A la Mere de Famille
השוקולד הגיע לצרפת במאה ה-17, ומאז ועד היום הוא ממשיך לעורר יצרים. כבר סיפרנו לכם על השוקולטיירים המפורסמים ביותר בבירה כמו פטריק רוג'ר, ז'אן פול הווין או ז'אק ז'נין אבל כאן, בנוסף ל-savoir-fair, יש גם אנו מגלים אהבה למסחר ולמתכונים העתיקים המבוססים על קקאו.
À la Mère de Famille הוא שוקולטייר-קונפיסר מיתולוגי מפריז שנוסד על ידי פייר-ז'אן ברנרד ב-1761 ושעדיין דואג לקסמו, אותו הוא מעביר בחלל ובזמן.
המסחר הסנפיר הזה זה הקרם דה לה קרם של שוקולטיירים פריזאיים קלאסיים שגורמים לנו לחלום בכניסה מריחים שוקולד ופרלינה, ארומה עדינה של סירופ חם, אגוזי מלך, שקדים קלויים ובושם רך ומעורר תיאבון של חנות ותיקה.
ניצב במשך יותר ממאתיים וחצי, מהבל אפוק ועד היום, החלק החיצוני שלו נותר שלם, כמו הם היו אחראים על הגנה על החזית האופיינית והאלגנטית שלה של סוף המאה ה-19 של זכוכית אנילומיסה, כחלק מעיזבונו. מצדו, הפנים החמים שלו המלא בממתקים, מקבל את פני לקוחותיו באותה אווירה של בית ספר ישן כבר כמה דורות.
מוסד זה משמר את עיטור העץ הנעים של הרהיטים שלו, השיש של הדלפקים שלו, ה שלטי אמייל ישנים, אריחים תקופתיים ופסיפס הידראולי על הרצפה. בנוסף, כדי לשמר את ההילה של פעם ולמרות חוסר המעשיות שלה, בעליה הנוכחית, משפחת דולפי, מתעקשת לשמור על הדוכן הישן שלה שמור לקופה.
חזית À la Mère de Famille
בחלונות הראווה
בהתאם למנהג, שף השוקולטייר שלה, ז'אן-מארק פוליסט, רוכש את המרכיבים הטובים ביותר (חמאת קקאו, סוכר, חלב, עלי נענע, אגוזים, פולי קפה או תרמילי וניל) ו הוא הופך אותם בזהירות במפעל שלו ב-Chambray-lès-Tours ובהמשך באטלייה שלו.
לאחר מכן, הוויטרינות שלהם חושפות אותם בכל המרקמים שלהם, קלילים, פונדנטים, פריכים... בצורת טבליות, הררי שוקולדים, כמהין האיטי, רוכרים, ומשטחי מונמארטר המפורסמים שלהם, דיסקים משובחים של שוקולד ממולא שביום האהבה תהיה הודעת "Je t'aime".
כמו בקונדיטוריות של פעם, סוכריות האומן המעוררות תיאבון שלהם מוצגות בקופסאות שוקולד, פעמונים וצנצנות זכוכית. בעונת הסתיו והחורף, גלסי המרונס הטעימים והמוצלחים שלו נחים על מגשים ארוזים בנפרד כמעדניה. בהתאמה לכל עונה, בדצמבר הם מציעים bûches de Noël מקוריים, בחג הפסחא את ביצי הפסחא המסורתיות, וכבר כמה שנים שהם מרככים את טמפרטורות הקיץ עם גלידות תוצרת בית וסורבה של אננס, מנגו או לימון עם גרידת ליים .
השלמות הוצגה ב- À la Mère de Famille.
הדלפקים והמציגים ההיסטוריים שלה, כפי שהיה אופייני בחנויות של אז, עולים על גדותיהם במוצרים, קליסונים מבושמים במלון מסוכר, קליפת תפוז, דבש ופריחת תפוז; סוכריות פום; גריגנוטינים; פירות מסוכרים וממתקים בניחוחות שונים. אתה יכול להתענג על התמחות המקרון שלהם, הפלורנטינים החיוניים, Les folies de l'Écureuil, ה-Pâte à Tartiner (נוצילה תוצרת בית), מנדיאנטים, אורנג'טים, גימאווס פייט מאיסון קלילים או אפילו Négus de Nevers, מתוק צרפתי ש'סכנת הכחדה' והם רוצים לשמור.
בנוסף, הם מציעים דבש טהור מהרי האלפים ומעודן מבחר ריבות עם פירות איכותיים וללא אומנות. תמצאו מבחר משמשי מוסקט, שזיף מיראבל מננסי והמלכה קלאודיה, פלחי חבושים, אפרסק לבן, ריבס וג'לי דומדמניות או קסיס.
פירות מסוכרים ב-À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille זה אחד מאותם בוטיקים פריזאיים עם ניצוץ של קסם שלא מותיר אדיש. לחלק זה יזכיר להם את חג המולד (מלפני) או את המטבח של הבית הכפרי של הסבים והסבתות, לקשישים זה יחזיר אותם לילדות ואחרים זה יעורר זמזום נוגה: "קרמלים, בונבונים ושוקולדים.. .", כמו דלידה ואלן דלון.
לגורמה הכי יאיר עיניהם בחדשות הטובות, פתיחת הבוטיק שלהם בגדה השמאלית שנוצרה על ידי האיחוד של À la Mère de Famille עם הפטיסרי Stohrer; ברית מתוקה של חנות השוקולד הוותיקה ביותר בפריז עם הקונדיטוריה הוותיקה ביותר בפריז.
יצירות טעימות בסטוהרר, הפטיסרי הוותיק ביותר בפריז.