מתוק מבחוץ, מלוח מבפנים... פיתוי!
כמו למקדש הונג קונג, למקדש הדים סאם הזה יש גם שם של שלוש הברות: צ'י דים סאם, מה שאומר לא יותר ולא פחות ממה שנעשה כאן: "לאכול דים סאם".
הוא היה פתוח רק כמה שבועות וכבר לראות את האווירה נראה שהוא היה מאוד מעוגל. אבל לפני שהתחיל, היו לה שתי נקודות לטובתה: המיקום בלב צ'ואקה, והניסיון של בעליה, ניבס, בתו של הבעלים של אחת המסעדות הסיניות האותנטיות ביותר במדריד (ראה מסעדות סיניות לחיך סיני ): דון ליי, על פסאו דה אקסטרמדורה, שנשבע בכל השפים של המטבח העילי של מדריד (כולל זה שאתה חושב עליו).
תפריט הדים סאם שלך
ניבס, שהגיעה לספרד בגיל תשע, למדה (כמעט) הכל מאביה, מהראשונים שהביאו את המטבח הקנטונזי לבירה. אבל לא רק שלו. אוטודידקט ועקשן, הוא התמסר לחקור ולטייל שם שוב ושוב כדי להמשיך לשכלל את הטכניקה, להעמיק בשורשים ולספוג מסורת. עכשיו, בצ'י דים סאם, 'האח הקטן' של דון ליי שם את כל זה על השולחן ו לאחר חודשיים של חיפושים, הוא מצא את הנוסחה המושלמת לאמבטיות: מים, קמח ותסיסות טבעיות בדרך הישנה, שמעבר לכך אינן משמינות. (אנו שוללים מהצהרה זו את הבייקון, אחד מנקודות השיא האותנטיות של התפריט).
כאן מנשנשים במשיכה באצבע, טועמים, משתפים ומבשלים בקבוצה (אם כי, אגב, אם נגיע לפוריסטים, כדאי לשתות תה במקום בירה) בשולחנות הארוכים המחולקים בשני אזורים, גבוה ונמוך. האווירה לא רשמית ודי הטרוגנית, מתושבי השכונה ועד לאורחי המלון, חולפת, באופן מוזר, על פני יפנים רבים שמגיעים לאחר המלצתו של שף מכובד וקשיש שהוא, כנראה, משפיען אמיתי 1.0.
מקום מכוסה לראות ולהיראות
הטקס כולל בחירה מתוך תפריט עם תמונות ותיאורים, שבו כל אחד מהחטיפים מוסבר (למקרה ששמו רק נשמע לכם סיני), ולאחר מכן רשום את הכמות של כל אחד מהם בדף פקודה: דים סאם מאודה, צלוי ומטוגן; XL bao וגם כמה אפשרויות אורז ופסטה. ה-Xialngbao פנטסטי, ממולא בבשר וג'ינג'ר, עם מרק חם בפנים (שיש לאכול לאחר קריאת ההוראות בקפידה כדי לא לחרוץ את הלשון); שאומאי הפטריות והבשר, כופתאות הסרטנים והעירית והבאו בטמפרטורה נמוכה עם עירית, מלפפון ובוטנים. כדאי לכלול בהזמנה קצת אורז, צ'או מיאן (מוקפץ) או ראמן למיאן עם וונטון וכמובן להשאיר מקום לקינוחים: אמבטיות שוקולד וחלמון. חגיגת ראש השנה הסיני, ב-28 בינואר, היא אלטרנטיבה שכדאי לשקול.
למה ללכת?
על המטבלים הקלים והטבעיים והכופתאות המשובחות שלו.
תכונות נוספות
תמורה מרשימה לכסף (15 יורו/פאקס ללא שתייה בערך). פנטסטי לארוחות ערב קבוצתיות. שימו לב לחדשות.
IN DATA
כתובת: כיכר פדרו זרולו, 12
טֵלֵפוֹן: 91.137.52.79
לוח זמנים: משעה 12 עד 00.00
חצי מחיר: בסביבות 15 יורו לאדם ללא שתייה