גליציה, רוחות וקיץ
הקיץ הזה יהיה אחרת . כולנו נתכנן את החופשות שלנו קצת יותר ונחפש מקומות שקטים יותר לברוח מההמונים. ובזה הרבה של גליציה יש הצעה מפתה ביותר: בתים כפריים בכפרים זעירים, יותר מ-750 חופים (וכמה מאות מפרצונים קטנים) ושבילים שבהם זה נורמלי לא לפגוש אף אחד במשך שעות הופכים לאלטרנטיבה מושכת אפילו יותר משנים אחרות.
נכון שלוח השנה החגיגי יושפע השנה ובטח לא נוכל ליהנות מהם מפגשי ריקוד אינסופיים בכיכר העיר לצלילי תזמורת פנורמה או פריז של נויה, המנות על הטרסות או הזיקוקים מהחוף.
מנגל!
אבל היכן שיש יותר משלושה גליציאנים וליל קיץ, אפשרויות המסיבה ימשיכו להיות גבוהות. וכל עוד אנחנו שומרים מקום שבו להכין מנגל או כמה סרדינים בגריל ומשהו לשתות מלווה אותם, החגיגה מובטחת, כי אם יש לנו משהו לאורך השנים זו היכולת למצוא את הרגע המושלם לטוסט.
לנטייה הזו משקה לכל אירוע (וכמה שמות לכל אחד) אל תיתפסו אופסייד, ואל תצטרכו להגביל את עצמכם לקלימוצו עצוב, הנה אוצר מילים חיוני לשתות בגליציה בקיץ הקרוב בו נמשיך לחגוג, למרות שאנו עדיין לא ברור איך:
ל-PARVA
בעבר זה היה מנהג העובדים, שעל בטן ריקה יכלו לקחת א כוס ברנדי אולי בליווי א קפה , כדי לגוון את הגוף לפני היציאה לעבודה. כמה שעות אחר כך הם היו אוכלים ארוחת בוקר כמו שצריך, או ארוחת צהריים.
נכון להיום זה מנהג בדעיכה ברורה. אבל עדיין, זה נשאר בחגיגות. אם יהיה אחד כזה שחיטת חזירים , אם אתה יוצא לעשות את מצעד רחוב עם להקת חלילים או אם אתם מתכוונים לבלות את כל הבוקר בהכנת עצי הסקה, צלייה והקמת מנגל אנתולוגי, התחילו לקחת את הפרווה זה הקטע שלו.
אכן, הפרווה הוא אניס יבש או מקל , ככה אתה מזמין ברנדי כאן. לעולם אל תבקש אורוג'ו או אפילו פחות מקל אורוג'ו או שהם יוכלו להטביע זר על המצח שלך באותו רגע. והיא יד קדוש להנגאובר. זה מה שחבר אמר לי.
ANXELICA
זוהי גרסה של הפרווה שנלקחה באזורים שונים של מחוז אורנסה, שם היא הייתה כה פופולרית עד שניתן היה לקחת אותה גם בזמנים אחרים: שני חלקים תירוש או יין, חלק אחד ברנדי וסוכר לפי הטעם. אם זה לא מפעיל את מצב המסיבה...
בירה
אם חשבתם שידעו לשאול מקל או קצר היה מספיק וזה לדעת את הרעיון צוריטו זה הכשיר אותך כמומחה לבירות מהצפון, שכח מזה ותתחיל מאפס.
בגליציה א קאניה הוא גודל הבירה המוגדר כברירת מחדל . ואיזה גודל זה? ובכן, זה תלוי. יותר גדול מקצר, זה בטוח. י זה יהיה ב-250 ו-300 מיליליטר , על אודות. אם אתה רוצה פחות, שלך הוא לבקש אחד קצר, שהוא בערך בגודל של מה שבאנדלוסיה הם ישמשו לך כמקל. מספיק מבלבל בשבילך? טוב רגע, יש עוד.
כאן אתה לא שואל בקבוק, כפול או מיכל, למרות שזה מובן . לִשְׁאוֹל חמישית (קטן, 200 מ"ל) או בירה, ללא הילוך נוסף. או, אם בכלל, כוכב , שהיא עדיין ברירת המחדל של בירה. ואם אין להם את זה, הם יגידו לך.
עכשיו אם אתה באזור Cangas do Morrazo והם מציעים לך טורקית הם יציעו לכם, בדיוק, אסטרלה גליציה, ובהמשך גם בירה. אתה כבר יודע על היריבות בין ויגו וקורוניה. ובכן, אסטרלה גליציה, למרות שהיא מ-A Coruña, היא הבירה הפופולרית ביותר גם בשפך ויגו, שם שוכנת קנגאס. ובהתחשב בעובדה ששם קוראים לתושבי קורוניה טורקים, ובכן...
אם אתה הולך קצת יותר צפונה, אל שפך ארוסה , ואתה עוצר בבוירו אתה יכול גם להזמין Gallarda או, מבוטא במבטא המקומי, א גלארדה . זה GH כנראה יישמע כמו א י , למרות שהוא חלק יותר, מאפיין את התופעה המכונה גאדה , על דרך הדיבור בשפך.
ומה זה גלרדו? ובכן, ספל בירה. , משהו גדול יותר ממקל. אבל גם אם הוא מוגש בכד, אל תבקש קנקן חושב על גלרדה. ואם כן, לכו תבקשו מונית, שלדבר יש את כל הקלפיות להאריך ומה שהולך להגיע לשולחן כנראה יגע בליטר.
מושב ורמוט
קלאסיקה למסיבת קיץ . אותה מרפסת בשמש, או הספסל הזה בכיכר, בזמן שהתזמורת מכינה את האווירה ללילה היא אות ההתחלה לכמה ימים של חגיגה. שהשנה יהיה קצת יותר שקט, אבל זה יהיה. אין ספק.
ואם יש חלק מהותי בפגישת הוורמוט, השם עצמו מציין זאת, הוא הוורמוט . עד כמה שהבירה הפכה למלכה, הייתה תקופה שתור בבר שהוקם על ידי ועדת הפסטיבל והזמנת ורמוט היה הדבר שצריך לעשות. והדבר שלו היה לבקש תערובת, חצי אדום וחצי לבן . איזה זמנים טובים בשמש ואיזה תנומות בלתי נשכחות.
השולחן
אם יתמזל מזלכם בסופו של דבר לאכול בבית של מישהו במהלך הפסטיבלים המקומיים, עשו שני דברים: לך בתיאבון ואל תתכנן תוכניות מאוחר יותר . כי הדברים נוטים להיגרר והאוכל, למרות שהוא שופע, הוא רק ההתחלה.
קלמרי וורמוט עשיר
לב העניין הוא שולחן העבודה , שמתחיל לאחר אכילה ו זה מסתיים מתישהו בין ארוחת הערב לעלות השחר למחרת. והנה ייצא הברנדי, האניס, ליקר הקפה ואם יתמזל מזלכם, הכפור , שזה לא יותר מ אניס או רום רווי סוכר זה היה אופנתי לפני עשרות שנים. כזו היא כמות הסוכר שמוסיפים לו, שהיא נמכרת לרוב עם קשית בפנים, עשב תיבול יבש שסביבו מתגבש הסוכר הרווי.
זה קל לשתייה, אם אתה אוהב משקאות מתוקים. אבל אם כן, התפלל מה שאתה יודע מראש. ואל תבוא מחר אז לא הודענו לך.
מריגה לריבדיו
ריבאדאו היה נמל מסחרי חשוב במאות ה-18 וה-19 . לעיירה הקטנה הזו ב- מריה לוגו מלחים הגיעו מכל רחבי אירופה. ובמקום שיש מלחים יש משקאות.
השביל שנקבע בין Ribadeo, Memel (היום קליפדה) וריגה שכן המסחר בחיטה, פשתן וקנבוס הפך את העיר לאופנה קומל , ליקר בלטי העשוי מזרעי קימל.
היום זה לא קל למצוא, למרות שאם אתה מתאמץ תמיד יש מישהו שמכיר מישהו, אבל זה היה כל כך פופולרי, שכאשר אתה קולט אלווארו קונקירו , עד שפותח בעיירה מתכון לברווז עם קומל.
ליקר הקפה הוא המצאה גליציאנית להכחדת שאר חצי האי
קלוי
אל תבלבלו את זה עם טוסט . הראשון הוא יין שהיה על סף היעלמות והתאושש בשנים האחרונות, בעוד הטוסט הוא ברנדי בטעם קרמל שרוף.
צלייה הייתה נפוצה ב או ריביירו , שם נתנו לענבים מקומיים לצמוק בשמש כדי לרכז את הסוכרים. התוצאה היא א יין מתוק אבל עם ניואנסים חומציים, מורכב, אלגנטי ומושלם לאחר ארוחת הערב. למרבה המזל, יש כבר כמה יקבים שהחזירו את הייצור שלהם.
הרוחות
הם יוצאים בכל שולחן עבודה, אתה תמצא אותם למכירה בירידים ופסטיבלים ויש כמעט הכל, מהקלאסיקה המשותפת עם אזורים אחרים ועד אגוזי מלך ירוקים, כוסברה, עלי דובדבן, עלי דפנה, קליפת תפוז מרה, פרחי טוקסוס, תותי בר או קרמיניות, אותם פירות יער לבנים שמדי פעם כאשר כמה שיחים שגדלים על האדמה דיונות. בלי לשכוח את הריסוליות, ששורשיהם בימי הביניים.
לכל אזור יש את המשקאות שלו ולכל משפחה את המומחיות שלה . יש אפילו מנזרים ששיכללו את הנוסחאות שלהם. אם אתה סקרן, הקפד לנסות את אקליפטין של הנזירים של אוסיירה או ה משקאות חריפים של הבנדיקטינים של סאמוס.