התפוצ'יפס הטוב ביותר בספרד
גילטי פלז'רס גסטרונומי. שמנו אותם על השולחן ועכשיו אנחנו הולכים לנשוך אותם בזעם, בכוונה מוקדמת ובגידה. אנחנו מתחילים (איך לא עושים את זה) עם הגילטי גסטרו פלז'ר המובהק, הגילטי פלז'ר בהגדרה, זה שהכי אחראי לכך ש'מבצע הביקיני' (או יותר נכון 'מבצע צ'ולאזו') שלנו לא מתאחד מעבר לכוונות טובות. דיברנו, כמובן, על שקית הצ'יפס הארורה. הצ'יפס. תפוחי אדמה.
הם הומצאו בשנת 1853 על ידי השף ג'ורג' קרום. , הבעלים של מסעדת Moon's Lake House בניו יורק. מעניין לציין שהם היו ידועים בשם 'צ'יפס סרטוגה' (והמקום היה ליד האגם) ועד מהרה הם הפכו פופולריים במועדונים ובברי קוקטיילים. -אהה, צ'יפס ושתייה, זיווג נהדר- ; זרע ההתמכרות לתפוחי אדמה כבר נזרע.
האם תוכל לתפוס רק אחד?
אבל היה שם שני רגעי מפתח בצפיפות שלו . הראשון, כאשר ממשלת ארצות הברית הכריזה עליהם מזון חיוני ב-1942, ואיפשרה ייצור המוני שלהם במהלך מלחמת העולם השנייה (אני מתאר לעצמי חיילי ינקי זוללים תפוחי אדמה ללא הרף במהלך הנחיתות בנורמנדי) השני, 1929, כאשר פרוקטר אנד גמבל מחליטה ליצור את המותג פרינגלס. בּוּם.
אבל בוא נעצור שיעורי היסטוריה וג'יבריש, בוא נלך עם הרשימה. עברו שבועות קשים של טעימות, מבחנים ולילות מול -כמה, למעשה- צלחת בודדת של צ'יפס ובקבוק פאלו קורטאדו. שבועות של אלפי קלוריות, סדינים מולסקין מרוחים בשמן ובשתי מידות גדולות מדי במכנסיים שלי מ-Zegna. הכל למען המטרה:
1) בונילה באופק
פגשתי אותם לא מזמן באפרטיף פנטסטי בקאסה מריול: ורמוט+תפוחי אדמה, שילוב חיוני. והתאהבתי בטירוף בתפוחי האדמה המושלמים האלה, האלדורדו של כל חובב חטאים, אבירי השולחן העגול של ארתור שאוכלים תפוחי אדמה בקמלוט. בני הזוג בונילה נולדו בצ'ורריה בפרול ב-1949 והמתכון לא יכול להיות פשוט יותר: תפוח אדמה גליסיאני, 100% שמן זית ואהבה, קילו של אהבה. מושלם.
2) תפוחי אדמה בלונדיניים
עד בונילה, המועדפים שלי. שוב, הוא שותף לפשטות ההכנה שלו: תפוחי אדמה מובחרים, שמן זית ומלח. אבל יש לו מאפיין שמייחד אותם: המרקם.
תפוחי אדמה בונילה: מושלם
עובי תפוח האדמה - פי שלושה מהרגיל - אומר זאת הנשיכה שלו תהיה קונצרט פאנק מטורף בסלון שלך , פצפוץ שיגרום לחטיף האפור ביותר לרעוד, אימת המלניס. קריספי לא, הבא גם לא, הבא.
3) DUSO תפוחי אדמה
ה-TOP3, שלושה עסקים משפחתיים, כמו שצריך. תפוחי אדמה דוסו נולדים באלבריק בחברה קטנה (לורנצו דואטו וג'וליה סוריאנו) שהמוטו שלה הוא ייצור אומנותי. ** מלאכת יד, מאגף תפוחי האדמה ועד להכנת השקית המיתולוגית**. דוסו תפוחי אדמה הם האנטיתזה של פרינגלס ואם כל פרינגל הוא עיגול מושלם, לכל שבב דוסו יש מראה מעוות וקרום. שוב, כמו שצריך.
4) SAN NICASIO
נכנסנו לאזור קלאב דל גורמה. San Nicasio מיוצרים במהדורות מוגבלות עם מיכל למסגרת. י ה-chipmaster שלו -מילה מצוינת, להתראות- רפאל דל רוסל זכה בארבע מדליות זהב רצוף במבחר האיכות העולמי של בריסל עבור החטיף הטוב בעולם, מה שנאמר בקרוב. תפוחי אדמה קורדובן אלה מאופיינים בכך שהם עשויים עם שמן זית כתית של כת המקור פריגו דה קורדובה ו מלח ורוד הימלאיה . ולמען ה תיק חמוד , אני מוסיף.
5) תפוחי אדמה SARRIEGUI
מָסוֹרֶת. חנות קטנה והיסטורית ב-Lo Viejo de San Sebastián, San Jerónimo תפוחי אדמה. 2.55 דולר לשקית של 150 גרם, אבל כל גרם שווה את זה. ה-Sarriegui מוכרים "הטעם של תמיד" וככה זה: מבחר תפוחי אדמה נאים ושמן זית כתית מעולה מהזן הפיקואל. בתור קוריוז: שני כוכבי זהב בתחרות פרסי הטעם הגדול 2012-13. כפי שאתה יכול לראות, זה לא יהיה עבור פרסים; לה רוז'ה זוכה באליפויות עולם בכדורגל אבל גם בתפוחי אדמה.
אם התהליך נעשה בעבודת יד, עדיף
6) סין
שוב, אזור גורמה. כפי שאתה יודע היטב, יוקרה לובשת שחור . אשמת קוקו שאנל? "שלושה דברים שאישה צריכה: חצאית שחורה, סוודר שחור וזרוע של גבר שאוהב אותה". אשמתו של מונוקל? לא אכפת לנו. העניין הוא שכבר זמן מה, כל מוצר גורמה שמכבד את עצמו נארז באריזה שחורה ואלגנטית. זה לא משנה שהם Lay's וולגריים, אתה שותל מיכל שחור וטיפוגרפיה אנגלית ואנו, מותרות. ובכן, לה צ'ינטה היא. מַרהִיב.
7) השושן
אם יש לך טאפאס במדריד, עשית את זה עם לה אזוצ'נה. ככה זה. בקלאסיקה של טאפאס במדריד, תמיד מתגנבת צלחת של חבצלות, וזה בגלל שה ההיסטוריה של הצ'ורריה המסורתית ביותר תחילתה ב-1943, כאשר החל מלצ'ור דה לה היג'ה לקלף תפוחי אדמה ביד בדיוק כפי שהם עושים עד היום.
8) טירל'ס
הרשה לי את השייט הזה של האלביון הבוגדני. לא כל כך בגלל האומנות שלה אלא בגלל שלה מגוון טעמים . שימו לב שהעקומות מגיעות ב-Tyrell's: גבינת צ'דר ועירית, עוף וטרגון, חומץ, ברביקיו קיץ, צ'ילי מתוק ופלפל אדום, צלי דבש וחמוציות או טורטייה שמנת חמוצה . אין שם כלום. החביבים עליי ביותר? פפריקה מעושנת . מאז שאתה לובש...
טירל'ס: תפוחי אדמה אנגליים טעימים ומגוונים
9) תג השוק
כל שוק הוא אוצר. כל שוק אוכל **(מרקדו סנטרל, בוקריה, סן מיגל...)** הוא תכשיט, ייחודיות שבמוקדם או במאוחר יגווע לפני האין של קניונים, סטארבקס ונסטלה. כל שוק מסתיר דוכנים עם Gastro Guilty Pleasures המוגשים בשקיות קרטון, דוכנים של צ'ורריאס קטנות וחנויות שכונתיות עם מעט עתיד אבל הרבה אהבה.
ותפוחי אדמה