כופתאות ממסעדת טא-טונג בברצלונה.
1. TA-TUNG (Carrer de la Mare de Déu de la Salut, 75)
לא ניתן להבין את המטבח של טא-טונג מבלי להכיר את ההיסטוריה של בעליו, קו לי , ושל משפחתו. הוא הגיע לברצלונה נמלט מרצח העם הקמבודי של פול פוט בשנות ה-70. זה היה כמעט נס שכל משפחתו ניצלה מהדיקטטורה.
ב-1980 הוא פתח את המסעדה הראשונה שלו ומאז מטפל בה טה טונג כאילו זה הבית שלך. "במשפחה התחלנו עם המטבח הסיני למרות שהיינו קמבודיים כי אם האוכל הסיני היה אקזוטי כבר בשנות ה-70, דמיינו קמבודי", אומר Kav Ly for Traveler.es.
קו לי טיפח מטבח מסורתי בו הוא מעז כעת לחדש עם מאכלים ומרכיבים קמבודיים טיפוסיים, כגון גלנגל (סוג של ג'ינג'ר). כאן תוכלו לנסות מנות פנטסטיות כגון לחמניות קמבודיות של פסטה אורז עם נענע. טָעִים מְאוֹד!
בנוסף למנות שופעות טעם כמו בס ים בסגנון סיני מסורתי או קארי בקלה מקמבודיה. קינוח ותה הם חובה: אל תפספסו גלידת שומשום ושלו בננה מקורמלת.
גלילי אטריות אורז נענע קמבודית.
שתיים. לנצח (רחוב הפרלמנט, 46)
אומרים עליו שהוא ה סינית אותנטית מברצלונה . יכול להיות שזה בגלל שאתה לא מוצא כאן הרבה מערביים. "אנחנו סוגרים תפריטים מוסכמים עם קבוצות סינים שמגיעות לטיול", אומר לנו חסוס צ'אנג, חתנם של הבעלים.
זו אולי ההפתעה של הטיול הזה דרך ה מטבח אסייתי מברצלונה . די לומר שנתקלנו בקבוצה של סינים צעירים שחוגגים יום הולדת באחד הגדולים שלהם שולחנות סיבוביים ולנעול מגפיים (תרתי משמע). "הסינים אוהבים לנסות הרבה דברים ולשתף, בגלל זה יש כל כך הרבה מנות בתפריט", אומר לנו ז'סוס.
אי אפשר להכיר את כל התפריט כי יש בו 300 מנות, אבל אנחנו בחרנו בצלחת של פטריות עם רוטב כרישה, החביבה על לולו, בתם של הבעלים.
Wino מושלם לגילוי מרקמים וטעמים חדשים כגון בָּמבּוּק (אוכל דובי פנדה) או קינוח בטטה סינית. אתה לא צריך לפספס את התבשילים שלהם ואת ברווז עם רוטב וינו , מתכון סודי של Minyu ו-Xianhua, נישואים ובעלים של Wino.
3. קאו דים סאם (Carrer Bisbe Sivilla, 48)
מוזיקה אלקטרונית, קישוט מודרני ו דים סמים ( ביסים קטנים בסינית). "זו הגרסה הקז'ואלית והמגניבה של שנגחאי", אומר מיילן קאו, מנהל קאו דים סאם, ל-Traveler.es.
שלוש שנים הספיקו כדי להפוך לאחד המקומות האהובים בארץ האזור העליון של ברצלונה . הקאו הוא בנם של השנגחאי, וכך גם מיילן ונאיאן, בנותיהם של חוסה מריה קאו , הבעלים והשף של מסעדת שנגחאי הידועה.
"קאו הוא א מועדון דים סאם . הם מפעלים פופולריים מאוד בלונדון, ניו יורק, הונג קונג... שמערבבים טאפאס סיניים קלאסיים עם קוקטיילים ויינות", הוא מסביר. אל קאו הוא אחד מאותם מקומות שבהם הזמן טס ואתם נהנים; זה מושלם לארוחת ערב מזדמנת עם חברים.
אתה תהנה איתם כופתאות (כופתאות סיניות) של שרימפס או סלמון, אבל כן, עם ה רוטב שמן צ'ילי . בקש את ה חציל סיני , אם אתם לא רוצים לפספס את אחת המנות הטובות ביותר שלו, וללוות אותה באורז המעולה שלו.
ארבע. מחוץ לסין (Carrer Aribau, 112)
זה ללא ספק אחד המתוחכמים ביותר ברצלונה עם עיטור ללא דופי של ניגודים ותמונות של פרח לוטוס, מיוצר ע"י אורליו צ'אפירו . "כשפתחנו לפני חמש עשרה שנה, האמנו שחסר איזון בין המסורתי לעכשווי בברצלונה", אומר צ'נקי וואנג, הבעלים של מחוץ לסין.
"הצבנו את עצמנו יותר לקראת ג מטבח קנטונזי כי זה יותר מאוזן. אנו עובדים עם נוסחאות, כך שהלקוח תמיד ימצא את המנה אותו הדבר", אמר צ'נקי ל-Traveler.es.
אידיאלי לחיך שמחפש טעמים ידועים אך מבושלים בעדינות. אנו ממליצים על רביולי מאודה עם קומפוט כמהין וה אטריות עם חצוצרות מוות.
תן לעצמך להתפתות על ידי מוצ'י של אגוזי לוז!
5. SHANGHAI _(קרר ביזה סיווילה, 48) _
נהיה יותר רציניים לדבר על שנגחאי, עבור רבים ברווז הפקין הטוב ביותר בברצלונה. José María Kao ואחיו הם הבעלים של מסעדה זו הממוקמת בשכונת Sarriá עם 40 שנות היסטוריה.
"אבי שילב יותר חדשנות במטבח שנחאי והוסיף מוצרים מקומיים מתוחכמים יותר, כמו כמהין. אנו מתמחים גם בעולם היין, שיש יותר מ-750 הפניות ", אומרת מיילן קאו, בתו של הבעלים.
בשנחאי תמצאו מטבח סיני התמזג עם המטבח הקטלאני. זו הסיבה שהם כל כך מצליחים. אטריות סיניות מוקפצות עם רוסינול (פטריה קטלאנית טיפוסית), ביצה עלומה וכמהין איטלקי מגורר. טיפ למתוקה: נסו את רול הבננה עם שומשום שוקולד בלגי ודבש.