מתוק, חריף וממכר
האם אתה רוצה לשמח את עצמך עם אלה אטריות מתוקות כמו גם חריפות עם חזיר? ובכן, עקוב אחר המתכון צעד אחר צעד. "נודלס חזיר פיקנטי-מתוק סמבל" מאת השף כריס מרוקו ותוך פחות משעה... וואלה! תוכלו להתענג על המעדן הנפיץ הזה.
מצרכים (ל-6-8 אנשים)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 900 גרם בשר חזיר טחון
- חתיכת ג'ינג'ר טרי, קלופה וחתוכה לרצועות דקות או טחון.
- 8 שיני שום, פרוסות דק
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות רוטב עגבניות
- 2 ענפי בזיליקום (ועוד אחד להגשה)
- ⅓ כוס רוטב צ'ילי חריף (סמבל אולק)
- ¼ כוס רוטב סויה
- ¼ כוס חומץ אורז רגיל
- 700 גרם אטריות ראמן טריות או 500 גרם ספגטי יבש
- מלח ים גס
- 2 כפות חמאה ללא מלח
**הכנה: **
1.מחממים את השמן בסיר גדול. לְהוֹסִיף מחצית מבשר החזיר לסיר, להפריד אותו לתוך 6-8 נתחים גדולים עם כף עץ. תשאיר אותה באש ללא ערבוב, עד להשחמה היטב בתחתית, כ-5 דקות. הפוך אותו וחזור על אותו תהליך, מסובבים אותו מדי פעם עד שהחתיכות משחימות, למשך כ-5 דקות נוספות. מוסיפים לסיר את הג'ינג'ר, השום, הסוכר ושאר בשר החזיר ובזמן שהוא נעשה, הוא רואה אותו נשבר לחתיכות קטנות; ובכן אחרים 5 דקות, עד כמעט מבושל.
מוסיפים את רוטב העגבניות ושני ענפי בזיליקום. משאירים את החומרים על האש כ-2 דקות, עד שהרוטב מתכהה, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את רוטב הצ'ילי, רוטב הסויה, החומץ ו-2 כוסות מים. לתת לרתיחה על אש נמוכה, לא מכוסה ומערבבים מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט והטעמים התמזגו (30-45 דקות).
אם אתה יכול למצוא אותם, השתמש באטריות ראמן טריות.
2. ממש לפני הכנת הרוטב, שים את האטריות בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים, לוודא שהם לא יידבקו עד שנותרה דקה אחת לפני שהם אל דנטה.
3. בעזרת פינצטה, מוסיפים את האטריות לסיר הרוטב יחד עם החמאה ומעט ממרק בישול הפסטה. על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם עד שהרוטב מתחיל להידבק לאטריות, זה ייקח בערך דקה בערך. מסירים את ענפי הבזיליקום.
4. מגישים את האטריות לצלחות ואל תשכחו לקשט אותן בכמה עלי בזיליקום. וגם לאכול!
המתכון פורסם במקור ב-Bon Appétit.