פאולו קזגרנדה, שלושה כוכבי מישלן
אף אחד לא ציפה לתפנית הזו, וזה (חייבים להודות) מסתבך מדי שנה על ידי ה- מדריך מישלן : התקשורת, הגסטרונומים והמגזר לא עשו יותר מאשר לחמם את האווירה מול השיא הבלתי צפוי הזה. וכמו תמיד: הכל שגוי . הקופה הולך ל ברצלונה והפרויקט הגסטרונומי של מרטין בראסאטגווי, פאולו קזגרנדה וג'ואן קרלס איבנס בתוך ה אנדרטת מלון . Lasarte הוא החובה החדש: "מטבח ייחודי. זה מצדיק את הנסיעה!"
שלושת הכוכבים של ברצלונה
ושם יש לנו את המסקנה הראשונה: ברצלונה עולה במשקל מול מדריד כבירה גסטרונומית ; הכוכב השלישי ללסארט והראשון ל סלרי (אני כל כך שמח בשביל חאווייר פליצר: סלרי הוא אחד מהדברים החיוניים שלנו) ו-** Xerta de Fran López** (שמוסיף את המקרון השני שלו, בנוסף לזה שבבעלותו ב-Villa Retiro ב-Terres de l'Ebre) , שמצטרפים לרגע המצוין של Alchemy, Tickets או Enjoy (כל המועמדים לשנייה). ושם ממשיכים עם אנוטקה, רגעים ואבאק שני כוכבים -לדעתי, אחד דרג מתחת לשלושת המועמדים, אבל "E la vita, la vita".
סלרי
מדריד משיגה חדש שני כוכבים עם ההכרה (הפעם כן) הצפויה ל DSTAgE מאת דייגו גררו - אני אפילו לא רוצה לדמיין איך זה הולך להיות לקבל שולחן בבית הזה החל ממחר... כמו כן, צפויים היו התמונות הראשונות עבור ** א'בארה ** ורודריגו דה לה קאל ב- * * אינברנדרו **. בראבו. אולי מפתיע הוא ה"מקרון" הראשון עבור גאיתן בכל מקרה, אנחנו שמחים בשביל חוויאר ארנדה.
דייגו גררו, שני כוכבי מישלן
ועוד? סוף כל סוף ל'אסקלטה (קבוע ב-Mantel & Cuchillo) משיג גם את השני הנכסף BonAmb מאת אלברטו פרוז ופבלו קטלה - אליקנטה מכה חזק. היזהרו גם מ אגרוף על השולחן של קנטבריה , עם עננה בסן ויסנטה דה לה בארקרה וה עמוס גזיבו ב-Villaverde de Pontones.
ל'אסקלטה, ברוך הבא
והעניין של פורטוגל
ידענו שהשנה המדריך הולך להיות חנופה למדינה השכנה , אבל לא ציפינו למטח: שניים חדשים שני כוכבים, איל גאלו ד'אורו בפונשל (מדירה) ו ה-Yeatman בוילה נובה דה גאיה (פורטו) ו שבעה כוכבים ראשונים חדשים : ** Casa de Chá da Boa Nova ** ב-Leça da Palmeira, המסעדות ** Alma ** ו מְטוּרָף בליסבון. ועוד? ** וויליאם ** (מדירה/פונצ'ל), L'And Vineyards (מונטמור-או-נובו) או antiqvvm (פורטו) ולבסוף, ה מעבדה של סרגי ארולה של סינטרה.
המסר ברור: ההתקדמות הגסטרונומית המדהימה של המדינה השכנה וכי, בוודאי, בשנה הבאה נתראה בפורטוגל, ב- גאלה מישלן 2018. האם אנחנו מהמרים?
מְטוּרָף
החדשות של 2017
שלושה כוכבים
lasarte (ברצלונה)
... שמצטרף לאקלרה, מרטין בראסאטגי וארזאק בגיפוזקואה, Azurmendi בויזקאיה, DiverXO במדריד, אל סלר דה קאן רוקה בג'ירונה, סנט פאו בסנט פול דל מאר וקיק דקוסטה בדניה.
שני כוכבים
ל'אסקלטה (אליקנטה)
DSTAgE (מדריד)
עננה (סן ויסנטה דה לה בארקרה, קנטבריה)
עמוס גזיבו (Villaverde de Pontones, קנטבריה)
BonAmb (קסביה, אליקנטה)
איל גאלו ד'אורו (פונצ'ה, מדיירה, פורטוגל)
ה-Yeatman (וילה נובה דה גאיה, פורטו)
כוכב
סלרי (ברצלונה)
** Xerta ** (ברצלונה)
ca l'harp (בניולס)
לה בוסקנה (בלוויס)
ל'אנטיק מולי (אולדקונה)
** א'ברה ** (מדריד)
גאיתן (מדריד)
** החממה ** (Collado Mediano, מדריד)
** ראול רזינו ** (בניקרלו)
להרגיש (Ontinyent)
COBO Vintage (בורגוס)
נור (קורדובה)
בולווארק (סוריה)
אדריאן קטגלס (פלמה דה מיורקה)
ארגוס (פורט דה פולנסה, מיורקה)
כוכב בפורטוגל
** בית צ'ה דה בואה נובה ** (Leça da Palmeira)
** נשמה ** (ליסבון)
מְטוּרָף (ליסבון)
** וויליאם ** (פונצ'ל, מדיירה)
L'And Vineyards (מונטמור-או-נובו)
antiqvvm (נמל)
מעבדה של סרגי ארולה (סינטרה)
עקוב אחר @nothingimporta