החזרה לגליציה ב-31 טורטיות
נוכל לעצור כדי לדון אם חביתת תפוחי האדמה נולדה נווארה , במחוז של באדג'וז , ב ולנסיה , במספר מאותם אתרים בו זמנית, או באף אחד מהם. ויכולנו, בוודאי, להמשיך שעות. אבל היכולת לצאת לדרך בחיפוש אחר כמה מהטורטיות הטובות ביותר בגליציה, השנייה נראית לי כתוכנית הרבה יותר מושכת.
כי לא משנה אם מקורו של הטורטייה במקום זה או אחר, האמת היא שגליציה, שכמעט אף פעם לא מופיעה בהימורים על מוצא, הצליחה לזכות ב תהילה טובה בכל הנוגע למתכון הזה.
זה יהיה עבור איכות תפוחי אדמה גליציית, זה יהיה בגלל שהם בדרך כלל נעשים מתוקים שם, כי אתה מקבל האיזון המושלם בין עסיסי למבושל , בלי ליפול אף פעם על הצד של הנא, אבל גם לא במרקם הלא נעים של ביצה מבושלת מדי. זה יהיה מכל סיבה שהיא, אבל האמת היא שמסלול דרך גליציה בציד הטורטיות הטובות ביותר יכול להעניק לכם הרבה שמחה, גם במקום שבו אתם הכי פחות מצפים לה.
יש איפה לבחור...
BETANZOS: קילומטר אפס
מכל הטורטיות הגליציות, רק אחת יצרה בית ספר: ה אומלט Betanzos . מדובר בחביתה דקה, בגובה מעט יותר מאצבע, מעט מקושקשת וללא בצל, שעשתה את שמה חוצה גבולות.
ואם Betanzos הוא הקילומטר אפס של החביתה הגליציאנית, מייל מוזהב מהחביתה לא יכול היה לפספס בעיירה הזו ממוצא ימי הביניים. Travesía do Progreso הצר מקבל בברכה ** Mesón o Pote ** ו בית מירנדה , שניים מהשמות המיתיים של הטורטילריה המקומית. אבל לא רק הם. הטברנה הנסתרת וטברנה **1931** שומרים על רף גבוה מאוד. והכל באורך 70 מטרים בלבד של רחוב.
שמות קלאסיים נוספים בעיר הם התיבה, בטח הדיקאן של הטורטיה בטנסיירה, לטיקסולה ולאחרונה, מִתפַּתֵל .
מסון או סיר טורטיה
קורואה והסביבה:
רוצים עוד טורטיות ממשפחת בטנזוס? קורונה זו העיר למצוא כמה ברמה גבוהה מאוד. ופחות או יותר באמצע הדרך בין שתי העיירות, במרחק זריקת אבן משדה התעופה אלוודרו, תמצאו תופעה סוציולוגית מקומית אותנטית: בית מנולו .
המסעדה הזו, שאולי ידועה יותר בשם או Raxo do Burgo או Manolo do Raxo , כי לרקסו - חלצית החזיר הכבוש, חתוכה לקוביות ומוקפצת היא המומחיות שלו - אין שלט בכניסה. ולמרות זאת, קשה למצוא חניה בקרבת מקום ולא נדיר שצריך להירשם ב- רשימת המתנה ותור. זה אחד מאותם אתרים שמשרתים מאות לקוחות מדי יום, והוא עושה זאת בזכות ה-raxo, כן, אבל גם בזכות טורטייה יוצאת דופן שהם מכינים כרגע , שאני אישית אוהב יותר ושרק עם סלט חסה פשוט מצדיק את העצירה.
כבר במרכז עומדות הקלאסיקות, אלו שלא יכולות להיעדר בשום רשימה, כמו זו שממנה הפנלה גל של הו בו ועוד הרבה אחרים ששווה לחקור.
על שיש, בא קורוניה יש אפילו אתר בעל דירוג עם כמעט 300 שיפודי טורטייה מנוקדים. במקרה שלי, לא כדי לעשות רשימה אינסופית, אשמור שניים: ה ל-Pulpeira de Melide , עסיסי אם כי לא כמו אלה של Betanzos, והשיפוד של ה קפה סיבוני , מושלם לארוחת בוקר. ואני מוסיף דבר שלישי: אם זה בא בהמלצת זנב -הציפור השחורה-לבנה הקטנה- זה במשך שנים זה מגיע מדי יום לשים כמה פירורים, לא יכול להיות רע. אני מדבר על הטורטייה Pontejos בר , ליד שוק סן אגוסטין.
חביתת Mesón O'bo
סנטיאגו דה קומפוסטלה
בסנטיאגו שלטה, במשך שנים, הטורטיה דה הדודה . אולם לאחר שינויים ניהוליים שונים, הנוסחה המקורית הסתיימה ב- Moha-Rúa Nova , כמה מטרים משם, שם הם ממשיכים לשמש כטאפה באדיבות, מה שהיא ללא ספק החביתה הכי ללא תנאים בעיר.
השני שלא יחסר אם תשאלו מישהו מקומפוסטלה הוא ה מַאְדִים , גבוה יותר ומכורבל יותר, אבל תמיד טרי מהמחבת ומוצע עם המשקה שלך.
מרחק נגיעה מהמרכז, הכפר של Cacheiras זה אחד מאלה שחובבי הטורטיות לא מפסיקים להזכיר. ושם מסעדת ארמנדו בלנקו, הידועה בשם בית הטורטיות , שואף לשמור על התהילה הזו. רק חמש דקות משם, הו פוגר דו סנטיסו הם מכינים טורטייה נימוחה אך לא נוזלית, גם טעימה מאוד. אין ספק שלשימוש בחומרים אורגניים יש קשר לזה.
אמא-לי-א
ואם יש לכם מצב רוח לחוויה מקומית אותנטית, חפשו את טברנה O פורטוגזית , באו רודיניו. הטברנה המסורתית הזו הממוקמת בצומת דרכים כ-15 דקות ממרכז סנטיאגו, אליה תגיעו ביציאה מכביש Ourense לכיוון Vila de Cruces, היא הכל מלבד תיירותית. הוא שמר על האווירה כמו מעטים אחרים והטורטייה שלו עומדת ברמה.
טורטיה בסגנון RÍAS BAIXAS:
ככל שאנו מתקדמים דרומה לאורך החוף, הטורטיות נוטות להתבשל מעט יותר. קרמי כן, עסיסי, לפעמים, אבל כמעט תמיד נשמר על האש עוד כמה דקות. דוגמה טובה נמצאת ב בית חמש הדלתות, בלב פונטוודרה, אחד מאלה שאף פעם לא חסר בדירוג ושתמיד מוגשת בתוספת ענף פטרוזיליה.
בבוירו, בלב ה-Ría de Arousa, הטורטיה דל רודוס , אחד מאותם מקומות בלתי ניתנים לסיווג שמפגישים חובבי ברים מכל האזור כבר 40 שנה. הטורטייה שלו, אחת מאלה שאינן גבוהות במיוחד, מושלמת לליווי א בירה קרה (כאן אתה צריך לבקש א אַבִּירִי , כך נקראת הצנצנת) ומוגשת במנות לאכילה עם מקלות אכילה.
החיסרון היחיד הוא שהרודאס פתוח רק מסן חואן לסן רמון (מ-24 ביוני עד 31 באוגוסט), אבל האווירה התוססת תמיד ומיקומו האסטרטגי על כביש החוף הופכים את ההמתנה לכדאית. אורח החיים של השפך בצורתו הטהורה ביותר.
בויגו, העיר הגדולה בחוף הדרומי, יש כמה טורטיות פופולריות. אבל אם אחד לוקח את העוגה, זה בוודאי יהיה בר קרבלו . עסיסי, טעים, ללא סלסולים. זה יגרום לך להיזכר למה כל כך אהבת בר טורטיות.
חלק אחר של קהילת ויגו בוחר בשיפוד הטורטייה מה קוֹסמוֹס , בקסדת ולו. תירוץ מושלם, יתר על כן, ללכת לאיבוד בשכונה עם הטאפאס-ברים הכי מעוררי תיאבון בעיר, צריך עוד שמות? נסה את אלה מ סן אמארו , הבר שבו נחשל חלק ניכר מה-Movida Viguesa, או, אם אתם אוהבים את הטורטיות הגבוהות ביותר, זה ב- בר האלמוגים .
בְּתוֹך:
א Ourense אתה צריך ללכת על יינות ולתת לעצמך ללכת, לטייל במרכז ההיסטורי שלה ממקום למקום. נסו התמחויות שקשה למצוא בכל עיר אחרת, חקור את המקומות המודרניים ביותר... והשאירו מקום לכמה מהטורטיות הקלאסיות שלהם. קשה להחליט כאן. בטח, השיפוד שהם מגישים ב וולה קשת להיות הכי שם כשאתה שואל. אבל האחד מ הו פריידה , שלרוב מלווים בכמה פלפלים, לא רחוק מאחור.
י לוגו לגבי כל מה שקשור לטברנות וטאפאס, זו חייבת להיות תחנת חובה במסלול. שם, הטברנה של דניאל היא מפורסמת בזכות הטורטיות שלה, מהן יש לה יותר מתריסר זנים. התפוח אדמה טוב מאוד, אבל אם בא לכם יותר, נסו אומלט תפוחי האדמה שלו עם זורזה (הבשר הכבוש איתו מכינים את הצ'וריסוס) . אני לא מעריץ גדול של טורטיות עם דברים, אבל זה ראוי ליוצא מן הכלל.
קלאסיקה נוספת בקרב תושבי לוגו - אולי פחות בקרב המבקרים, מכיוון שהיא מחוץ למרכז ההיסטורי והוא אחד מאותם מקומות עם מראה לא בולט במיוחד - היא עֲרֵמַת שַׁחַת , טברנה מסורתית ששמרה על האווירה של אותו לוגו ישן שהולכת ונעלמת בהדרגה, ושהחביתה שלה היא אחד מהסודות השמורים היטב.
FERROL
אנחנו מסיימים את המסלול בפרול, העיר הצפונית, הגדולה שנשכחה בכל כך הרבה הזדמנויות וכל כך לא הוגנת. ואנחנו עושים את זה עם הטורטייה בקורינו , קלאסיקה של העיר שהיא התירוץ המושלם לטייל בעיר העתיקה, לגלות את המקומות החדשים שמעוררים את האווירה שוב, לרדת לנמל ולברים שבו ולגלות את אווירת הים של עיר מלאה בהפתעות.
אבל, גם אם המסלול שלך בגליציה מסתיים כאן ואתה צריך לחשוב על החזרה, תמיד יש זמן לעוד חביתה אחת. אם תנוע לאורך A-6, הכביש המהיר שמחבר את הצפון עם הרמה, עדיין יש לך עוד טורטיה בחדר. מצא את קילומטר 558, עצרו באזור השירות ובקשו מנה. אין בעיה.
לה טברנה דניאל ידועה בטורטיות שלה, אבל אנחנו ממליצים לכם לנסות את האומץ שלהן.