אוכל וייטנאמי? אנחנו מקבלים אותו, לפעמים קצת מסובך להגדיר אותו ולפענח את סודותיו, וגם את המקומות הטובים ביותר לאכול אותו ולגלות אותו. אבל כשזה מגיע להנאה מתרבות גסטרונומית, שום דבר לא עומד בדרכנו להתחקות אחר מסלול דרך הטעמים והיצירות המייצגים ביותר של מדינה.
מאז זה מאוד לנוע באופנוע דרך וייטנאם וגם יש אחד מ המטבחים הטובים בעולם (נחשב בין 10 המובילים עבור רבים), אנו מאתגרים אתכם לקחת מסלול מקצה אחד של הארץ לקצה השני שבו, במקום להיות מודרך על ידי GPS שמשווה לכם סיוטים עמוקים, אתם עושים זאת לפי הריח שלו. טָעִים מְאוֹד כלים מסורתיים.
ברוכים הבאים לסייגון, הו צ'י מין לחברים
אנחנו מתחילים בעיר ש היו לו כמעט יותר שמות ובעלים מאשר שנות חיים (Gia Định, Sài Gón, Ho Chi Minh...). תחילה היא הייתה חלק מקמבודיה, אחר כך וייטנאם, אחר כך השתלטו עליה הצרפתים, היא הייתה בירת קוצ'ינצ'ינה (הרחוקה) (לא קונצ'ינינה, אלא רחוקה באותה מידה) ומאוחר יותר, של דרום וייטנאם, והפכה היום לאחת הערים הגדולות ביותר. בדרום מזרח אסיה, עם יותר מ-14 מיליון תושבים.
ללא ספק, מבחינה תרבותית אין לעיר הזו מה לקנא בשאר, שכן יש לה עושר היסטורי וחברתי מיוחד מאוד.
למרות עבור מיוחד, ה טוב, מנה הכוללת בשר טחון עטוף בעלי ביטל וצלוי על פחמים , עלי אורז, מלפפון, חסה, רוטב חריף וקערה עם מים כדי להרטיב את עלי האורז וכדי להכיל אותם כשהם ממולאים בשאר המרכיבים.
אלה " בוריטוס וייטנאמי" הם נועדו לאכול עם חברים או משפחה, שכן עבורם אומנות גלגול ה-bò lá lốt היא אידיאלית לשבור את הקרח בכל הקשר.
Bò lá lốt, בוריטוס בסגנון וייטנאמי.
להתרענן בטיול ל-DA LAT
לאחר שלמדת איך לגלגל את ה-bò lá lốt כמו מקצוען ונהנית מתערובת הטעמים שלו, הגיע הזמן לעלות על האופניים סעו בכביש הראשון שלוקח אתכם צפונה, לכיוון Da Lat.
העיר הזו הייתה האהוב על הצרפתים עוד במאה ה-19 כי זו אחת הערים הבודדות בדרום וייטנאם שבה זה לא כל הזמן חם . בהיותם בהרים, הטמפרטורה הייתה אידיאלית לאירופאים הרחק מהבית, וזו הסיבה שזו עיר עם ארכיטקטורה ואורבניזם צרפתי מאוד.
מכיוון שזה לא יכול להיות פחות בארץ שהתנחלה על ידי שכנינו, המנה האופיינית היא באן מי שיו מאי, כריך קציצות על לחם באגט, מושלם לנשנוש בין הארוחות. אמנם באן מי היא מנה טעימה שאוכלים בכל הארץ, הבחור המסוים הזה אופייני לדה לאט , על הקציצות שלו עשויות מבשר חזיר, פטריות, בצל, שום ותבלינים.
קוריוז גסטרונומי אחרון: באן פירושו לחם ומי פירושו אטריות. מפה לשם החליטו שבן מי פירושו "כריך"... ולמה לא?
בצע משאלה בהוי אן
לאחר נסיעה למרכז וייטנאם, תמצאו את העיר המיוחדת הוי אן, מפורסם בזכות הפנסים הצבעוניים שלו, הבתים הצהובים שלה והמסורת הכמעט יומיומית שלה להביע משאלה תוך הדלקת נר בתוך פנס או פרח נייר ולהשאיר אותם בנהר, בתקווה שהיא תתגשם בקרוב.
בהתאמה לעיר המלווה אותה, המטבח של מרכז וייטנאם הוא המגוון, החריף והצבעוני ביותר.
בהוי אן תמצאו את אני מצטער , מנה המוגשת מאז המאה ה-14, המורכבת מ כמה אטריות אורז עם עצמות חזיר וכורכום , נותן למנה צבע נפלא וטעם חזק.
הוא נאכל עם כל כך הרבה ירקות צדדיים (כוסברה, בזיליקום, נענע, סויה...), כמו גם בוטנים ופצפוצי אורז שומשום קלוי, כך למעשה נראה כמו סלט עם כמה אטריות (במיוחד בהזדמנויות שהוא מוגש ללא מרק, שאפשר גם לעשות).
HUE, עיר היזמים
בין 1802 ל-1945 Hue הייתה הבירה הלאומית, אז בה נמצאת העיר הקיסרית העתיקה, אינספור מקומות קדושים והעיר הסגולה האסורה המסתורית, מבנים שחובה לראות לחובבי ההיסטוריה והארכיטקטורה של אסיה.
אוכל וייטנאמי והבאן המפורסם של Hue.
בנוסף למבנים מונומנטליים, אתה יכול למצוא המפורסם bánh מ-Hue: bánh bèo, bánh lọc ו-bánh nậm, כולם כופתאות מסורתיות עשויות משחת אורז וממולאות בבשר חזיר, פטריות או ירקות, מתאימים לקיסרים.
הדבר הכי טוב במנה הזו הוא שהיא כל כך עשירה וג'לטינית שאפילו כיף לאכול אותה, לגרום לאנשים לאתגר אחד את השני לראות כמה הם יכולים לאכול בבת אחת.
שוק מקומי בהואה.
HA NOI והממכר והארומטי שלו? מזון
בעוד שהו צ'י מין היא עיר קוסמופוליטית יותר עם הקרנה בינלאומית, האנוי, כבירה טובה, היא מסורתית יותר ושומרת על תדמית של וייטנאם המסורתית ביותר, שנוסדה לפני יותר מ-1,000 שנה.
Bun đậu mắm tôm זוהי אחת המנות המוכרות ביותר בקרב הוייטנאמים בשל טעמה הממכר, ובעבור כל האחרים, בשל ריחו החזק. האם כמה אטריות מסורתיות עם טופו, חזיר מבושל ורוטב שרימפ . זה כן, לרוטב יש צבע וריח מאוד מיוחד שמעט זרים מעזים לבקש אותו ומעט מלצרים שיגישו אותו כדי שיאלצו לקחת את הצלחת המלאה בחזרה למטבח.
עם הכל ועם זה, מכיוון שעדיין אין מצלמה שתופס טעמים או ריחות, לאן שלא תלכו, אל תפספסו את ההזדמנות לשבת לנסות את המנות המסורתיות של המקום וליהנות מטעמים ומרקמים ייחודיים. במיוחד בוייטנאם!
באן דאו מאם טום.