפריט משתנה מדי שבוע בהתאם לשוק ולעונות השנה והוא מורכב מצלחות קטנות. בחרו שלושה ב-25$, ובזמן שאתם מתענגים על הכף האחרונה של הקינוח, זכרו שהגיע הזמן להתחיל בדיאטה...
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- איך הם טובלים את הצ'ורו מחוץ לספרד
- טיול גסטרונומי דרך ארצות הברית (חלק ראשון)
- טיול גסטרונומי דרך ארצות הברית (חלק שני)
ראגו ארנב עם גבינת חלב כבשים