אליזבת עם "בנותיה".
איזבל פרז חימנז היא הייתה פילולוגית בברצלונה. שם היא גרה עם בעלה, ושם נולד להם בנם. כאשר שניהם נותרו ללא עבודה, הם החליטו לצאת בדרכם חזרה לעיירה שלו, צא.
עם פחות מ-300 תושבים, האטרקציה הגדולה של סלדס היא ההר המרשים שמתנשא מאחוריו: מסיב פדרפורקה. בליטה חדה וסלעית ששכנותיה מצאו לה דמיון שאין להכחישו: פרופיל של מכשפה מהאגדות (אם אתה לא רואה את זה, פשוט סובב את התמונה) . במהלך הקיץ וכל עוד הוא סובל את מזג האוויר הטוב, צבעי האביב והסתיו, סאלד מושך תיירים, בחורף אזור זה של הברגודה, בפרה-פירנאים הקטלאניים הוא נותר נטוש למדי.
כשהם עברו, איזבל ראתה שגם אין הזדמנויות עבודה, והיא התחילה לחשוב. אז התעוררה האופנה של בירה מלאכה בספרד והוא הבין: "עם המים הטובים שיש לנו כאן, הבירה צריכה להיות טובה". וכך הוא עשה.
המכשפה הטובה מפדרפורקה.
היא לא הייתה מבשלת בירה, היא אומרת, אבל היא התחילה לנסות. לחפש מתכונים, תהליכים ולנסות ולנסות. באמצעות המים מאחד המעיינות, ממזרקת סנט אנדראו, וכמה מרכיבים נוספים מהאזור הסתיימו בבירות שהמבשלים אהבו. היה לזה יתרון אחד: "כל תהליכי התסיסה בגובה טובים טובים יותר", להסביר. המכשפה מפדרפורקה טובה.
כמעט שש שנים לאחר שהחלה, לאחר תהליך ארוך וקשה, איזבל מתקדמת עם העסק שלה, מבשלת פדרפורקה. מייצר 50 ליטר מכל אחד ארבעה או חמישה סוגים שזה נשאר קבוע כי כבר יש להם עוקבים: הבלונדינית, השחורה, השזופה ו אחד מיוחד, עם ceps i mel (בולטוס ודבש) "שמשדך טוב מאוד עם בשר". והוא ממשיך להתנסות כדי ליצור חדשים, במיוחד כאשר מתקרב יריד הבירה Saldes, שנמשך כבר שלוש שנים.
כדי לנסות את זה, לעת עתה, אתה צריך לצאת לטיול שם או באזור. הבירה שלהם היא מוצר מקומי. איזבל מייצרת אותו, מבקבקת אותו ומפיצה אותו. "זה מוצר טבעי, הוא לא יכול להתחמם, צריך לטפל בו מאוד", הוא מסביר. "זה נראה יותר כמו גבינה מאשר בירה תעשייתית וזה מתקלקל, זה כבר לא שימושי".
הם דומים יותר לגבינה מאשר בירה תעשייתית.
באותו מקום בכיכר המרכזית של סאלד שבו הוא מכין את הבירה שלו, הוא הקים, בכניסה, בר קטן וכמה שולחנות שבהם תוכלו לבלות קצת זמן ולטעום מכל הזנים שלו, עם חנות קטנה שבה אתה יכול לקנות מוצרים מקומיים אחרים באזור שלך: גבינות, קמח, בולטוס, חומוס שחור... המטרה הגדולה של איזבל היא ש"כל המרכיבים של בירה פדרפורקה היו מאזור אל ברגודה".
בינתיים, היא ממשיכה לבשל את 100% הבירה המלאכה שלה, שלדבריה, היא זכתה לביקורת על ידי מה שנקרא מבשלי הבירה של התעשייה הזו (שנשלטת גם על ידי גברים) על כך שהיא רואה אותה תפלה או לא שגרתי – אולי עבור הכללת הבולטוס –. Y? זה יהיה בגלל שהם לא ניסו את זה...
*במאמר זה אנו עוקבים אחר סדרת סיפורים התומכים בעבודתן של נשים כפריות.